餓男美食
我本人既喜歡吃板栗，又比較喜歡吃香菇。當我第一次在飯店吃到“慄燜香菇”後，感覺被這種美食所征服了。於是特意請教了自己的廚師朋友，詳細的學習了“慄燜香菇”的做法。
請看詳細教程：
一、準備食材和調料
主要食材有：鮮香菇50克，板栗300克，白蘿蔔80克。
主要調料有：白糖、食鹽、雞精各1克，水澱粉、料酒、生抽各5毫升，植物油適量。
二、食材加工處理
板栗去掉殼後洗乾淨，然後對半切開，這樣做可以讓板栗更加入味；香菇洗淨後切十字刀；白蘿蔔去皮後切滾刀塊。
三、翻炒食材
鍋燒熱後加入植物油，倒入、板栗、香菇、胡蘿蔔，加入料酒、生抽，然後翻炒入味。做這一步時，油不宜放太多，否則容易影響口感。
四、燜煮食材
這道菜之所以叫“慄燜香菇”，就是要突出一個“燜”字。只有這個步驟做好了，才能稱得上是一道正宗的菜品。
首先在鍋中加入一勺清水，開大火將水燒開。接著加入雞精、白糖和食鹽，不斷地攪拌均勻，讓調料充分溶解。然後再轉小火，倒入香菇和板栗燜煮15分鐘。最後再倒入白蘿蔔繼續燜煮5分鐘，白蘿蔔容易煮爛，因此不宜燜煮太久。
五、勾芡裝盤
要想菜品更入味，水澱粉勾芡是關鍵。將水澱粉倒入鍋中，然後充分攪拌均勻，當湯汁呈現出濃稠狀時，即可出鍋裝盤。
技術要點：燜煮食材時，火候是時間要把控好，這樣板慄和香菇才會比較有嚼勁，而白蘿蔔也會比較脆爽。
餓男美食
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栗子：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
越越的生活日記
準備食材和調料
主要食材有：鮮香菇50克，板栗300克，白蘿蔔80克。
主要調料有：白糖、食鹽、雞精各1克，水澱粉、料酒、生抽各5毫升，植物油適量。
二、食材加工處理
板栗去掉殼後洗乾淨，然後對半切開，這樣做可以讓板栗更加入味；香菇洗淨後切十字刀；白蘿蔔去皮後切滾刀塊。
三、翻炒食材
鍋燒熱後加入植物油，倒入、板栗、香菇、胡蘿蔔，加入料酒、生抽，然後翻炒入味。做這一步時，油不宜放太多，否則容易影響口感。
四、燜煮食材
這道菜之所以叫“慄燜香菇”，就是要突出一個“燜”字。只有這個步驟做好了，才能稱得上是一道正宗的菜品。
首先在鍋中加入一勺清水，開大火將水燒開。接著加入雞精、白糖和食鹽，不斷地攪拌均勻，讓調料充分溶解。然後再轉小火，倒入香菇和板栗燜煮15分鐘。最後再倒入白蘿蔔繼續燜煮5分鐘，白蘿蔔容易煮爛，因此不宜燜煮太久。
五、勾芡裝盤
要想菜品更入味，水澱粉勾芡是關鍵。將水澱粉倒入鍋中，然後充分攪拌均勻，當湯汁呈現出濃稠狀時，即可出鍋裝盤。
技術要點：燜煮食材時，火候是時間要把控好，這樣板慄和香菇才會比較有嚼勁，而白蘿蔔也會比較脆爽。
ThatFleeingYear563
你好！很高興回答你的這個問題，在我們老家有種栗子叫龍虎山板栗，它是生長在龍虎山腳下特有的而出名，秋天我們會驅車幾十公里上山撿這種野果！他果肉飽滿，成微金黃色！我們老家最常見的做法有的把他做成板栗酥（一種糕點），還有的把它和香菇放一起燜肉，小時候媽媽給我們做一頓這菜，最少能吹三碗米飯特別香，今天我就分享一下這道菜的做法。
準備食材：幹香菇100克 （提前一小時泡發） 板栗200克 （去皮洗乾淨） 帶皮五花肉400克 大料一顆 料酒 生薑 切小粒 大蔥切段 鹽雞精生抽老抽 冰糖五顆
操作：將買來的五花肉切成四釐米見方的塊放鍋裡焯一下水放生薑大蔥料酒去腥，焯至肉發白大概五分鐘後撈出控水備用，起鍋燒油炒糖色，把冰糖放入鍋內小火慢炒，待糖融化起大泡繼續攪拌，糖色冒小泡成棗紅色時，放入焯好水的五花肉、生薑粒再放一大勺開水再放入板栗和香菇，適量的鹽，生抽和老抽提鮮大火燉五分鐘後轉小火燜煮40分鐘，起鍋前兩分鐘放雞精提鮮一道口感軟糯，香味十足的香菇板栗燜肉就可以上桌了！看著都流口水！ 如果你也想吃可以試試哦！分享家鄉美食大家好我是愛釣魚的彭廚！喜歡我們的作品歡迎大家轉發和點個贊。
愛釣魚的彭廚
栗子 200g 、 香菇 10個 、 胡蘿蔔 半根 、 海天老字號“365 高鮮”頭道醬油 1茶匙 、 鹽 少許 、 油 適量 、 清水 適量
烹飪步驟
1/3
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幹香菇提前用水泡發後切成小塊，胡蘿蔔切成小塊焯水備用，熟栗子對半切。
2/3
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鍋中加油燒熱，放入香菇塊炒香，再加熟栗子塊和胡蘿蔔塊一起翻炒片刻後，放入沒過食材的清水。
最後一步
放入海天老字號'365高鮮'頭道醬油調味，上蓋燜煮，最後放鹽並大火收汁即可。
A美好的明天
板栗是“乾果之王”的稱號，補脾補腎，和香菇正是相得益彰的吃法。
材料：香菇、栗子、蠔油、香、白糖、生抽、水澱粉。
栗子選上好的栗子。準備調料汁：蠔油、小蔥末、白糖、生抽混合在一起，作為料汁。
熱鍋涼油，放入栗子和香菇煸炒，翻炒熟香菇的水汽。香菇熟、水汽出來之後，加入小半碗水，加入料汁，燒開轉小火燜10分鐘。燜至栗子軟爛了，香菇入味，加入水澱粉勾芡。大火翻炒芡汁均勻裹在食材上。關火，裝盤。
哦了，可以吃了。是不是很有食慾呢？
朝花夕食
分享一款板栗燜雙菇（口菇、香菇）
原料香菇150克
口菇150克
板栗150克
調料植物油（花生油或菜籽油）
高湯或清水
生抽
雞精
料酒
生粉
製作過程
1將板栗、香菇、口菇、準備好，放入盤中。
2將香菇洗淨後，去根蒂，切成薄片。
3將口菇清洗乾淨，切成薄片。
4將去殼板栗放入沸水鍋裡，煮約6分鐘，撈出瀝水。
5鍋中放入植物油，燒熱後，放入板栗，翻炒均勻。
6加入高湯，大火燒開。
7放入精鹽、雞精、翻炒均勻。
8加入生抽，翻炒均勻。
9加入料酒、香菇、口菇翻炒均勻。
10大火燒開後，轉中火，燒約4分鐘；用生粉勾芡後，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
用戶名美食愛好者
1、栗子剝掉外殼，蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用；
2、鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水；
3、水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；
4、開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可
能幹巴得
您好，我是小葫蘆姥姥。慄燜香菇這道美食，板栗加香菇，真的是香氣逼人，美味難擋。下面我來分享一下這道菜的做法。
首先，把幹香菇提前用水洗淨泡發，泡香菇的水不要倒掉。泡發好的香菇切成小塊，胡蘿蔔也切成滾刀塊焯水備用，熟栗子對半切開。鍋中加油燒熱，放入香菇，煸炒出香味，再加上熟栗子塊和胡蘿蔔塊放在一起煸炒，等胡蘿蔔稍微變色發軟後加入泡髮香菇的
香菇水，最後放入少許的食鹽，生抽，蠔油，用大火收汁。這樣一道美味無敵，口感極佳的慄燜香菇就做好了。希望我的回答您能滿意
小葫蘆姥姥
哈哈，上面回答的教程基本無誤，但是有點我不太贊同的，我和他們有點不一樣，往下看我的分享：
材料：（材料大致上是一樣的）板栗、冬菇、最好再放點雞肉，這樣看起來就沒這麼素了，板栗燜雞也是一道不錯的美味家常菜。醬油、耗油、料酒。
步驟：
1：將生板栗剝殼，香菇提前泡3-4小時，直到泡軟。
2、板栗最好不要先用高壓鍋蒸熟之類的，因為蒸熟了之後，它的鮮味就只鎖在板栗裡了，熟的板栗再去燜香菇，就燜不出板栗的甜香味了，這就是我和以上大家的回覆不一樣的地方。我建議板栗去殼、去皮後直接放入鍋中加水（沒過板栗的水量）、少許醬油、耗油、料酒，將板栗煮軟，讓板栗的香甜滲入到湯汁中。
3、板栗煮至半成熟時，加入香菇 小火慢燉，讓香菇也充分的吸收板栗煮出來的醬汁。再轉小火燜15分鐘，加上少許鹽，就可以裝盤開吃啦。
