韭菜在春天一定要多吃，可以包饺子，做韭菜盒子，还可以和多种食材搭配炒着吃，如何在炒的过程中不出水，保持韭菜的翠绿，是韭菜炒豆干这道菜的关键，还可以和多种食材搭配：韭菜炒河虾.韭菜炒鱿鱼.韭菜炒鸡蛋……
材料：韭菜.豆干.葱
做法：豆干切条，韭菜切段(韭菜叶和径要分开放)，葱切丝
2.热锅凉油放入葱丝炸出葱香味，放入豆干煸炒
3.放入韭菜根茎部分煸炒片刻，再放韭菜叶大火翻炒就几秒钟的时间，放少许生抽.盐.鸡精，翻炒均匀(不超过5秒)
一道快手菜就做好了，上菜
看韭菜还是翠绿的，不出水
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