減肥是永不落幕的話題，隨著社會經濟繁榮度增加，肥胖、超重比例就越高
。儘管減肥產品、減肥中心、健身運動中心等越來越多，肥胖率依然不降而升。就例如目前世界發達國家美國數據來看，超重、肥胖者的比例已經佔據全美人口60%以上。其他發展中國家在經濟發展跟上的同時，肥胖比例也同步在上升。
為何美國的肥胖數據如此之多？
要說在美國沒有減肥產品、沒有減肥中心嗎？當然不是，很多減肥產品也都是從歐美開始盛行的。但最終有一個大問題，是阻礙減肥事業的根本因素，就是美國的飲食結構。高糖、高油、高熱量的飲食方式自然造就了脂肪不斷囤積。
而另一個問題就是儘管人們都知道這樣的高糖、高脂肪飲食對身體沒有一點好處，但是絕大多數的人是無法抵擋這些食物對人類的口腹之慾。之所以人們喜歡吃油炸食品，是因為它們真的很香；再如同碳酸飲料，人們都很享受暢飲後帶給身體爽快的那種快感，因為糖分確實有促進釋放多巴胺的因素，喝完碳酸飲料是會有一種愉快的滿足感，也因此年輕人都給予“快樂水”的稱號。
人類之所以比其他動物高級，除了智慧之外，還有一個因素就是會享受生活。就如同人們為了生活更輕鬆、更智能，會有各種驚世的科技發明一般，在對待食物上面，人類獨有的烹飪方法，更是帶來不同美味的體驗。
對於減肥，在飲食上也有無數的派系，無論是主張比例均衡還是強調低碳的飲食，但如果追溯到食物的本身的碳水化合物、或是脂肪，如果單獨食用，它們其實都不會引起肥胖。曾經有一對雙胞胎兄弟對此理論進行了為期一個月的實驗。就是兄弟兩人設定，哥哥在一個月內只吃脂肪含量高的食物，幾乎不吃碳水化合物；而弟弟則只吃碳水化合物，完全不吃脂肪。結果一個月測試結束後，兩兄弟都沒有長胖，並且體重都同樣減少了一點，而這一個月他們毫無節制，都是吃到飽甚至吃不下的狀態。
經過專業人士的分析，發現一個很有趣的事情，就是當一種人類製作出來的食物中，
脂肪和糖的比例在1：1的區間，食用後是最能令人產生愉悅感受的。因此這樣的食物就會讓人們忍不住想吃，而且會越吃越多。比如甜品、蛋糕、巧克力、油炸食品等等（自己如果製作過蛋糕，你就肯定了解糖和黃油的比例一定是要超乎你想象的多，出來成品才好吃的）。
而超重者、或是胖子之所以會比別人胖，最核心的地方就在於，他們對於這類食物的慾望一定比瘦子要更強烈
。所以，如果一種減肥方式，是要胖子完全改掉這個飲食習慣，完全不吃這些美味；就算營養師搭配出再精美的營養餐也好；胖子也最大限度吃幾天，絕對不可能永遠這樣吃。他們的內心是不斷的在重複：再過幾天/幾周我就又可以吃喜歡的炸雞、蛋糕、奶茶啦……
當生活又回去之前那樣，自然好不容易減掉的體重，很快就會反彈回來。
儘管營養師同仁們設計了很多的營養餐，營養食譜，在網上供所有人學習，但真正能夠減肥成功的卻很少。其中一個重要原因在於，我們往往只有看到某一餐的熱量，絕大多人是完全不知道自己全天的總熱量攝取量是多少的。我們可以看到很多明星為了角色的變換，經常很快就能瘦下來，這裡面重要因素就在於，在她們的減肥期間，都是有營養師設計全天的食譜以及鍛鍊計劃。其中全天的熱量攝取以及熱量消耗都是嚴格執行的，自然就比我們一般人效果更好，但我們一般人自己在家裡是否能做到呢？
所以，全天總熱量攝入是普羅大眾也需要重視起來的基礎。有關這方面的科普我會在近期內陸續呈現，歡迎關注。
閱讀更多 文靜老師 的文章
