好的傳承脈絡從來不會缺少接棒者，禮敬歲月之人也將被歲月善待。
生意做到最後，本質都是在做人。
做酒做到最後，更需要匠心打磨與時間歷練。
人浮華、市場浮華，一些行業逐漸變了味道。本質的匠心品質、彌足珍貴的歲月堅守精神，在拉快的競速馬車時代淪為二流，當釀酒師傅不再年復年、日復日的堅守歲月，酒業的本質便會被浮華的營銷經濟所取代，這是極其可怕的一種假設。
好的傳承脈絡從來不會缺少接棒者，禮敬歲月之人也將被歲月善待。
李奕成，一個眼神格外澄澈的釀酒人，因為多年前與茅臺酒的邂逅，才導致後來的他毅然放棄原有事業投身茅臺鎮釀酒，師從醬香酒泰斗、茅臺六大酒師之一的張支雲，塑造一段佳話。
他心血傾注的億度燒坊，也屹立歲月中，飄灑著手工匠作的醬香。“道法自然、守拙出臻”，是他做醬酒的堅持和初心；“釀酒是一次匠心的修行”，作為一個生意人，他卻對利益冷靜得可怕。
01
守拙出臻，李奕成的酒道。
“我希望通過這杯酒，能夠把中國幾千年的傳統文化傳承下去，有一天，就算億度燒坊不存在了，我不存在了，最起碼有一些老的東西和工藝還是有人去堅守、去做。”
1999年結緣茅臺，那時候的茅臺鎮還是一個不起眼的黔北小鎮；邂逅茅臺酒，李奕成開始了與醬香的糾葛。時過境遷，歲月更迭，2007年，李奕成來到茅臺，開始了長達七年的學習探索，七年後，他釀出了第一杯自己的醬香。
在朋友的眼中，李奕成是個“犟”人，只要是他認定的好的東西，他就會堅守到極致，尊重時間，尊重自然規律。他勸不是熱愛這杯醬酒、急功近利的人，不要來釀醬酒，因為真正的好醬酒有著相當大的成本投入與時間週期，釀好了酒也不一定能賣出去，屬實不算是一個好的生意。但他自己，憑著滿腔的熱愛感召，毅然決然的將時間傾灑在了茅臺鎮。
釀酒是一次匠心的修行。見過李奕成，才會切身的感悟他“守道”的精神。他或許談不上是一個合格的生意人，在釀酒這一場“修行”中，他已然成為了中國傳統文化的守望者。道法自然，萬事萬物一切是尊重於自然、迴歸於自然，醬香白酒的工藝是老祖宗千百年以來反覆在生活、實踐中產生的。
與時間做朋友，不為外界的浮躁所動，慢慢臻釀美酒，慢慢品悟人生，守望的結點在於好酒，而不在於回報；
守拙出臻，用一輩子釀一杯好酒，用一輩子交一些酒中好友。有些人把釀酒當成賺錢的事情，李奕成做的，是在酒中蘊養酒道的事業；
白天喝茶，晚上品酒，這是李奕成閒暇時的生活狀態，箇中境界也帶入億度燒坊的酒中。就如好山好水出好酒，酒通靈性，也會汲取釀酒人的美好品德。所以，好酒多出於福地，出於匠人之手。
02
億度燒坊，愛酒人一生要品一次的醬酒。
“億”通“億”。“億”取安寧、安定，心億則樂之意。且它是數量詞中最大的單位，用它來形容億度人對品質的追求；
“度”有三層意思：1.只做高度酒；2.“度”這個字在中華文化裡蘊含了極大的深度，孔孟之道，講的是中庸之道，就是度，不偏、不倚、中正、平和，即是對“度”的把控；3.億度燒坊倡導的健康飲酒文化——少喝點，喝好點，喝酒有度，亦是對度的把控；
“燒坊”二字來源於歷代對酒莊的稱呼，如茅臺酒的前身是成義燒坊、恆興燒坊、榮和燒坊，瀘州老窖的前身是永盛燒坊，汾酒的前身是楊記燒坊；
故“億度燒坊”四個字既體現了酒的品質，又反映了對中國白酒古法釀造技藝的傳承。
億度燒坊，便是李奕成的潛心之作。師承醬香泰斗張支雲，追求做極致產品，億度燒坊裡的質與道，值得細細品味。
張支云何人？民國成義燒坊（華茅）總酒師鄭應才的嫡傳關門弟子，華派醬香傳承人；新中國茅臺酒廠創立時六大酒師之一；茅臺酒易地試驗——珍酒廠總工程師；時年96歲的醬香酒泰斗。
為什麼張支雲老先生會收下李奕成為徒？便在於雖然億度燒坊不大，但是卻有一種做事釀酒執著的態度。用一輩子的時間專注的做一件事，“犟”人李奕成，對於酒，他“匠”到了極致。
純糧，是再基礎不過的原則。李奕成選用茅臺鎮本地紅纓子糯高粱，冬收小麥秋收高粱，尊重季節海拔成熟時間差，分兩次投糧。億度燒坊的醬香，就是守拙出臻的典範，守住工藝，守住歲月，守住良心，好酒自成。
醬酒工藝的複雜性，從原材料選擇到製取，到釀造、儲存、勾調，在專業性技術性是非常複雜的。制曲存曲半年，一年的生產週期，三年以上時間的窖藏，五個春、夏、秋、冬釀一杯酒。
億度燒坊的酒，純糧釀造，歲月醞釀，飽含醬香的優雅細膩，回味悠長；入口柔綿醇厚，空杯留香幽雅持久。比之香氣風味更為彌足珍貴的，是李奕成為之注入的沉著精神，將駁雜的天地歲月釀成一杯醇淨的美酒，億度燒坊的醬酒，平白沾染上了一些“道氣”。
03
億度酒莊，茅臺鎮上的酒“道場”
其實中國的茶道現在已經做的很好了，但中國白酒依然還停留在說“酒文化”的層面，李奕成想，我們能不能更高一點？也就是通過這杯酒，我們去說一說“酒道”。
李奕成曾和日本頂尖茶人交流過茶藝，日本茶人說了一句話，他當時很激動，也很慚愧：日本的茶道是起源於中國，我們日本只是幫你們暫時的保留，但最終還是要回歸於中國。
中國的東方美學就在茶道里。但李奕成認為，同樣有著悠久歷史與文化傳承的酒，也應當有一種品飲的論道——酒道。
李奕成幾年前皈依道家全真教龍門派二十六代，字.崇樸，為探尋道家的道法自然。
酒道即是道法自然，它的具象化體現會在億度酒莊裡面延伸出來，就是這樣一個支點，就足以撬動酒與酒道的深層聯繫。
酒莊為了體現出一種古樸、自然，40多個石匠手工一鑿子，一鑿子的雕琢五年時間還未完工。在酒莊的設計上，李奕成幾易其稿，就是為了從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺五覺的感官層面，來營造一個意象，將來訪的客人化入意境中，到酒莊以後，億度會讓體驗者感受到它就像一個空間、一種磁場，就像茶道的一個空間，就像寺院的空靈滌盪。
在億度酒莊這個空間裡，包含了許多中國傳統文化的意義，通過醬酒的文化能夠衍生出來中國的道家思想，體驗者也將會從億度醬酒裡品悟出一些關於己身的道理。
李奕成理解的酒莊不僅僅是釀酒的一個地方，而是一個“道場”，進入這個空間裡不僅是視覺上的美學，或者是感官上的美酒，更多的是你會和自己內心去做一些對話，去做一些碰撞。
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