喜欢京剧的咖啡人
我自己属于相当喜欢咖啡的“重度上瘾患者”，基本上每天一杯到两杯，感觉喝咖啡已经不是生理需要而是心理需要了。早上的一杯咖啡帮助我提神，迅速走出困顿的状态进入工作，下午的一杯更多是为了休闲和放松，属于忙里偷闲。
在家我还是有不少咖啡器具的，我没有购买意式咖啡机，因为觉得比较占地方，而且我对咖啡的口感有一定的要求，能达到口感标准的，都不便宜，因此就放弃啦～
我来说说我个人喜欢用的器具，以及一些使用经验，供大家参考～
摩卡壶
早上的一杯咖啡为了能迅速提神，而且早上时间较紧迫想要快速制作，因此一些慢条斯理的“情调型”器具就不太适合了。早上最最常用的就是摩卡壶，能制作出一杯较浓的咖啡，倒入牛奶就是一杯拿铁：正好早餐食用。
清洁什么的也很方便，不像一些玻璃器皿要小心翼翼。
有些朋友觉得摩卡壶做出来的咖啡总有焦苦味、中药味，其实摩卡壶是一个被低估了的咖啡器具，相对于它的价格和制作容易程度来讲，真是属于性价比超高的了。
摩卡壶制作有几点需要多注意：
下壶有一个安全阀门，制作前要先检查一下是否能正常弹起。且下壶加水千万不能超过安全阀门。
下壶加热水！这样会减少萃取的时间，因为如果从凉水慢慢烧热的话，还没有开始萃取，咖啡粉就已经在受热了。这也是摩卡壶容易出焦苦味的原因之一。
磨粉千万别磨太细，也不需要压粉，它的压力跟意式机没法比（摩卡壶大约2bar，意式机9bar），磨到比细砂糖稍细就可以了。磨太细也是太苦的原因哦～
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装好水和粉之后，千万记得要将残粉和多余的水擦干，才能使垫圈完全密封。
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手冲壶
手冲最近非常流行，大多数咖啡馆除了有意式机之外，用来制作单品的器具一般都会选择手冲。手冲能将豆子的风味最大限度的体现出来，而且手冲壶的制作器具也比较简单，除了磨豆机，只需要配备一个手冲壶和滤杯即可开始制作，而且最后成品跟咖啡师的手法技术、水温、粉水比、磨豆粗细、冲水的方式都有关系，可以根据自己想要的效果来进行调整，可以说一千个人就能冲出一千种味道，是非常“手工”的一种方式～
可以按自己的口味喜好，先了解一些豆子的特性和风味，以便选到最爱的那一款。下面列举几种具有代表性的豆子风味，供大家参考：
埃塞俄比亚咖啡豆，代表是耶加雪菲，浓郁而甜美的柑橘香和柠檬香，有几款日晒的耶加雪菲还带有茉莉香。
肯尼亚AA，强烈明亮的果酸，喜欢酸的一定不能错过～这种酸是愉悦的酸，跟热咖啡放久了变酸的单宁酸不一样哦～
印度尼西亚咖啡豆，代表黄金曼特宁，焦糖甜香强烈，果酸味也较明亮优雅。
巴拿马咖啡豆，代表瑰夏，具有比耶加雪菲更柔和的果酸味，甜度高，回甘甜，有可可或者蜂蜜的风味。
虹吸壶
可以说虹吸壶是我个人最喜欢的一款器具了，先是视觉上就极具观赏性，很像做化学实验，用酒精灯加热，看热水慢慢上升，萃取完又慢慢回落的过程，会让时间变慢下来。
不过虹吸壶是全玻璃器具，操作上要比较小心，加热下壶一定要把下壶外壁的水擦干净，否则可能会有危险。再者，刚刚做完咖啡的虹吸壶也很烫，不能马上清洗，虽说玻璃都是耐热的，但是温差大了，也有可能会炸裂。
不过自从我家养了猫，虹吸壶就沦为了一个摆设，极少会使用了：因为猫碰坏过我很多个上壶，我所使用的这一款已经绝版，买不到上壶了。所以家里有小动物的，虹吸壶就不太适合啦～
其他的一些器具
我其实恨不得能把所有种类的器具都收集完毕，我相信很多咖啡爱好者也都有收集癖吧！大家理性剁手～
我家里还有越南壶和土耳其壶，是当时旅行的时候带回来的纪念品。这两种冲煮方式，谈不上好喝，只是单纯觉得好玩（当然也有可能我根本没get到正确的冲煮方式）。
当然，咖啡冲煮器具肯定不止我以上提到的这些，还有比如冰滴、法压壶、比利时壶、聪明杯等等。冰滴：
我个人觉得适合家用的，推荐摩卡壶和手冲，如果办公室用，可以考虑法压（因为不用加热，且制作简单）。那有没有更简单的、能喝到一杯好咖啡的办法呢？想要更省事，可以买挂耳咖啡包，热水一冲就好啦～祝大家玩咖啡愉快。
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。喜欢烘焙也热爱咖啡，希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙、咖啡的那些事儿。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
Tian甜品研究所
我在家经常做咖啡，以手冲咖啡为主。
手冲咖啡起源于1908年，由德国一位咖啡爱好者-梅丽塔（Melitta）女士使用儿子的吸墨纸以及厨房铜碗发明制作的。在此之前，煮制咖啡时的过滤器具为铁质滤网以及布袋过滤，但滤孔较大，所以很难将所有咖啡渣捞起。而手冲咖啡使用密度非常高的滤纸作为过滤材质，很有效地将所有咖啡粉都能过滤掉，所以手冲咖啡风味以高干净度以及复杂性为主。
如何制作一杯手冲咖啡呢？
确定手冲咖啡制作四要素：
冲煮水温：90℃；
水粉比例：1比18的比例，使用20g咖啡粉，冲煮咖啡360ml；
研磨颗粒：类似家用白砂糖颗粒粗细；
冲煮频率：以1秒1圈的频率绕圈冲煮；
手冲咖啡制作过程：
器具准备：手冲壶、手冲滤杯、分享壶、可计时电子秤、滤纸、20g咖啡豆。
01.手冲壶内加入450ml以上的热水，加热至90摄氏度。
02.磨粉：将20g咖啡豆磨成家用白砂糖颗粒的咖啡粉。
03.折叠并过滤滤纸：沿着虚线将咖啡滤纸进行折叠，并平整地放入咖啡滤杯中。
04.闷蒸咖啡粉：将咖啡粉缓慢倒入咖啡滤杯中，使用咖啡粉最多2倍的热水预淋咖啡粉，该过程称为“闷蒸”，持续约30秒。
闷蒸时间越长：咖啡风味越苦；
闷蒸时间越短：咖啡风味越酸；
05.第一次注水：使用较细且缓慢的水流“画圈式”注水至200ml，频率维持在1秒1圈。
注意：举例滤纸最边缘的1cm不要注水，以免缩短咖啡与水的接触时间，这样咖啡风味反而会变得很淡。
06.第二次注水：可采取“直线”注入的方式注水至360ml，此时咖啡液体全部滴滤完成。
07.等待完成：咖啡液体滴滤完之后，就可以品尝了。此时我们可以冲煮完的咖啡粉形状。如果类似下图这样，粉坑呈现正圆且深浅较为一致，就说明冲煮过程中注水较为稳定，这样能最大程度合理地萃取咖啡物质，不会让咖啡出现太酸或太苦的不良现象。
业精于勤而荒于嬉
手冲咖啡的优势不仅在于其上手容易、操作简单，更是由于其“可以在冲煮过程中改变咖啡风味”的特点而手广大咖啡专业人士以及咖啡爱好者的欢迎，比如想要咖啡味道淡一点，可以降低绕圈的频率以及增加水量；想要咖啡味道偏酸甜一点，可以在冲煮的前半段加快绕圈频率，后续采用直线冲煮方式即可。
但要想到达这个“专业级别”，就需要不断增加自己的专业咖啡知识以及勤加的练习，这样才能让注水更加的稳定，为改变咖啡风味提供良好的基础，从而得到一杯自己喜欢的咖啡。
咖啡小课堂
一般在办公室就手冲咖啡
在外面或是出差就选择挂耳式咖啡
咖啡的乐趣就在于冲煮的过程
所以，手冲更有感觉。
同时也可以体验出影响一杯好咖啡口感的几个变量:水温，研磨度，时间，粉水比等。
咖啡培训课程体系
我会自己做咖啡喝，每日午休起来后，没有什么比来一杯咖啡更快速进入工作状态了。相比星爸爸差不多三十元一杯，瑞家十几元一杯的现磨咖啡，自己制作的价格划得来的多。我从最开始的三合一速溶到黑速溶另配奶粉，慢慢就开始自己折腾起来，一路也试了些器具。以下是我个人在家里和办公室使用过的一些咖啡器具的感受，供参考。
法压壶
合适：家庭、办公室
最先入手的是法压壶，，咖啡粉放入壶中，拉起拉杆，待开水浸泡2,3分钟后，压下压杆。倒出，放点奶就可以喝了。属于浸泡式，粉需要粗一点，以免咖啡渣从滤网溢出。口味偏淡，无油脂。优点是简单，有段时间我也会拿来泡茶，觉得也没毛病。
手冲壶
合适：家庭
个人用的很少。需要配合滤纸以及配套的滤架。区别普通茶壶，这个细而长的壶嘴可以较好的掌控出水量，不至于一下倒出太多水，制作过程需要先熏蒸再冲泡。本人技术不好，壶就仅是一个手冲壶，没细挑讲究，豆也是商业拼豆，出品不尽人意。喝了几次闲置了。
手冲壶讲究单品豆，好手艺，还是有一大批深爱的粉丝。适合周末在家慢慢调理。
“玩具”咖啡机
合适：家庭
法压之后，入了台玩具机。标准的泵压式咖啡机是15bar，这类俗称玩具机，也是泵压式的，压力达不到标准机，胜在很便宜。口感比浸泡好太多，出来的也有点浓缩的意思。兑点水就是美式，勉强也能弄些花式咖啡。当时觉得不错，推荐给了一些朋友。
前后买了两台，第一台不到半年，漏气了，怎么修都不好。另外一台用的少，现在还能用，就是不怎么用了。下图就是第二台，已经吃灰很久。也不是不好用，只是现阶段不想用。
泵式咖啡机
合适：家庭
玩具机坏了一台后，入了德龙的基本款。标准15bar，口感是我用过所有壶子里最好的，同样的商业拼豆，油脂丰富，口感醇香。打奶泡的压力也很足，不像玩具机奶泡的喷嘴很难用，总有种要爆炸的感觉。
缺点是，大概用了不到两年，制作时压力泵响还是响的挺热闹，就是不出咖啡了。买了一百多的专门配套的清洗液也无济于事。找售后，发现本地的售后店已经撤了。所以这台机器的灰尘也很厚，想扔又觉得可以再等等。
手压咖啡壶
合适：办公室、家庭
其实我是有拿过咖啡机去办公室的，后来还是觉得动静有点大，就买了这个小壶放办公室用。好喝，有油脂。利用打气原理，出来的咖啡也具备泵式压力的口感。小巧携带，出门旅游我也带着，在高铁上或者酒店里自己压上一杯，慢慢喝的感觉很假日。
用过两个，第一个是一代产品，水箱旋钮处在两个月的某个午后，被我压爆了。深深的陷入自责，觉得自己是有多大力气？后来网上查了一下，发现是这款产品的通病。联系厂家，经过一番沟通，厂家爽快的免费发了个二代产品，有点受宠若惊。
二代用着用着又出现新的问题，水箱与粉盒连接的旋钮很紧，以至于每次打开，我都要求助于男伙计们。一天，莫名其妙的收到一个快递，是一个新的粉盒旋钮。看来厂家也测试出来，改进了产品，默默的发给用户。
大概用了2，3年，不知道怎么了又开始变得很难拧开。终究有一次，怎么也拧不开，现在也还没拧开，里面还留有上一次泡过的咖啡渣。
这款产品现在改进的如何没太关注，销量貌似不错。
就是这个地方再也没拧开过
越南滴滴壶
合适：办公室(非常适合)、家庭
滴滴壶是越南冰咖啡的必备器具。杯子里放冰块、炼奶，连同滴滴壶滴过的咖啡一起搅拌均匀就是一杯越南冰咖啡。
手压壶坏了之后，我心已淡，觉得还是这个简单粗暴，既然在办公室还要啥自行车？就把这个壶翻出来用了。
壶子是浸泡滴漏式，油脂肯定没有了。日常喝喝也习惯了，只是觉得还差那么一点意思。过程很漂亮，有那么点老干部养生壶的感觉。这个也方便携带，出门旅行推荐。
摩卡壶
适合：家庭
比较原始的壶子。半压力式，外部加热，加热到下半部分里面的水沸腾后，开水会经过咖啡粉，喷涌到上半部分的壶子。出来的咖啡介于浓缩与美式之间。
个人觉得在家早餐用很有仪式感，经常用。最关键的一点是它不容易坏啊，皮实，稳定，有安全感。缺点是不太好洗喷咖啡的那根管子。
以上是我用过的制作咖啡器具，用的不多，种类也不全，还见谅。
就以上器具制作出来的咖啡出品口感，我个人感受是：泵式>玩具泵式=手压壶>摩卡壶>滴漏式>浸泡式
现在市面上很多是从这些原理演化出来的，有些产品会在外观造型上改变，但万变不离其宗。
重新包装一番价格就会高一些，所以挑选咖啡制作器具时首先留意是哪种原理制作咖啡。
愿大家都可以找到适合自己的咖啡壶制作咖啡，一起来上瘾。
