轉眼之間又是一年的採茶季。在茶芽又萌發，萬物復甦之際，雲南六大茶山迎來了2020年採春茶。
俗話說："明前茶，貴如金"。明前茶是清明節前採製的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，由於芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，是茶中佳品。但由於清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
賀開古茶山，海拔在1400—1750米之間，植被豐富，自然生態環境良好。古茶園集中連片，樹齡達300—1400多年的栽培型古茶樹有16200多畝，數量達200多萬株。
六大茶山賀開莊園位於賀開山之巔，眺望遠方，雲霧飄渺，青山環繞，置身於數以萬計的古茶樹之間，時間是靜止的，人、茶樹、天地合為一體。從2011年到2019年，歷時8年，賀開莊園於2019年9月28日正式試營業，敞開大門喜迎八方好友，在2020年3月31日迎來了第一波春茶採摘。
高山雲霧出好茶，在熱量豐富、雨水充沛的生態環境中，光、熱、水、土等天然養分構成了茶樹生長絕佳的襁褓。第一波春茶就在自然的孕育下綻放初春的嫩芽。旭日東昇，晨光乍洩，清風拂面，古樹茶的嫩芽迎風舒展，頭春茶採摘開始了。
六大茶山工作人員在茶園忙著採摘這一年中較好的頭春茶。
筆者看到，採茶的時光總是過得很快，早上採摘的最新鮮的鮮葉開始進入車間，而鮮葉檢驗——則正按採摘茶葉的質量分級。
茶葉鮮葉攤晾（萎凋）——收到鮮葉後，攤晾茶葉，讓茶葉內部的水分散發，莖葉萎蔫。攤晾過程中，茶葉內部會升溫，需要人隨時去翻動散熱。
炒茶（殺青）——通過高溫破壞鮮葉中的氧化酶活性並蒸發部分水分，散發青味，形成良好的香氣。
手工揉捻——殺青冷卻後，把茶葉揉捻成長條緊結勻整的條索，揉捻的時間和力度需根據茶葉的嫩度和殺青的情況來定。
4月1日，新一天從曬茶開始，陽光灑滿曬場，曬場上佈滿前一天揉捻過的茶葉，置於陽光下晾曬乾燥。
開採春茶是一件美好的事情，將吸收了一年養分的茶葉摘離古茶樹，經過一道道工序，最後出現在大家的杯中，顯得彌足珍貴。一片葉子，也鏈接了六山和萬千茶友，在一盞盞茶湯之中，去體會六大茶山人做好茶的初心和決心。
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