《1》
春天的時候，是很容易上火的。
至於為什麼容易上火，可能是由以下原因組成的。
第一，明明已經春暖花開，卻捨不得脫下軟糯的針織衫。
第二，冬天裡用溫補食品累積的熱量，並未完全喪失。
第三，春天多風，容易乾燥，稍微吃點上火的東西，便會覺得喉嚨腫痛。
這時候，可以丟兩片甘草放進杯子，用水沖泡。
在絕大多數中藥的滋味，皆為苦臭的情之下，甘草的甜味獨樹一幟。
這一點，甘草在中藥圈的位置，有些類似白茶在茶圈的存在。
六大茶類中，唯有白茶在製作的過程中，不經歷殺青。
至於白茶中的白毫銀針，作為白茶當中最為出名的品類，其一舉一動，更是備受矚目。
有位茶友便問道：
白毫銀針能用沸水沖泡嗎？耐泡不？ 
《2》
白茶不止一種，為何唯獨擔心白毫銀針不耐泡？
白毫銀針，是白茶品類的一種。
與其餘品類最為不同的一點，應該在於白毫銀針在採摘的時候，所選擇的是白茶樹的芽頭，且只有芽頭。
芽頭是什麼？
是一株植物上最為幼嫩的部分，是茶樹對春天羞怯的試探。
既然羞怯，必然不是大張旗鼓的，而是以芽頭的形式，萌出一些新綠，，俏生生的。
銀針的芽頭肥壯，看起來胖乎乎，肥嘟嘟的，像是大胖小子的藕節一般的手胳膊。
稍不留神，還容易引起母性關懷，讓人想要呵護。
而沸水是何等人物？
100攝氏度，是水的沸點，能夠令水沸騰。
於人類來說，沸水在利用好的情況之下，能夠用來泡茶，消毒，除菌。
而在使用不當的時候，則有可能會傷到自己。
幼嫩的芽頭，在進攻猛烈的沸水衝淋之下，能夠獨善其身嗎？
能夠釋放出香清甘活，使得茶湯滋味美滿嗎？
一些之前喜好綠茶的茶友，便提出了自己的質疑。
芽茶若是用沸水沖泡，很容易就被燙黃，需要降低水溫，才能將茶泡的好喝。
既然身為芽頭的綠茶，不能用沸水沖泡。
同理可得，用芽頭製作的白毫銀針，也不能用沸水沖泡。
《3》
綠茶的沖泡規矩，並不適合用來約束白茶
以為綠茶不宜沸水沖泡，便也認為白毫銀針也不能。
如此邏輯，看似無錯，實則是生搬硬套。
白茶和綠茶，分屬於六大茶類中，兩個不同的茶類。
樹種和工藝都不相同，如何能夠混為一談？
白毫銀針，雖然是用茶樹的芽頭製作而成，而芽頭也是幼嫩非常。
但白毫銀針製作工藝簡單，外觀和內裡保持完整。
白毫銀針表面密實的白毫，本身就具有一定的防水作用。
白毫，也就是白毫銀針上自帶的絨毛。
在芽頭依舊生長在茶樹上的時候，白毫就起到了一定的防水作用。
太姥山上的茶園，時常被雲霧環繞。
霧珠附著在白茶樹的葉片上，將其打溼的透徹，可是於茶樹芽頭來說，卻只能凝結成水珠，搖搖欲墜的掛在白毫上。
這便是白毫的防水功能，在起作用。
在鮮葉時期，便起到一定防水作用的白毫，在成茶時候，照樣兢兢業業的工作。
在用沸水沖泡白毫銀針的時候，只需要用環壁注水的方式。
也就是用水柱以畫圈的方式，將水注入蓋碗，避免水流長時間衝擊著一處茶葉。
在力和沸水的雙重作用之下，那部分遭到衝擊的那部分白毫，才有可能大量脫落。
在用沸水沖泡的過程中，白毫銀針上的密實白毫，能夠不斷的對沸水起到緩衝作用，避免沸水直白的接觸嫩芽。
且白毫銀針的結構，類似於竹筍一般。
即使第一層的白毫被全部沖泡溼透，還有第二層、第三層、第四層……完全成熟的白毫銀針芽頭，有五到七層的結構。
重重防護之下，茶友並不需要擔心白毫銀針會被燙傷。
《4》
白毫銀針會不會不耐泡?
白毫銀針是否耐泡，決定因素在於茶葉內質是否豐厚。
若內質豐厚，則茶葉耐泡。
若茶葉的內含物質匱乏，不論是白毫銀針亦或是其它種的茶葉，都不耐泡。
就品類而言，白毫銀針在內質的豐厚度上，有特別大的優勢。
畢竟就芽頭來說，它是茶樹內養分的爆發。
在冬春累積的內質，都在春天的時候受到了感召，於是被氣溫所引誘的冒出頭來。
看白毫銀針是否耐泡，可以從白毫銀針的外觀入手。
別看白毫的個子小小，但實際上，是茶湯滋味氨基酸的主要提供者之一。
想要選擇耐泡的白茶，可以通過白毫銀針上白毫數量的多少，進行簡單的鑑別。
若是白毫銀針的新茶，則可以通過其幹茶顏色，簡單辨別白毫銀針的工藝如何。
白毫銀針的幹茶顏色，若是較為勻整乾淨，總體色系為綠白兩色。
能夠大致看出，在製作的過程中，沒有經歷過暴曬，而導致外貌上幹茶的顏色不均。
茶青內質的多少，加上工藝的好壞，便是白茶品質的呈現。
對於品質足夠好的白毫銀針來說，沖泡至十衝以上，並非難事兒。
《5》
甘草之外，在中藥裡面也有別的草藥並非苦臭。
像是車前草、金銀花都是具有特殊清香的草藥，不苦不臭。
煮的時候，湯水能夠飄起舒緩的清香。
人們對事物，總是有這樣那樣的刻板印象。
幼嫩的，便不堪一擊。
粗老的，就百折不撓。
實際，白毫銀針可是春白茶中，有名的耐泡型選手！
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