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你好，希望可以帮助到你。
我在广州这边经常吃海鲜，对于带鱼的认识比较深刻，因为非常喜爱吃，不过我喜欢吃煎带鱼，拿盐腌好香煎即可。清蒸带鱼我也吃过，但是我可以很负责任的说，不要拿市场的冰鲜带鱼做，真的很腥，那种带鱼只适合红烧以及香煎，如果想吃清蒸的带鱼一定要刚吊起来的活带鱼现杀清蒸，那味道就非常鲜美了，我分享一下我的做法。
鲜活带鱼 1条
姜片 6片
蒸鱼鼓油 1勺
料酒 1勺
盐 少许
葱花 少许
制作方法：
1. 带鱼去肠、去腮，剪成小段装盘，撒点盐，放点姜片，倒点黄酒、蒸鱼鼓油，放置十分钟。
2. 锅中水烧开后，隔水蒸6-7分钟
3. 出锅前撒点葱花
4. 搞定上桌咯~
5. 蒸好后，如果鱼的眼睛凸出来，说明鱼新鲜。
哩哩私房丨美食酱er
你好😊我是波仔不太忙很高兴回答你的问题，
带鱼是可以清蒸。但是必须是比较新鲜的带鱼，冰冻带鱼肉质很不好。所以清蒸不但口感差而且不好入味。
下面我就给大家说一下我做清蒸带鱼的小秘诀，新鲜的带鱼买回来，清理干净，鱼鳞用钢丝球轻轻擦去，鱼鳍鱼头，肚子里面的内脏，黑色的内膜清理干净，带鱼切大段，料酒盐水泡一会儿去腥，然后注意了，空一下水，就是说让带鱼稍微干一些，这样容易入味，先在盘中放入带鱼，覆盖葱姜丝，蒜片，淋上蒸鱼豉油，大火上汽后，八到十分钟，喜欢的可以淋上热油。炸出香味。这道菜注意不要用冷冻带鱼，处理带鱼要仔细，这样做出了的不苦不涩不腥气。注意蒸鱼的时间。这道菜可以保留带鱼的原汁原味，是最简单健康的吃法。
希望大家参考。
波仔不太忙
能，而且清蒸带鱼很好吃
做法步骤
原料：带鱼、姜、干辣椒、蒸鱼豉油、味极鲜、料酒、盐。
第1步、带鱼处理干净，切断。
第2步、摆上姜丝和干辣椒。
第3步、用调味料调个汁，加少许水
第4步、倒入带鱼中，上锅蒸20分钟左右。
第5步、蒸好后，取出。
第6步、取出后倒去多余汤汁，去掉姜丝，加一些韭黄调味。
第7步、泼油完成！
因为没有事先腌鱼，我怕有腥味，所以蒸的时候让汤汁尽量多，保证所有鱼块都有味道，如果事先腌过入味，就可以稍微少一些汤汁了。
一路有你T
大家好我是吃货的世界好开心：很高兴帮你回答问题能，而且清蒸带鱼很好吃
带鱼有很多种做法，红烧带鱼家喻户晓，非常好吃。
我认为带鱼尽量避免清真食用，带鱼属深海鱼类，受到巨大水压，身体被挤扁，所以带鱼是条状的。打捞出水面时候就已经死亡，由于巨大水压在打捞过程中水压减小，鱼体无法适应，调节，导致有的甚至可以看到内脏爆漏在外。
清蒸鱼类一般由于蒸的时间较短，鱼类一般比较新鲜。刚杀的鱼最好
做法步骤
原料：带鱼、姜、干辣椒、蒸鱼豉油、味极鲜、料酒、盐。1、带鱼洗净，切断，铺在盘子上上面放上一排筷子，把带鱼放在上面，浇上蒸鱼豉油放上姜丝，上汽蒸8分钟，蒸好后倒出里面的汤水，撒上葱丝浇上热油，就可以了，也可以放点小米辣好看一点，口重的再加点蒸鱼豉油，对了为什么上面刚蒸的时候加一排筷子
2、姜切片，葱切段，留下葱白备用；
3、将葱段、姜片盖在带鱼上，撒少许盐、一点点糖，淋上料酒，摆上10mins；
吃货的世界好开心
这个问题我来回答，没有经过冷冻的新鲜带鱼是可以清蒸的。比如说在海边居住的朋友，刚打捞上来的带鱼，虽然已经死去，但肉质还是特别新鲜的，用来蒸着吃非常不错。
带鱼我们市场上经常见到的分为两种一种是冰鲜的，一种是冷冻的。
冰鲜带鱼是从海里打捞上来直接用冰块冰镇保存，并且空运到全国各地，这种带鱼用来清蒸还是蛮不错的，清蒸带鱼我们最担心的就是做好后会有腥味，其实用这种冰鲜带鱼清蒸后是没有什么腥味的，并且带鱼肉质细腻鲜香，做熟后完全保留了带鱼应有的营养价值。在海边生活的朋友应该大部分喜欢把带鱼蒸着来吃。
接着再来说说冷冻带鱼，这种带鱼跟冰鲜带鱼比起来不是差了一点半点，首先冷冻带鱼是精选过冰鲜带鱼后剩下稍微差点的带鱼，也不能说它就不好，主要看跟什么比较了。然后再经过几道工序再筛选，最后分出几个层次价格和品质不同的档次，最后经过冷冻发往一些离海边较远的地方。所以我们市场上经常会有价格差异的带鱼品种。
冷冻带鱼我们一般是不用来清蒸的，毕竟不是新鲜的，经过冷冻后肉质口感都会差很多，腥味也相对要重很多。这类带鱼大多都是用来干炸了、红烧了等等一些做法。
在我国南方沿海地区确实有冰鲜带鱼存在，但在我国北方地区，一般夏秋季是买不到真正的冰鲜带鱼的，专业人士提醒大家，辨别冰鲜带鱼必须牢记三点，第一鱼眼明亮有光泽；第二鱼鳃暗红；第三肉质紧实有弹性表皮鲜亮。只有这样的带鱼用来清蒸是最肥美鲜香的。
晋味源
带鱼是过年必不可少的一道菜肴，但是我们家的吃法是：先过油，深炸，炸的酥脆……过油的方式很香，但是，卡路里含量也很惊人！所以，用蒸鱼豉油，上锅清蒸
原料：带鱼、姜、干辣椒、蒸鱼豉油、味极鲜、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、带鱼处理干净，切断。
第2步、摆上姜丝和干辣椒。
第3步、用调味料调个汁，加少许水。
第4步、倒入带鱼中，上锅蒸20分钟左右。
第5步、蒸好后，取出。
第6步、取出后倒去多余汤汁，去掉姜丝，加一些韭黄调味
第7步、完成！
点心雪哥
海鲜最新鲜的吃法就是清蒸，海“鲜”吃的就是那个“鲜”，带鱼也分海域的，相对而言东海的小眼睛带鱼吃起来口感是最好的，马上就要进入休渔期了，所以我建议大家趁现在还有新鲜的海鲜好好的品尝。
带鱼的鱼鳞不用去刮去，清蒸的带鱼做法最简单不过了，去除带鱼内脏清洗干净切成段就可以上锅蒸了，不用过多的辅料，只需要几片生姜一点料酒就可以，蒸熟后倒上蒸鱼豉油撒上葱丝即可上桌食用，不需要一滴油，吃的即美味又健康。带鱼富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和纤维性的深海鱼类，其中还有丰富的维生素B，中医认为带鱼味甘，性温，具有益气、养肝。
沿海城市一带的居民吃海鲜基本上都会选择清蒸的吃法，吃的就是海鲜的那种原汁原味。
壮游记美食狂
冰冻带鱼一般是红烧，保鲜带鱼清蒸更能锁住营养不流失，做法很简单，清蒸就是为了吃到原有的鱼肉鲜味，参考以下步骤：
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段；
3、将带鱼块装盘，加入调料（葱姜丝，少许料酒），上蒸笼蒸10分钟；
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
山东有个宋江
当然可以。 1.把带鱼清洗干净，处理好后切成段，并在表面划几刀，再次将鱼用清水洗干净，摆盘备用。
2.切点姜片和葱段备用。在鱼身上撒适量盐，加入料酒、姜片、葱段，将其放入蒸锅，水开后蒸五分钟。
3.把蒸好的鱼取出，取出葱段和姜片，倒掉腥水，然后在鱼表面倒上蒸鱼豉油，撒上葱丝即可。
白羊座的路人贾
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
