春回大地，萬物復甦
有人說，
春天就是一場席捲大地的美食節。
講究“不時不食”的我們，
怎麼可能錯過這美味可口的季節！
一起尋找春天的味道吧~
春 筍
春筍炒
燒肉
肉香混合了春筍的清香，竹纖維充分吸收化解了豬肉的油膩，進一步消除了自身的苦澀味道，變得爽口清脆。一碟竹筍炒燒肉，到最後剩下的往往是燒肉：
寧可食無肉，不可食無竹。春暖花開正是
春筍競相破土的季節
近日，新豐的春筍陸續上市，
引得不少市民前來購買嚐鮮。
個頭碩大的春筍疊在—起，
色澤鮮嫩、種類繁多，
不少顧客都圍在攤位前挑選購買。
江先榮 攝
蟄伏了一個冬天的筍芽，
追隨著太陽的步伐，
在早春時節破土而出，在春日裡肆意生長，
吸引了陽光和細雨的精華，
成為一道鄉村裡簡單樸素的農家菜。
檔主馮老闆則說，
眼下市場上銷售的鮮筍基本為
毛筍、苦筍、文筍這幾種，
價格賣到每斤五至十幾元不等，
在所有的竹筍中
筍仔最受新豐人青睞
筍仔渾身碧綠，身材苗條
它含有17種竹纖維，被譽為“筍中極品”
有極好的養生效果
只有從2月下旬到3月下旬的40天時間裡能吃到
錯過只能再等一年
蕨 菜
紫蘇蒸蕨芶
長長的蕨芶入口十分脆嫩、黏糯中爽滑彈牙。蕨芶混合紫蘇的芳香，蕨芶自帶的苦味若隱若現，適量的辣椒帶出野菜的鮮香，層次分明的味道每一口都在喚醒味蕾。
春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。
味美如斯，連古人都為之頌歌！早在詩經《國風 · 召南 · 草蟲》有云：" 陟彼南山，言採其蕨。未見君子，憂心惙惙。亦既見止，亦既覯止，我心則說。" 這裡面所說的 " 蕨 " 即為當今的蕨菜。南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。
需要注意的是，
烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。
大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。
在烹飪時，可加入大蒜，
陳醋或者辣椒進行調味，
這樣可以有利健康。
百花菜
上湯白花菜
新鮮嫩綠的白花菜用皮蛋瘦肉滾湯，百花菜苦盡甘來的味道讓人印象深刻，加上苦中甘甜與肉之鮮香在味蕾裡相互切換和融合，像極了生活中的苦與甜。
白花菜，是農村常見的一種野菜，也被人們稱為清熱解毒王，白花菜含有豐富的氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。它喜歡生長在田邊，路邊和坡地裡，白花菜雖說是一年四季都可以吃到的菜，但在春夏食之最為合適。除了清熱外，其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。
艾 葉
艾餈
客家人傳統的小吃，一般在清明節前後食用。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤旋而上。人們會採下鮮嫩的艾葉，回家後和將其和蒸熟後的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了非常有名的客家美食——艾餈。
艾葉絕對是生活中的一個寶，它可以抗菌、抗病毒、止血、祛痰、平喘、鎮靜、抗過敏和護肝利膽等等。除了艾餈，我們肇慶人也有食用艾葉雞蛋湯的習慣。
香 椿
香椿炒雞蛋
製作原料有嫩香椿芽、雞蛋等，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。椿芽有一種無可替代的獨特味道。喜歡的人，奉為佳品，不喜歡的嗤之以鼻。
“雨前香椿嫩如絲”，
香椿一香，春天也就來了，
香椿被稱為“樹上蔬菜”。
香椿具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
這些野菜，
在鄉村裡是最普通常見的農家菜。
在大自然的春天裡，
毫不吝惜地奉獻出最鮮嫩可口的野菜。
何不趁春光正好
把春天的味道吃進肚子裡？
開春正當時野菜雖好
大家處理野菜時也要恰當哦
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