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你好，非常高興回答你的問題，為什麼常聽長輩說現在的肉沒有肉味，以前的肉到底是什麼味道
我是農村人，從小就從農村長大，說實在現在集市上買的肉，確實沒有肉味
因為現在的雞，牛，羊，豬都是大批量飼養的，都是喂飼料，時間又短，怎麼能有肉味呢。
以前農村家家都是養兩個豬，那個時候窮，根本沒有什麼飼料喂，都是種菜煮熟喂，最好就是拿自己種的玉米打粉給它吃，豬生長得很慢的，一年才能養大，肉肯定香咯，雞也是養一年克，鴨子最少養四個月以上，所以以前肉肯定有肉味
再一個就是現在生活好過了，天天雞，鴨，魚，肉，吃膩了，以前生活不好，久久得吃一次，肯定卻得好好吃
肥姐的生活日記
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大家經常用豬肉製作各種美味菜餚，烹調方法也特別多，炒、蒸、煮、炸、烤、煎等都可以用得到，從古至今，豬肉是不可或缺的食材，深受大家的歡迎，營養又美味。
==[長輩們以前吃的豬肉味道]==
現在長輩們經常會說豬肉不好吃，沒有以前的肉味，這其中也是有原因的，今天來簡單分析一下原由;
一:首先以前大家養的豬是黑毛豬，也是散養的，品種和現在不一樣，豬肉的品質不同;
二:豬吃的食物也不同，以前散養的豬主要吃米糠、穀物、蔬菜等食物，營養豐富，而現在主要吃飼料餵養;
三:以前散養的黑豬一年以上才可以宰殺，豬肉的品質有保證，而現在飼料餵養的豬幾個月就出欄，當然味道上有差別;
==[以前肉的味道到底怎樣]==
記得以前做紅燒肉都不用焯水，洗淨後瀝乾水直接放入鍋中炒，煸出香味和許多油來，切片或者絲搭配其他食材一起炒出來的菜餚也特別香，無需太多的調味料，例如辣椒炒肉就非常好吃也下飯，炒出來的肉很香，煸出油來，肥瘦相間，難得的下飯菜。
總之，現在很少吃得到那種肉味，不過在有些農村地區還有那種散養的黑豬，畢竟已經很少了，長輩們也不再養豬，回憶吃豬肉的場景，那種味道，現在真的很難品嚐的到了……
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尋味者之旅
這點我覺得我特別有發言權，從小在農村長大的我，小的時候家裡總會養兩隻豬🐷，一隻拿來賣，一隻拿來吃。一般都是喂飼料因為先要豬長得更大一點，好賣一個好價錢。
然而我奶奶她家的豬永遠都是喂糧食，就長得不是特別好。那個時候就覺得豬要長得膘肥體壯的豬🐷才是好豬，才能有油水和買個好價錢。
然後每年殺年豬的時候一般我家的豬都是200多斤左右，我奶奶家的豬就瘦瘦的只有100多斤。那個時候我們都覺得那個豬不好。沒什麼油水也賣不了什麼錢。
但是奶奶養的豬肉真的會比我們家的豬肉香很多，肉質緊實，瘦肉多肥肉少，肥肉就那種帶皮的一點而已。
現在想想以前為什麼會覺得那個豬肉不好呢？果然是被豬油蒙了眼
姍姍來遲的菜
很高興為您解答：
首先以下看法純屬我個人看法，地道農村人呢，不代表大眾立場，這裡以豬肉為例，讓我們一起學習吧。
我們都知道，今年豬貴貴特別調皮，價格是一漲再長，價格比肉長得快，然人吃著卻沒有以前香，有嚼頭。
到底什麼原因呢？我總結以下幾個個原因：
1，以前養豬，都是個人家庭養殖，養個兩三頭，春天養殖，冬天才來殺一隻過年吃，另外一隻賣掉換些錢，補貼家用。
2，20年前，農村生活苦，人都吃不好，更別說給豬吃好糧食了，所以養豬一年才能出欄，而豬吃的都是一些廢酒糟，剩飯，刷鍋水，青菜，紅薯葉等。
3，而現在一頭豬從崽豬到出欄，只需三個月，而且都是規模化養殖，吃的是豬飼料，不出屋，不見太陽，狹小控價運動量低，所以豬肉吃著沒口感。
4，再加上現在大家生活條件好了，吃的也都有了，東西吃的多了，就覺著不好吃了，真的半個月不吃肉，你還真有點想，您說對吧？
謝謝採納。
亳小州的菜
60年代70年代，人家平均有肉吃為每十天一次，一丁點肉，家庭條件差的更長時間沒有肉吃，公產共產時代，沒有自己養植的條件，即使到後來可以自飼養，當時的豬都是用粗糧，剩糧，豬草…等等來餵養的，而不是用飼料，而且為了不讓豬在圈內排糞，每天還會溜豬，這樣餵養出來的豬，自然肉質比較鮮美。
更主要是當時人們的生活水平普遍不高，不會像今天這樣天天能夠吃到肉，一個月吃一頓肉是比較正常的情況，相對來說，肉香只是一種人生和感嘆和對生活的回憶。
小魏先生
題主你這個問題非常有意思。小時候我家裡養過一頭豬，可以說是幾頭吧，因為每年養一頭春天時候抓一個小豬仔養一整年，然後過春節的時候把它殺掉吃肉，因此我對你說的這種肉味兒體會較為深刻。
我認為兩方面的原因造成了，有人說現在的肉沒有肉味兒：
第1個原因是過去的豬都是用粗糧，豬草，等等來餵養的，而不是用飼料。小時候我跟我媽每天都要去給豬打豬草，然後種的花生，玉米，把它的莖葉曬乾以後打碎做成草面，用來混合糧食進行餵豬，所以那時候的豬都是真材實料餵養出來的，自然肉質比較鮮美。
第2個原因是那個時候人們的生活水平普遍不高，不會像今天這樣天天能夠吃到肉，一個月吃一頓肉是比較正常的情況，因此就算肉質很一般吃起來也會格外的鮮美。
綜合兩個原因就造成了今天的豬肉普遍不如過去的豬肉吃著味道好，既有今天豬肉的問題，也有人們對過去生活的一種回憶。
一九八四釀造
現在老人說現在吃肉沒有肉味個人主要有兩方面原因。1: 隨著中國經濟這些年的高速發展，中國人民的生活條件的大幅提高，到現在吃肉已經是太平常的事情，幾乎是天天可以吃到，大家都知道：物以稀為貴、物以少而極致，自己再喜歡吃的東西，經常吃和好不容易或者很長時間才能吃到的感覺比起來肯定是差別很大的。2: 現在的肉和以前的肉卻是也存在著差異。隨著中國經濟的發展，生產效率的提高，現在養殖的畜牧肉食動物的生長速度比以前快的多，生長年限比以前短的多，現在養殖的畜牧肉食動物沒有像以前那樣經過時間的沉澱，另外人們給這些畜牧動物所餵養的食物和以前比也發生了巨大變化，這些問題變化，肯定造成肉質的變化。所以老人會從客觀角度感受到肉味的差異。
以前的肉味會比較香、鮮，吃起來滿嘴香滿嘴鮮的感覺。吃起來著實過癮解饞。
良哥家常美食
很高興能在頭條回答這個問題
現在這句話不單單能聽到長輩說，就連身邊的親戚朋友也經常說這個問題，其實不管是現在的肉還是以前的肉，組成物質都是一樣的，那以前的肉味到底是什麼味道呢，在我看來是以下幾個味道。
一:貧困年代身體對於營養需求得到滿足時候喜悅感的味道。
大家都知道，以前生活貧苦，生活落後，平日裡基本很少能吃到肉，只有過年過節的時候才能吃得上一點點肉，所以感覺吃肉的時候就特別香，也就是所謂的肉味，而現在隨著生活水平的提高，基本家家戶戶只要想吃每天都可以吃的到肉，天天吃肉跟一年吃幾次肉，對於味蕾的影響肯定不一樣，也就造成了現在吃肉沒有肉味這種錯覺，那以前的肉到底是什麼味道，在我看來就是人在經歷餓過的時候，那種身體對於肉的渴望。
二:滿口生香的味道
以前的肉都是散養的家禽，宰割而來的肉 ，自然生長的家禽肉的味道當然甜美，也就是我們所說的香，而現在的肉有人工製成的，也有大量的冷凍肉，好一點的養殖，養殖而來的肉味道跟散養的肯定有很大的差距，所以長輩們吃慣了以前的肉，再吃現在的肉會有特別大的落差感，也就不覺得肉香了，所以說呢，以前的肉吃起來特別香！
以上呢就是我的答案
總結起來以前的肉的味道就是滿口生香，還有貧困年代偶爾吃一次肉得到滿足愉悅感的味道。
雲才的美食搞笑之旅
說的是事實，過去農村餵養的豬品種好，老黑豬，肉質特別筋道。農村田地裡莊稼不上化肥，不打農藥，豬吃的草都是無汙染原生態草料，因為土地沒有汙染。過去農村一般情況要餵養一年時間，才出欄，宰殺，並且催肥的時候要給豬吃煮的草，野菜，同時還要吃煮土豆，煮玉米，玉米麵，高粱面吃，真是像伺候孩子一樣一樣的，按時按點吃喝。我小時候就是餵豬的，每天放學要到田地裡拔草餵豬。餵豬的成本非常好。生產隊的時候豬喂到一百二十斤的時候就給國家養豬場上交，我也忘掉了，給多少錢，回來生產隊給多少斤糧食。那時候國家有任務，每個村子根據人口一年給國家上交多少頭豬。一般家庭沒錢也吃不起一頭豬啊。家庭條件好的過年時就宰頭豬。後來包產到戶了，家家都過年宰豬吃肉，味道特別好吃。有人說過去肉少，吃的香，現在的人天天吃肉，所以吃起來就不是那麼香。這個也許是事實。我想可能是他們沒有吃過農村餵養的豬肉原因吧！到現在人家農村人餵養的豬一般不出賣。市場上價格低，成本都不夠，人家只是自己吃，不外賣而已。往外賣的豬就是根據市場情況餵養，吃飼料添加劑，五六個月出欄，能夠相提並論嗎？根本沒有可比性！可惜現在住到城裡吃不上好豬肉，就是現在農村的豬肉沒有過去農村人餵養的豬肉好吃，因為環境汙染相當嚴重。不可能養出來像過去一樣的豬肉來。因此環境治理勢在必行，任重而道遠啊！
蔡旺祥
以前的肉出鍋了很香，很鮮，還很嫩，味道好極了
