3月31日，是2019年產東北粳稻最低收購價收購結束的時間，全國糧油加工企業也全面完成復工復產。這讓近日局部小範圍爆出搶購糧油的新聞，顯得有些“開玩笑”。
近期，部分國家禁止糧食出口，有可能遭遇蝗災、草地貪夜蛾蟲害，以及水患，有意或無意被當作糧食供應緊張謠言的“證據”。
手中有糧，心中不慌。針對被搶購的大米、麵粉，我們先來看一組大的數字。2019年，我國稻穀產量2.096億噸，食用消費1.58億噸，預計年度結餘1430萬噸，階段性過剩特徵明顯；小麥產量1.34億噸，為歷史第二高水平，預計年度結餘1400萬噸，已連續7年產大於需。
大米是我們消費量最大的第一口糧。以湖北省為例，2019年稻穀總產量1750萬噸左右，人口近6000萬人，摺合下來人均稻穀佔有量約582斤，按照65％的出米率，人均大米佔有量近380斤。
全國方面，撇開庫存稻穀不講，如果把每年生產的稻穀全部拿來做大米吃，以去年2.096億噸的稻穀總產、14億人口、相對較低的65％出米率算下來，國家給每個人準備了194斤大米，如果要消耗完，每天需要吃掉半斤。
真的不用去搶大米、麵粉，倒不如“從明天起，開始關心蔬菜和水果”。
如果每年的稻穀產量還不足以令你踏實，那麼國家還有大量的庫存稻穀和小麥來守住“口糧絕對安全”的承諾。
“居安思危，思則有備，有備無患。”每年的糧食生產下來，吃不完怎麼辦？國家會把吃不完的稻穀儲存起來，調劑市場餘缺、滿足市場供應。
這就有了我國目前的糧食儲備體系，中央儲備糧、地方儲備糧以及加工企業的商業儲備，三者之間不交叉，糧食各有權屬，各花各錢，各管各糧。
以地方儲備為例，從2014年開始，國家按照“糧食產區省保持3個月，糧食銷區保持6個月，糧食產銷平衡區保持4個半月”的市場供應量要求，重新核定並增加了地方糧食儲備規模。同時，在中央和地方政府儲備品種結構中，小麥和稻穀等口糧品種比例超過70％。
理解了我國的糧食儲備體系，也就能理解為什麼疫情期間會出現，湖北糧食儲備量夠湖北人民“吃半年”和“吃一年”數字打架的問題。因為夠吃“半年”的是指儲存在湖北的中央儲備糧，“吃一年”則是指所有在鄂糧庫的儲糧總量。
我們到底儲備了多少稻穀和小麥，這是不會對外公佈的國家秘密。不過，這不妨礙我們從另一個角度做一下想象。
關於一個國家或地區的糧食安全，聯合國糧農組織提出了糧食庫存與消費比概念，即糧食的庫存量與一年消費量比率，當這項比值低於17％~18％時，糧食安全就處於不安全狀態。而近年來我國的糧食庫存消費比“令人發愁”地遠高於這個數字。產量高、庫存高，加快糧食尤其是稻穀“去庫存”從2016年開始，一直在推進。
說完了糧食總產與庫存，再來看看糧食消費。當一個國家的經濟越發達，其主食的人均消費量越是走低，同為大米主要消費國，日本年人均大米消費量已經從上世紀60年代的200斤下降到110斤左右。
按照去年1.58億噸的稻穀食用消費量，折算下來，全年我國人均大米消費量約為147斤。當攝入了足夠的肉蛋奶、水產品、水果、蔬菜，就會減少大米、饅頭等主食的消費，而我們的主食消費已經到了逐漸走低的階段。未來隨著生活水平的不斷提高，食物供給愈發多元化，稻穀、小麥作為直接口糧的消費量將呈減少趨勢，而飼料糧轉化而來的肉蛋奶需求則呈上升趨勢。
微觀層面，如果說糧食真的到了緊缺的地步，加工大米、麵粉的企業肯定比消費者提前感知到。當部分消費者在搶購大米、麵粉的時候，大米、麵粉加工企業卻並沒有去瘋搶國家投放市場的原糧稻穀和小麥。
近期全國糧食競價交易數據顯示，3月13日、20日、27日，投放市場的330餘萬噸最低收購價稻穀，全部流拍；3月25日投放的311萬噸最低收購價、國家臨時存儲、跨省移庫小麥，僅成交12.2萬噸，成交比率為3.94％。
連年豐收的生產、府庫充盈的庫存、日漸多元的消費、並不緊俏的用糧需求和“吃不飽”的大米、麵粉加工產能，應該足以讓人們停下搶糧的腳步，放下能否飽腹的擔憂吧。
“悠悠萬事，吃飯為大。”全球疫情蔓延，糧食貿易、糧食價格波動成為大概率事件，但習慣居安思危、“解決好吃飯問題始終是治國理政的頭等大事”的我國，依然能夠確保“儲得住、管得好、調得動、用得上”，牢牢守住糧食安全的底線。
人均大米消費近150斤/年，我國每年稻穀總產和庫存保障，可能滿足國人翻上一番的需求。因此，搶購大米引發不了恐慌，比搶購更可怕的是“三人成虎”的謠言，卻依然有人相信。
四月春深，同心抗疫而生的血脈湧動、國家自豪感猶在，還需要擔心國家會讓她的人民餓肚子嗎？
本文源自糧油市場報
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