用户569953604312
低筋小麦粉可以做饺子皮吗？
我认为是不能的。
低筋面粉适合制作炸麻花等点心的原料，饺子皮还是选用高筋面粉比较好，煮熟的饺子筋道不易破碎。
那高筋面粉 中筋面粉 低筋面粉有什么区别呢？下面来给大家简单叙述一下
这几种面粉的区别
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
4、从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用。
希望可以帮助到各位！
一个人也要好好吃饭
您好，我是小厨娘静静很高兴为您解答这个问题！
我个人认为是不可以的！
在了解为什么不可以的具体原因之前，我们先需要知道如何区分面粉的筋度和不同筋度的面粉到底有什么区别？
面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。
1.高筋面粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上；。高筋面粉一般颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂。）。
这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。
2.中筋面粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂） 。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。
3.低筋面粉
颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
所以呢？根据以上的描述，我们可以大体了解到为什么低筋面粉不可以做饺子皮了，因为它本身的蛋白质含量不高，筋度和延伸度达不到做饺子皮的要求。
好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以帮助到您，我是小厨娘静静感谢您的观看！
小厨娘静静
我认为是不可以的。
在了解为什么不可以的具体原因之前，我们先需要知道如何区分面粉的筋度和不同筋度的面粉到底有什么区别？
面粉按其中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。
1.高筋面粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%以上；。高筋面粉一般颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂。）。
这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。2.中筋面粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，颜色乳白，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。饺子粉为高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平时用普通面粉包出的饺子不宜久煮，而且容易炖烂）。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。
3.低筋面粉
颜色较白，用手抓易成团，其蛋白质和面筋含量低，颜色较白，蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面筋值在25%以下，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
所以呢？根据以上的描述，我们可以大体了解到为什么低筋面粉不可以做饺子皮了，因为它本身的蛋白质含量不高，筋度和延伸度达不到做饺子皮的要求。
好了，以上就是我的看法，希望我的回答可以帮助到你。
兔太淘
低筋小麦粉可以做饺子皮吗？
我的回答是：不可以。
我从2个方面说明一下：
1.什么是低筋面粉？
蛋白质含量平均在8.5%左右的小麦粉叫做低筋面粉。
也就是说，低筋面粉筋度弱，延展性差。
这个特性决定了低筋面粉擀面皮易包饺子易破，包不住馅。
所以，低筋面粉一般常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
2.个人实战经验
很久以前，我想吃饺子，但是，家里只有低筋面粉了。不管三七二十一，马上和好面团并醒发。
饺子馅制作好后，发现擀面皮时，稍微拉抻一下面皮，就会断裂。免强包馅吧，面皮见了馅汁就破洞[流泪]
只好改做成馅饼，也很不容易，免强成功。
综上所述，低筋面粉不可以做饺子皮。也是实力不允许[捂脸]
建议：做饺子用中筋面粉或高筋面粉。
以上是我的回答，希望对你有所帮助。
我是 ，坚信美食与健康息息相关，欢迎关注，共同探讨。
纳兰若香
$低筋小麦粉不可以做饺子皮。
当然家庭中，没有高筋粉又想吃饺子，你做了自己吃也无所谓，口感不好罢了。
$饺子皮一般用高筋面粉制作。就是在包装袋上→营养成分表中→找到蛋白质一栏→每100g一列中，蛋白质含量大于12g的就可以用来做饺子皮。
$希望对你有帮助[送心]
爱吃熊猫的糖饼
你好！我是从事餐饮美食16年的闷Sao哥，关于你的提问，我会用专业的知识回答你。
我现在会把和面、用什么面粉、怎样增筋防裂、选用什么样的面粉传授给你，废话不多说了。
面粉10斤
谷元粉400克
淀粉350克
盐30克
水（冬季用温水夏天用冷水）好面粉4.9斤水，中等面粉4.7斤水
中等面粉售价100元左右
好面粉售价125以上
1:机器和面流程，把面粉、谷元粉、淀粉、盐加入加入和面机开机搅拌均匀后
，在把水加入开机10到15分钟关机盖好盖子防止风干，醒半个小时，直接拿出来用压面机压面，压到10到20遍每次压折叠时横过来压，压好后可以直接揪吉子，如果预计和的面多前半天用不完的压三到五遍成块用方便袋装好下午上班时在压15遍左右在用比较好。
2:手工和面，把面粉、谷元粉、淀粉、盐放入盆子中搅拌均匀后开始加入水，第一次3\\4的水搅拌均匀后一把剩下的水全部撒在上边，搅拌均匀后揉成块状放进方便袋醒面半个小时在柔反复醒和揉到面光滑后在醒一下就可以揪吉子了，揪好吉子揉圆，撒少许面粉，装入方便袋或保鲜盒。
面粉推荐:中等面粉，五得利七星五得利八星，好面粉，皇家粮仓3a麦心粉，双福面王。
今天就分享这里咯，希望能帮助到你，有什么不懂的可以随时问我，在下方留言，请大家帮忙点个关注！
闷Sao哥
包饺子用筋度稍微高一点的面粉
各种面粉的对比实验“买来市面上各大品牌面粉反复进行对比试验”，几乎是每个水饺企业都会讲出的创业故事，对小饺志而言，同样也不例外。“水饺皮一般要符合‘筋道耐煮’、‘有光泽’、‘不黏连’三个要求，我们做了大量对比试验后发现，和面时加入盐或者鸡蛋清等小技巧，虽然可以提升面团筋度， 却让色泽和莹润程度大打折扣，甚至放置一会儿就会出现发乌的情况，为此，我们请教了多位老师傅，得出一个结论，那就是挑选筋度合适的普通面粉或水饺粉，完全可以通过调节加水量、增加揉制强度及科学的汤发，做出筋度和色泽双达标的饺子皮”。
发现问题中午面团白晚上就变黑创业之初，在全国五十多种小麦品牌里，选中了河南一家大型企业的水饺粉，一开始用起来很好，但两个月后，偶然发现了一个问题：上午和制的面团，中午使用一切正常，但晚餐时段做出的饺子皮颜色发暗，失去了白润的光泽。起初，他怀疑是那一批水饺粉有问题，但是厂家后续发来的不同批次水饺粉同样存在这个问题。虽然影响不是很大，但对产品要求严苛的小饺志却将之视为大问题，因此特意赶赴该生产厂家，与技术员一同进行对比试验，最终，他发现导致这一问题的原因是水饺粉的精制化程度，如果换用加工精度更高的麦芯粉，就不存在这样的问题了。
面粉是个三拼货
原来，生产面粉并不是将小麦去掉麸皮直接研磨成粉这么简单，而是有着一套复杂的加工流程和分类标准。将去掉表皮（又称扶皮）的小麦创开，切面从外到内依次是糊粉层、胚乳和胚三部分，越是靠近麦粒中央的部分（即麦芯），磨出的面粉颜色越白、筋度越高；而外面的“糊粉层”磨出的面粉，则呈现三低：白度低、蛋白质含量低、等级低。现代小麦面粉加工过程中，最先得到的是麦芯粉（也称为前路粉）、然后是胚乳粉（中路粉），最后是靠近糊粉层的后路粉，然后将这三种基础粉按照不同比例配好，得到的就是我们平常见到的标准粉、特二粉、特一粉等。为了让配好的面粉颜色更白，加工厂会尽可能将后路粉研磨得细一些，所以使用前，感官上很难分辨出差距，但在面粉颗粒充分吸水后，优劣就会慢慢显现出来。
美食视频大伟哥
“低筋面粉不能做饺子皮 依照传统的做法,这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的,其中水饺皮是冷水面,就是用冷水和成面团做的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。”
美食达人黄小钰
低筋小麦粉可以做饺子皮，但是筋道没有高筋面粉做的饺子皮韧性好，煮的时候容易破皮露馅，吃起来也没有高筋面粉做的嚼劲好
油烟味
低筋面粉不能做饺子皮
依照传统的做法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。
