冷沾沾起源於江油一中對面火炮街的一個路邊攤，後來加入研究和改良的美食愛好者越來越多，慢慢就形成了江油的特色小吃之一，冷沾沾有點類似於樂山冷串串，但在味道和吃法上又有很大的區別。
口味都由老闆自己配製的醬料和紅油等形成，所以可以說是各有千秋，不相伯仲。但大體的口味都分為麻辣和五香兩種口味。除了沾沾一般都還有炸土豆、炸涼粉、和春捲、茄餅等小吃。
到現在江油一中對面的火炮街，已經發展成為以冷沾沾為首的小吃街，記得小時候最高興的一件事就是我姐姐帶我去吃冷沾沾，最初做的阿姨在路邊上擺上個小方桌，幾個小板凳。
桌上一個長盤整齊的擺上各種加鹽煮熟後插上牙籤的素菜和葷菜，以及調好味的麻辣和五香蘸料，還有醋、以及甜醋等調料，對你沒有看錯就是甜醋，這也是一種特色吧，就開始營業了。
你切了之後，老闆會給你一個套上塑料口袋的小園盤盤，你要吃醋的話可以選擇性的放醋或甜醋到盤盤裡，然後就可以用手拿一個你喜歡吃的菜，一次蘸夠愛吃的醬料然後蘸上醋，最後送進嘴裡一口吃掉。
再把牙籤整齊的放邊邊上以便老闆清點，因為結賬是以數牙籤計算，我小時候好像是2角錢一根吧。為什麼要一次蘸夠醬料勒？因為醬料是公用的。再點一份炸土豆、一份春捲要辣的和不辣的各半加上甜醋，三個字非常爽！
而現在的冷沾沾很多都搬進門面在經營了。當然火炮街還是有擺攤，但是這種擺攤的很多肯定是鐵打的營盤流水的兵。然而現在不一定非要到火炮街才能吃上冷沾沾，因為冷沾沾現在已經發展到四川各地的小吃街。
甚至於全國各地的知名小吃街都有。至於正不正宗或者好不好吃那就只有你們自己評價了。就是因為其便宜又美味等特點，冷沾沾很快就火起來了，然而之後這一吃法就被稱之為“江油冷沾沾”。
今天我就大家分享下，如何在家給自己的家人和做這種休閒小吃。
第一步：準備些你愛吃的葷素菜
1、我們以土豆、藕、花菜做食材來舉列，煮的時後放點鹽增加底味，鹽的量多少沒有關係，只要不要過分的多。煮的時候要注意要煮熟到不能煮耙了，耙了影響口感和串牙籤的時候不好穿，顧客一拿就掉了、但一定要煮熟，所以就考驗火候的掌握。
2、再煮葷菜的時候也是一樣的道理，但要先焯下水去腥去血水。同時可以加點大料。
3、把煮好的葷菜串上牙籤後，提前放適量的醬料紅油醃製起來，這樣即好看也入味。
第二步：製作醬料、紅油、香油
1、香辣醬料：準備100克芝麻醬、50克花生醬、10克甜麵醬、雞精5克、鹽3克、生抽5克、薑末5克、蒜末5克、加300克冷開水攪拌均勻，加入100克紅油辣子，再次攪拌均勻即可。
2、五香醬料：和紅油醬料用的東西一樣，但是不加紅油辣子，加香油50克。這裡說的香油並不是芝麻油，是用香料製做成的香油
3、做好這些步驟後一道美味的沾沾小吃就做好了，可以開吃了。
注：關於紅油辣子和香油如何製作我寫過專門的文章了到我主頁直接查看。
最後，原創不易，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。
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