快手小炒一直在我烹饪菜品排行榜中居高不下，这绝不是偷懒哦！宅在家里吃点清淡的小炒，好吃又营养，下饭下酒都很棒！做法简单，零基础就能一看就会！自己动手更美味，你也试试看吧！
洋葱炒肉丝
图文 | salila82
洋葱半个猪肉一块红辣椒一根青椒一根生姜两片盐适量胡椒粉少许玉米淀粉少许生抽半勺老抽少许植物油适量
1. 猪肉切成细丝，我用的是前腿肉，放入半勺生抽，少许胡椒粉，一点点老抽，少许玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 洋葱切成丝儿，青红辣椒切成丝，生姜切丝备用。紫皮洋葱也可以用黄圆葱来代替。
3. 马克西姆微压锅提前烧热，锅中放入少量的植物油，将腌好的肉丝放入锅中，炒到肉丝变色盛出来备用。马克西姆微压锅是不粘锅，油量可以比平常少一点。
4. 根据情况再添少许油，然后将切好的洋葱丝放入锅中大火翻炒两分钟。
5. 接着将青红辣椒丝放入锅中，继续翻炒十几秒。
6. 将炒好的猪肉丝重新放入锅内翻炒均匀。
7. 根据个人的口味调入适量的盐，再放入一点点生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
8. 简单好吃非常下饭的一道菜，猪肉经过这么处理，又滑又嫩，没有一点儿腥味儿
9. 鲜嫩还不塞牙，小朋友很爱吃。
10. 很受欢迎的一道家常菜，喜欢的朋友别错过哟。
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五花肉炒土豆片
图文 | 宁小麦
土豆2个五花肉100克青蒜适量姜1块蒜3瓣生抽1大匙小米椒2个花椒粒1/2小匙老抽1小匙盐适量油适量
1. 五花肉切薄片，姜蒜红椒切片。
2. 土豆切略厚一点的片，洗去淀粉。
3. 炒锅放油烧热，加入肉片炒出油。
4. 放入花椒粒和姜蒜煸炒。
5. 加入土豆片，小火煎炒，炒到土豆片变透明，微微发黄。
6. 加入生抽、老抽、一点盐炒匀。
7. 加入小米椒，加一点热水翻炒。
8. 最后放入青蒜苗。
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什蔬炒
图文 | 沙儿飞飞❉
黄瓜1节紫甘蓝2块红椒1个豆芽1把韭菜1把蒜1个
1. 准备、把它们洗净切丝。
2. 锅中倒入适量油、下入大蒜炒香。
3. 下入所有的蔬菜炒软。
4. 放入适量盐起锅。
5. 非常不错的菜。
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芹菜炒牛肉
图文 | 爱美食的志宝妈
牛肉200克芹菜150克红辣椒3个小米椒2个生姜1小块大蒜2瓣鸡蛋清1个盐少许生抽2勺老抽3克清水少许红薯淀粉1勺食用油适量
1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
12. 超级下饭哦。
小窍门：
1、芹菜尽量选嫩一点的，这样口感才好。
2、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。
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大蒜炒平菇
图文 | 我叫一尾鱼
平菇400克大蒜叶100克胡萝卜100克盐3克白酒少许
1. 准备食材。
2. 胡萝卜清洗干净切成薄片。
3. 平菇切掉根部并清洗干净，撕成小朵备用。
4. 大蒜叶去根去黄叶并清洗干净，切成小段备用。
5. 热锅热油放入平菇大火翻炒。
6. 翻炒出汁后放入胡萝卜片。
7. 加三克盐和几滴白酒翻炒均匀。
8. 放入大蒜叶。
9. 大火翻炒均匀出锅。
10. 美味的下饭菜大蒜炒平菇就出锅了。
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