清明时节雨纷纷，艾草青青惹人馋。嫩绿的艾叶是春天气息的展示，即可食用，也可入药，或应用于印染、香料制作，用途广泛。最经典的用途当属食用，可蒸可炒可入汤，具有清热解毒、抗菌消炎、促消化、润肠通便等功效。
艾草（图片源于网络）
青团，我们家乡称为“艾糍”，便是用艾叶打成成浆混合糯米粉，再裹上馅料蒸熟传统小吃，也是清明节祭祖、扫墓必备的祭品之一。
青团色泽油绿、清香浓郁、糯软可口，还可饱腹，配上一壶清茶，坐于庭院之中，与亲朋好友，闲聊几句，共渡清明时节的好风光，实不为向往之生活。
青团的食材：嫩艾叶、糯米、花生米、芝麻、白糖、莲蓉、豆沙、咸蛋黄、花生油；
剁碎的艾叶（图片源于网络）
青团食材的处理：
- 嫩艾叶洗净，焯水后切碎捣融至见不到明显纤维，用保鲜膜包裹备用；
- 花生米炒香捣碎，芝麻炒香，加入适量白糖搅拌均匀制成馅料备用；
- 糯米用清水泡5小时，打成米浆，用过滤袋装好用重物压出水分制成面团；
- 将艾团和糯米面团揉搓均匀，制成青绿色面团；
艾叶青面团（图片源于网络）
青团制作：
- 取一小块面团揉扁，放入馅料，可以是花生芝麻馅料，莲蓉豆沙馅料，或是咸蛋黄馅料，揉搓成生青团；
- 将揉搓好的生青团用蒸盘装好，入锅蒸20分钟取出，均匀涂上花生油即可食用，防止粘在一起。
青团（图片源于网络）
青团的功效与禁忌：
- 艾草有止咳平喘、除湿驱寒、抗菌消火等功效；
- 青团应加热后食用，糯米冷却易返生，不利于消化；
- 青团不宜与油腻食物同食，不利于消化；
- 老年人和儿童尽量少吃，老年人和儿童的消化功能稍弱，不宜多食；
- 糖尿病患者禁食，青团中的馅料和糯米均含有大量糖分；
- 青团应与有助消化的食物一起食用，例如竹笋、马兰头等。
竹笋（图片源于网络）
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