如果有家965

1低筋麵粉過篩。蛋黃在碗中打散。白胡椒椒粒搗碎，與細粒海鹽混合，製成調味料。

2新鮮海蝦用流動的水沖洗乾淨，去頭後挑除泥腸，剝除蝦殼，保留尾殼，然後用廚房紙巾將蝦身上的水分擦拭乾淨，並用小刀將尾殼上含有水分的黑色薄膜颳去，這樣做可防止炸蝦的時候熱油飛濺。接著，在蝦腹處斜劃兩刀，並按壓蝦背下方使蝦筋斷裂，蝦身拉長，這樣做能炸出筆直不彎曲的炸蝦。

3將打散的蛋黃中加入冰水調勻，再加入低筋麵粉（100g），稍加攪拌成麵糊，成炸天婦羅的面衣。

4大火燒熱炸鍋中的油至180 攝氏度左右，將處理好的大蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉（餘下的20g）再裹上一層面衣，放入油鍋中，可以用筷子夾住裹好面衣的大蝦，來回抖動，這樣炸好的蝦才能呈絮狀，炸至酥脆，撈出置於廚房紙巾上瀝去油分。

5吃的時候用炸好的蝦蘸著調味料即可。 天婦羅傳統的吃法是吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁食用，在家裡製作有時就不那麼講究了，用鹽和白胡椒碎調成的佐料一樣味道不錯。

摩根弗里曼愛德華

美食傑官方

在日式料理中，用麵糊炸的菜統稱為天婦羅。

在日本料理中很多食材都可以用做成天婦羅來呈現。

常見的有蝦、魚、蔬菜 、海鮮等。這裡給大家講解下炸蝦天婦羅在料理店具體的做法。

1,首先要準備幾隻白對蝦，新鮮的最好了，冷凍的也可以，把蝦頭去掉，蝦尾的殼剝掉只留蝦尾巴一點就可以。順便去掉蝦筋。

2,準備調麵糊，個人比較推薦超市裡可以買到的天婦羅粉，也是許多料理店用的。如果實在買不到也可以用低筋的麵粉代替，一般比較常見的就是美枚牌低筋麵粉，當然口感肯定趕不上天婦羅粉。

3，天婦羅粉和冰水按1比1調成麵糊加一個蛋黃攪拌均勻即可，把油鍋加熱到180度左右。

4,把處理好的蝦先粘上面粉然後再粘上調製好的麵糊下鍋，等蝦符出油鍋，再撒點麵漿到蝦表面，動作要快點。等下炸至金黃色就可以出鍋了。

搭配的蔬菜也是一樣，先沾粉再裹面衣炸好，瀝油再用廚房紙巾稍微吸一下油份就可以了。注意蘆筍之類是稍微炸一下就好了的，否則容易焦。吃天婦羅時蘸的醬汁是生抽1湯匙（蒸魚豉油，味道鮮而且醬味不重。），兌入兩匙高湯（如果沒有就拿純淨水+雞精代替吧），試一下味道，然後用擦菜板磨半湯匙的白蘿蔔泥調進去醬汁裡就可以了。

平太榮料理

用蝦炸天婦羅怎麼做？

你好，天婦羅是16世紀時，葡萄牙的水手和船將士帶入日本的，天婦羅主要指的是掛糊炸的料理，現在我就把我的做法分享給你，希望可以幫助到你吃上香脆酥脆的蝦炸天婦羅.

用料：蝦、雞蛋、天婦羅麵粉、生粉.

第一步：蝦清洗乾淨，去殼，去除尾部蝦針，尾部刮掉，再開一個V字型刀口，防止受熱時蝦尾爆出來.開背，去蝦線，蝦仁斷筋，肚子朝上 橫切，記得 刀千萬不可下的太深，再輕輕的拍散蝦仁，放入盤中備用.

第二步：準備好一個碗，加入一個蛋黃，加入清水，倒入一碗天婦羅粉，將其打散，打散到麵糊能滴成一條直線即可.

第三步：油溫控制在150度-160度之間，五指鏤空抓取麵糊滴入鍋中，炸到顆粒比較大的就可以撈出來，備用

第四步：蝦仁沾上一層生粉，再從麵糊裡面過一下，把炸好的麵糊顆粒堆上去.

第五步：放入鍋中炸，炸到微黃即可撈出，撈出控一下油，香脆美味的家庭版蝦炸天婦羅就做好了.

芮寶辣媽

炸蝦天婦羅不難做，關鍵是要買對製作天婦羅的材料，天婦羅專用粉，以下附上詳細的圖文解說製作過程，是我自己做的，如果我的回答能能滿意，請不要吝惜點贊加關注，我的賬號有更多的美食分享，謝謝！

準備材料：明蝦5只、天婦羅粉100克、麵粉、冰水、白蘿蔔、檸檬

調味料：油、日式醬油、味淋、昆布高湯、細砂糖、麵粉

製作方法：

1、明蝦洗淨，去頭和蝦殼、蝦線，留蝦尾殼。去蝦線有個小妙招，用牙籤從蝦頭開始數，第二節中間穿過，就能挑出蝦線，然後向上抽取蝦線，很輕鬆就能去除蝦線。

2、然後給蝦按摩，在蝦身的上中下三處分別用刀背輕拍三刀，然後用廚房用的紙巾將水分吸乾，表面裹上一層面粉。

3、將100克的天婦羅粉倒入盤中，加入150毫升的冰水（冰水就是冰凍的水），充分攪勻。將蝦放入其中裹上面糊。

4、鍋中下油，燒開約160~180度，將裹好麵糊的明蝦垂直下鍋，炸至金黃色（約一分鐘左右）。撈起，放在吸油紙上吸油。

5、那個小碟子，將日式醬油、味淋、昆布高湯粉混合製成蘸醬汁，根據個人喜好添加白砂糖

6、蘿蔔搓成泥和檸檬一起擺盤，食用的時候，可以隨個人喜好添加檸檬汁。

食譜集

用料

明蝦 10只

玉米澱粉 適量

菜籽油：芝麻油10:1

天婦羅麵糊

雞蛋 1只，大點的

冰水 200ml

小麥粉（中筋粉）120g

天婦羅醬汁

鏗魚汁200ml

醬油 3勺

味淋 2勺

白砂糖 2小勺

蘿蔔絲適量

天婦羅-蝦的做法

番禺熱死狗

你好，我是開飛機的Shook，很高興回答你的問題。

用蝦炸的天婦羅怎麼做？

天婦羅不是單純一道菜的名字，而是所有油炸食物的總稱，製作天婦羅是很隨心所欲的，炸天婦羅沒有很嚴格的要求， 只要是你想吃的蔬菜、海鮮、肉製品都可以拿來油炸，只要你掌握了它的關鍵技巧，小夥伴們也可以炸出美味的天婦羅。

天婦羅—炸蝦

所需食材：鮮蝦、麵粉、澱粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、麵包糠

1、鮮蝦剝殼、去頭，但不要去掉蝦尾。鮮蝦開背，去掉蝦線，沖洗乾淨撒上少許料酒和胡椒粉，簡單醃製片刻。

2、將麵粉、澱粉以3：1的比例放入容器中、加入一勺小蘇打、適量的鹽和胡椒粉，加入水調成麵糊，加入一顆雞蛋，再準備一碗乾麵粉備用。

3、待麵糊冷藏醒好以後，熱鍋開始燒油，等油溫開始升到5~6成熱，開始炸天婦羅。

4、將處理好的鮮蝦，瀝乾水充分沾取麵糊，在放到麵包糠中，使其充分的裹滿面包糠，儘量不要有空隙。

5、油溫升到合適溫度時，把蝦放入鍋中開炸，等到顏色變成金黃色即可撈出，“天婦羅—炸蝦”製作完成。

小貼士：

1、用蝦製作天婦羅時最好選取新鮮的蝦，這樣的話，肉質會更緊實，口感更好。

2、炸天婦羅的蝦應該選擇個大的蝦，因為海鮮預熱會縮小。

3、製作麵糊的水要提前放入冰箱，低溫可以防止麵糊上勁，或者可以直接用冰鎮的蘇打水調製(不放小蘇打)

4、炸的過程中要注意保持油溫，油溫低，炸出來的炸會發硬。油溫過高，炸出來的天婦羅又容易糊。

5、加入的雞蛋是為了外皮可以起蘇，沾取麵糊要先沾取乾麵粉，這樣可以使外皮酥脆，不易脫落。

天婦羅蘸醬

天婦羅是日本料理中的油炸食物，所以蘸醬也是符合日本口味的。有料理醬油、白蘿蔔泥等。我們國人的話還是推薦炸貨必備的“甜辣醬”。

甜辣醬：辣椒醬2勺、番茄沙司1勺、白糖1勺、水適量，調成醬汁，放入鍋中小火煮3~5分鐘，使醬汁粘稠即可盛出食用。

結 語

天婦羅的歷史在日本飲食文化中想當悠久，同時也是日本平民化的家常菜餚。這道菜對於愛吃炸物的小可愛來說是必不可少的的一道美味了，做法簡單，就連廚房小白(只要不怕飛濺的熱油)都能製作出想當美味的天婦羅，愛吃的小夥伴快來試試吧！

開飛機的Shook

很高興回答這個問題

首先做天婦羅需要的食材有：麵粉、雞蛋、鹽、黑胡椒

做天婦羅的具體步驟：

（1）先是調漿，打一個雞蛋到碗裡，放入適當量的麵粉，加入適量的水，調成不黏不幹的漿就可以了，加鹽少許，可以加一些自己喜歡的調料；

（2）今天介紹的主要是鮮蝦，也準備自己喜歡吃的一些東西，可以是蔬菜也可以是瓜果等等，比如切藕片或者紅薯片等等；

（3）將準備的菜放到漿裡面裹均勻，再下入油鍋裡面炸到黃亮的狀態就可以起鍋食用了，可以自己選擇蘸一些醬來吃。

陳貴人的小廚房

蝦的選擇十分重要，自然是新鮮一些更好，而且要用帶尾巴整條蝦，其他材料會用到低筋粉、雞蛋，當然蘸料最為簡單，用點蘸食醬油即可。

第一步：準備要用到的蝦，買回來的蝦簡單沖洗一下後就用小刀將蝦頭去掉，然後沿著蝦背切上長長的一刀，但只劃到最後一節蝦殼即可，這樣能夠保留下完整的蝦尾巴，緊接著要將蝦殼剝掉。之後用工具將蝦線挑出，之後再沿著蝦腹部拉上一刀，蝦身上也劃上幾刀，這樣炸的時候蝦身就不會自然打捲了。最後用清水將處理後蝦沖洗乾淨，隨後控幹水分。

第二步：之後就是要準備麵糊了，之所以使用低筋粉，主要是用它炸出的表皮相對更酥軟，不會很硬，吃起來口感不錯。當然有些朋友會說低筋粉的粘性不夠，所以製作天婦羅的時候，要在麵糊中加入一個雞蛋，幫助低筋粉提升有些粘性，而且可以可以改善口感和味道。具體做法就是先將一個雞蛋打碎，然後加入冷白開水攪拌幾下，之後再加入低筋粉，攪拌均勻即可。隨所將蝦在麵糊中裹上一層，注意捏住蝦尾直接放入即可。

第三步：準備好平底鍋或者炒菜鍋，加入足量的食用油，至於油溫一定不能過高，五到六成熱的油溫就足夠了。油溫差不多的時候，就可以用筷子夾住蝦尾，垂直緩緩放入熱油中。緊接著就要用筷子多次翻動蝦身，讓蝦身均勻受熱，根據蝦的大小，一般一到兩分鐘的炸制時間即可，這個時候的蝦身外表麵糊成白色透亮狀態為最佳。之後撈出控幹油即可食用。當然最後要蘸上一些醬油來吃，味道鮮香酥脆。

我才是鹽酸

天婦羅就是去殼的鮮蝦仁炸制外焦內嫩的一種日本美食。製作方法並不難，不過在製作時需要有耐心，控制好炎火候。將蝦洗淨去殼保留蝦尾殼，用牙籤挑掉沙線。加入料酒、食鹽、蔥姜醃製15分鐘，去腥增加底味。將醃製好的蝦濾去水分後，裹上一層生粉，放入蛋液中轉一圈，撒上面包粉。將蝦放入熱油中炸至金黃，中火大約炸至7分鐘左右，之後便可以出鍋了。這樣一份非常美味的天婦羅就做好了，可以配合自己喜歡的調味醬一起食用。

關鍵字: 尾殼 天婦羅 水分