疫情之下，自發地引導了人們衛生習慣和用餐方式的革新。
3月30日中午12點多，濟南市經十路舜和國際酒店荷花廳，標配18座的圓桌前，10位食客圍桌而坐。
兩位工作人員在房間一側的餐檯前忙碌著，將烤鴨分包成卷、將整條魚分為小塊……每道菜都分裝為10個小盤，然後隨著進餐速度，依次為每個人撤舊盤、上新菜。
食客們有笑有聊，但食物、餐具毫無交叉，一派井然。
這是“分餐位上”的現場，這樣的分餐制，正在成為人們聚餐的日常。
“分餐位上”，這個舜和從年初三就開始研究的分餐模式，如今已經成為一項山東省地方標準，寫入《餐飲業分餐制設計實施指南》。
今年3月16日，山東省市場監督管理局批准該《指南》和《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》2項地方標準，成為國內首個餐飲分餐制省級地方標準。
“分餐位上”、“分餐公勺”和“分餐自取”被認定為分餐制設計的三大模式。
簡單而言，“分餐位上”模式是食客見不到“公菜”的完整樣子，所有菜品都事先分成單份，按位上餐；“分餐公勺”模式，菜品、坐法還是常見的樣貌，每人取餐僅能使用配備的公勺、公夾、公筷等；“分餐自取”模式則可理解為自助餐。
公勺(左)與普通調羹(右)對比明顯
“公勺是專門定製的，要比我們常用的調羹大，很容易區分，避免了混淆。”舜和國際酒店行政總監王俊濤將普通調羹和定製公勺擺在一起，展示二者的對比。
記者注意到，“席面羹公勺勺頭寬約6.3cm，長約7.5cm”已經寫入《餐飲業分餐制設計實施指南》，成為行業的參考標準。
“第一次見的時候感覺很新穎，慢慢地就習慣了。”近期已不是第一次來舜和的市民呂先生談到“分餐位上”模式的體驗感受，顯得很是認可：“分開之後既衛生、避免交叉，菜品搭配上也更健康美味，還能很好地避免浪費。”呂先生說，“身邊有的朋友在家裡也已經分餐了。”
市民的接受度，從舜和國際酒店的接待量可見一斑。
“最近半月的平均接待量，中午30桌左右，晚上50桌左右，一直在穩步回溫。”王俊濤告訴記者。
而剛剛過去的週日婚禮扎堆，
舜和國際酒店也迎來了疫情以來的首個婚宴小高峰，3個婚禮、近40桌婚宴同時進行，“分餐公勺”模式首次在喜慶場合集中試水。王俊濤覺得，“消費者對分餐制的接受度很高，以後會繼續推行下去”。
“普及分餐制，一筷一湯匙”。分餐制，當下已被列入《濟南市民文明健康生活方式指南》，得到相關職能部門的大力推進。
疫情之下，自發地引導了人們衛生習慣和用餐方式的革新，一個涉及健康與衛生安全的話題被人們不約而同地提出來了。
做為備婚的新人來說一時無法確定婚期，很重要的一個因素是對食品安全的憂慮，以下三種方法的分餐制宴會形式，你更傾向於哪種呢？
自助餐
菜餚以冷食為主，也可冷、熱兼備，還可以加入西式甜點、日式壽司等不同菜系，餐具、酒水、飲料陳放在桌上，供來賓自取。設置長條桌、椅子，自由入座，來賓可自由活動多次取食。
就餐者自行分餐，就餐者通過使用公筷、公勺等公用餐具分取菜品成品，再用各取餐具進食。
1、美食多樣性
2、氣氛輕鬆愉快
3、價格上比較划算
圍餐
中餐宴會採用的圓桌圍餐式，是由普通用餐形式基礎上發展而成的高級用餐形式，中式菜餚放在圓桌中央，人們根據自己喜愛選擇食物，因此中餐宴會比較熱鬧喜慶。
中餐講究色香味俱全。傳統的圍餐共餐方式會造成，賓客之間疾病的傳染。
合而不同的圍桌分餐，提供公勺公筷。1、推行公勺公筷
2、分享、團聚的傳統人情特色
位餐
位餐是由古代貴族宴會形式演變而來，是以單獨分開、個人形式用餐，小到party、生日，大到婚禮，適合5桌以上宴會。
廚師在廚房將製作的菜品按每客一份分配，由服務員送給每位就餐者進食，服務員向賓客展示、介紹名稱和特色。
1、環境給人帶來精神愉悅感
2、注重整潔、乾淨、營養
3、製作特色講求個性
4、標註化保證質量高品質
5、至尊的管家式服務
世界中餐業聯合會於2月17日發出“培養健康飲食習慣，共創中華餐桌文明”的倡議書；3月18日發佈《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務規範》團體標準；3月29日又設計推出倡導“分餐制、公筷制、雙筷制”的公益宣傳海報，旨在聯袂全社會共創中華餐桌文明。
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