西安晚报
你好，前段时间宅在家里。我做了一道黄焖鸡。非常的受欢迎。
鸡腿500克，泡好的干香菇100克，葱姜片20克，干辣椒2个，青红辣椒2个，八角两颗，花椒十粒，草果一个，香叶三片，料酒50克盐，味精3克，白糖100克，甜面酱5克，老抽5克
鸡腿剁成块，干香菇去蒂片成片，青红辣椒切成滚刀块备用。
鸡块凉水下锅焯一下，洗净备用。另起锅烧油润一下锅，放入三分之二白糖，白糖炒至鸡红色下入鸡块然后放一勺甜面酱，再放入八角、干辣椒、葱姜、香菇、花椒、香叶、草果一块煸炒至出香味，烹入料酒，加水没过鸡块。加盐、白糖、老抽，大火烧开，中火炖十分钟，大火收汁，加味精和青红辣椒块出锅即可。
要点：炒完糖色以后，放入鸡块煸炒，然后放一勺甜面酱，这是黄焖鸡的关键步骤，炒鸡的时候一定要多放料酒去鸡的腥味。
以上就是我的见解，希望对你有用。我是富凯与你分享更多的烹饪知识与烹饪技巧。喜欢的话请点赞、收藏、转发、评论，谢谢
烟台富凯
因为蜗居，自己做饭成了尤为重要的事。
朋友圈里的各路厨神纷纷晒图，垂涎不止。的确也没有了不好好做饭的借口，安下心来洗手做汤羹。日复一日地做饭并不轻松，筹划三餐的荤素搭配是脑力劳动，洗菜、揉面是体力付出，更不必提还有吸入油烟之苦。作为母亲，会把这一切放到一边，因为孩子，因为家，这些都可以克服。
记得第一次蒸鱼是在买鱼的现场请教一位和我一起买鱼的女士。她特别友好地告诉我一步一步怎么做，临走还叮嘱我：“没啥难的！做不好就是手生，也别着急，多做就好了！”回家认真尝试，果然做出了不错的味道。现在做饭似乎更容易些，网上有各种达人全程示范，耐心妥帖。
学做了所有的面食，煎饼、扯面、馄饨、油饼，面包。从面粉到面胚，见证了形态的变化，时常觉得神奇——就是那样粉末状的物什，经历温度、时间、火候、工艺，变成林林总总的美食。面团握在手里，柔软筋道，想起小时候母亲做饭自己总是揪下一团，玩具似的在手里捏来捏去，一顿饭的时间，揪下来玩的面团已经变了颜色。兴趣来了，也学着捏些简单的花样，可惜浪费的总是占大多数。母亲并不责备，笑着说：“做面食最后要面光、手光、盆光，你什么时候学到了就可以做更复杂的饭了！”对我来说，那是一件很难的事。母亲有一日让我帮着和面，最后的结果竟是面越和越多，一会儿软了加面，一会儿硬了添水，弄得家人哭笑不得。我尴尬地看着自己满手的面絮，问母亲：“它们不听话？你和它们熟！我做不了！”那天的面团最后被母亲揉圆，做成了两种面食。记得母亲耐心对我说：“你做了就渐渐会了，妈妈也是有你们才开始做复杂的饭，不要急。”
起初的几天并不顺利，扯面做得生硬，油饼炸得焦糊。气馁得一天竟是不想做饭了！这样麻烦，效果还不好。可是想起“不要急”“多做就好了”的话语，还是平静下来，渐渐摸索，搅拌、揉面、饧发，擀制。于是大部分时间就在厨房里度过了，从未觉得与食材如此亲密，握成的拳头在面胚间辗转腾挪，无数次地延展、折叠、揉搓，终于和出圆润饱满的面团。和的面软硬适中，拉出了苗条筋道的面；油温估量适时，炸出了胖乎乎的油饼。在制作的过程中体会母亲说的面光、手光、盆光，终于在做完一顿面食后双手干干净净。奇怪的是原先根本控制不了的食材竟像熟人一般，按着心意就成了想要的样子，心里暗暗称奇——原来食物是有性格的，若是好好对待，也回报惊喜。比如焯过水的荠菜，晾凉切碎，花椒入油锅炸出香味，待凉以花椒油覆盖，拌入肉馅儿，加入调料，也做出了心心念念的荠菜水饺。最想分享的是母亲，照片发过去，母亲点赞：“你想做饭，肯花时间，肯下功夫，哪有不会的？这不，做得挺好！”的确，会很简单，好却不容易。摒弃不耐烦，融入自己对工艺的理解，虔诚地面对食材，融入时间与热爱，或许才会做出一餐饭食。
想起出门，母亲会包饺子；回家，母亲会做油泼面。普通的饭食承载了父母多少无言的牵挂，直到今天，我自己切实做过，才理解：为我们做饭的人，要好好珍惜。
光阴在时节里流转，三餐四季，食物化为记忆的一部分，映照着爱，成为迢迢不断的牵挂。亲情在一餐一食中，得到交流和圆融，这样的日子是踏实的。
□ 胡颖 2020年03月31日《西安晚报》
西安晚报
很高兴回答你的问题，宅在家里每天干的最多的就是追剧和吃饭[害羞]因为自己比较爱吃辣，所以每天就研究辣炒虾爬子，辣炒鸡爪之类的。这个是做的鸡爪子，教程呈上：
家常辣鸡爪
鸡爪洗净后剪指甲，打抄水去一下血水，捞出冲洗干净！接下来锅里放入适量料酒（也可以放一一点啤酒，那样味道更好），葱段，大蒜，姜片少许，八角两块，香叶，桂皮。最后放水，刚刚好没过鸡爪。大火煮10分钟烧开转小火煮15分钟将煮好的鸡爪捞出，老汤留着备用。
在煮鸡爪的时候调一下酱汁。放2大勺韩式辣酱，我放了一勺番茄酱，1勺甜辣酱，1勺辣椒粉（喜欢吃辣的可以多加一点）加一点生抽，一点水让酱汁顺滑浓稠。接下来热锅烧油爆香蒜末，放入煮好的鸡爪，翻炒两下。放入调好的酱料和熬鸡爪时的汤。小火煮2分钟后大火收汁，记着收汁的时候一定要不停的翻动，不然容易糊底！！最后快出锅的时候加一点牛肉粉，我忘记放芝麻了，如果当时上面撒上点芝麻再放两个香菜叶会很好看[呲牙]
延边元气韩食屋
很高兴能回答这个问题，前段时间宅在家学会了哪些美食？
下面说下我这段时间给家人做的做的一些美食，给大家分享下：
1、家人比较喜欢吃肉，所以每隔一天或者两天，我都会做一道肉菜，这段时间做了有：炖大骨、榛蘑炖鸡、红烧肉。
2、肉吃多了也会腻口，所以中间给孩子做了几次小吃有：油条、炸糖糕、炸焦叶、蒸面包，有的是凭着小时候的记忆做的的，有的是跟着网络学习的，但成果都非常棒。
3、春季是孩子长高的季节，所以我也经常试着做不同的汤给孩子们喝，常做的汤类有：西红柿鸡蛋汤、菠菜鸡蛋汤等，孩子们都很喜欢喝。
4、家人最爱吃的家常菜有：清炒豆苗、葱爆豆腐、清蒸鲈鱼、红烧茄子等，基本也都是照顾家里老人和孩子口味进行烹制的，家人们也都很喜欢吃。
总结一下，因为之前工作忙，一直没时间给家人做美食，趁着这段时间宅在家，就尽量的多给家人做一些爱吃的，疫情当前，家人能团聚在一起就是莫大的幸福。而给家人做美食就是我最高兴的事，欢迎朋友们交流美食新得。
良哥家常美食
🍖酱油炒饭、油菜豆干香菇清炒
🥗金针菇豆皮卷、家常豆腐
🍔蒜香法棍
🌮好多种手抓饼做法
🍵豆角焖面、红烧茄子
持续更新中…简直了，宅家真的闷出个刻苦做饭的银儿[笑哭][我想静静]
七七爱吃吃
你好，我是少糖加冰，很高兴回答你的问题😊，因为疫情的原因，人人都变大厨了吧。
之前工作忙，很少有时间天天在家做美食，宅家的这段时间我胖了至少有五斤吧[紫薇别走]
这道菜大家都非常喜欢吃，本人平时比较爱吃辣，这道凉皮真的非常好吃
1、面粉大概500左右，加入适量冷水，揉成面团，盖上保鲜膜半个多小时
2、洗面，把面团放入清水中，一直揉，洗到水清澈，前三遍洗出来的水用另外的盆装，之后的水就不要了，把洗好的面筋放着备用，洗出来的水静止几个小时，把上面的清水倒掉，下面的面糊加点盐
3、找一个披萨盘或者平面的东西，涮一层油，把面糊倒入，一次不要太多，不然很厚，大火烧开，蒸2分钟左右，（一定要大火烧开放进去，不然很容易开裂）面皮鼓起大泡就好了，一直重复以上步骤、面皮和面皮之间涮一层油，防止粘住。
4、面筋上锅蒸15分钟，好了以后切成块
5、酱料：一勺蚝油、两勺酱油、三勺老干妈、两勺醋、一些麻油、一勺白糖（量看你比较喜欢哪些哪些就多加一点）加入面筋面皮，和一些青瓜香菜花生、搅拌均匀就可以食用啦
少糖加冰hh
这段时间由于疫情大家几乎都宅在家里，我也是闲来无事，就琢磨着给家人做好吃的。我在手机上学会了，鸡蛋小甜品，油焖大虾，甜甜圈的制作，也把我制作特色美食的视频发到头条，让很多的人能够学到。家人们也受益于我的美食，吃的都胖了！今天我就分享其中的甜甜圈的制作过程吧！食材明细面粉250克牛奶100ml鸡蛋一个酵母6克巧克力适量红糖30克
制作步骤1. 在面粉中间挖个洞，将鸡蛋打散，倒入其中2. 把牛奶放进微波炉最小火1分钟，拿出来加入红糖和酵母搅拌均匀，放置变凉3. 把晾凉的牛奶一点点的加入到面粉中4. 揉成光滑的面团5. 发酵到两倍大，拿筷子插一下6. 砧板上抹点干粉，把面团擀成1厘米左右的面皮7. 我没有磨具，拿了两个不同大小的圆形杯子，压出两个同心圆，再把多余的面团揉起来再重新擀，直到面团用完为止8. 生胚静置发酵45分钟左右9. 锅子里加足够的食用油烧至8成热（可以丢一下块面团下去试试看，如果面团马上就腾起来就是温度可以了）10. 把甜甜圈一个个的下油里炸至两面金黄即可11. 巧克力隔水热熔12. 把巧克力酱淋到甜甜圈上即可
群心妈妈爱美食
疫情期间宅在家里，学到了很多家常菜，俗话说得好，自己动手，丰衣足食。
第一道菜: 青椒炒肉🥩
第一步，猪肉用流动水清洗干净，切薄片，用生粉抓均匀，料酒姜片精盐少许腌制去腥。
第二部，青椒从中间分开，斜刀切成长条状，方便最快炒熟
第三部，准备好配料，大葱、姜蒜切丝备用
下面开始炒制:
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入肉片快速扁炒出油，然后放入青椒，加入盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，最后放入蒜末快速扁炒出锅即可！
以上蒜胎炒肉的方法也是一样，这两道菜深受朋友的喜爱，这是北方人的家常做法，如果你有不一样的做法和更好的做法，欢迎大家一起留言讨论！
小鱼游记vlog
不放盐，健康又美味的营养菜 木耳白菜炒肉 全都爱吃 小编开始教大家做起来！
1 锅中烧水，水开下入提前泡发好的黑木耳，3分钟捞出
2 五花肉切小块，生姜切小片，锅中倒油，放入生姜片爆香，加入五花肉爆炒直至肉两面变色
3倒入切好的白菜片，翻炒，白菜变软加入木耳，加点生抽，加入水淀粉收汁！一道营养健康美味的菜就做好了！
小孩大人都爱吃，宝宝吃了爱吃饭，大人吃了润肠道。
大家快学起来吧！
妹妹有双大眼睛
红烧鱼，鸡爪煲
