用户65262218
配料：鸡蛋1个，青菜少许，火腿肠1根，瘦肉少许，胡萝卜，料酒，盐，生抽，鸡精，干辣椒，花椒几颗
做法：1.将鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀备用。火腿切片备用，肉切丝，青菜洗干净备用
2.将肉丝腌制半小时后烧油炒熟出锅
3.锅中倒油，将干辣椒，花椒炝炒几秒钟，倒入鸡蛋液，翻炒后倒入料酒，放入火腿，胡萝卜加入少许盐，生抽，加开水熬汤
4，待汤熬制奶白色，加入肉丝，加入挂面，煮5分钟，加入鸡精，加入青菜，在煮2分钟，出锅！
Ting婷辰
搭配葡萄酒时记住一个法则基本都不会出错：白酒配白肉，红酒配红肉。
白酒是指白葡萄酒，白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。
为什么白酒配白肉？
白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。
此外，之所以不用红葡萄酒搭配白肉是因为白肉，如鱼和虾鲜味较重，如果与红葡萄酒搭配，只会凸显红葡萄酒的单宁，使得葡萄酒尝起来更加苦涩和口感紧致。因此，用拉菲古堡配海鲜才会被吐槽为没品位的土豪。
红酒是指红葡萄酒，红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。
为什么红酒配红肉？
之所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。
酒一搜
红酒(
红葡萄酒
)可以配川菜
、烤鸭
、烧肉、烧鸡
、香菇、火腿、酱熏类食品 什么菜都可以配葡萄酒，因人而异啦，
不过切记不宜配红酒的有以下几点一、红酒不能配海鲜红酒高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，还有红酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的
腥味
。二、红酒不能与醋配加了醋，会钝化口腔感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。三、中国菜里许多的调料
也是红酒的天敌，如醋味道比较重、比较冲的食物都会干扰葡萄酒的味道，比如说生的洋葱和大蒜。风嫣然
挂面容易储存，所以想用挂面做美食，随时随地都可以，下面我给你推荐几种挂面美食的做法哦！
1炒挂面:用料 鸡蛋一个；青椒3--4个；小红椒3个；西红柿一个 做法
把材料准备好，西红柿要切小，方便好炒
把面煮到七分熟，煮面一定要放盐！捞起来用凉水过。再用麻油搅拌下，我一般准备两个碗，一个装着凉水的碗。一个放好麻油的碗，麻油的多少看个人口味。我个人放的比较多。
倒油，先炒青椒后接鸡蛋，最后西红柿。顺序不一定这样，后放面炒。记得放生抽，我会加点麻油和陈醋，由于我爱吃辣会加自己酥好的辣椒，因人而异根据自己的口味调整。
2酸汤挂面:用料 鸡蛋一只；挂面适量；香醋适量；食盐适量；大葱适量；辣椒油适量 做法
把适量盐，香醋，辣椒油，铺到碗底（不吃辣可以不放），大葱切薄片儿放到碗里。
锅做水，水开时冒泡时打一颗水波蛋，根据自己喜欢的老嫩程度把蛋盛出，放点盐煮挂面，挂面煮熟后连汤和面一起倒入碗中和调料混合，把葱花烫熟即可。
3挂面鸡蛋饼:用料 剩挂面一小碗；鸭蛋一个；李锦记拌面酱2勺；小葱适量
做法：油锅烧热，薄薄铺一层挂面，中小火煎。
煎到面条底部薄脆时候，均匀浇上蛋液，尽量分布均匀，使得面条和蛋液融合。
小火煎透，在翻一面继续煎透，均匀薄薄涂上一层调料和葱花，对折。
装盘改刀。
4清汤挂面:用料 挂面；金针菇；虾；鸡蛋；盐；生抽；麻油；青椒；大葱 做法
金针菇洗净切根，虾用刀开背去沙线洗净
青椒，大葱洗净，青椒切圈大葱切细段
锅内清水烧滚，放入鸡蛋一个
待水再次烧滚，放入挂面，用筷子搅开面条避免粘锅
面条将熟时放入虾，金针菇，葱，青椒，再煮1-2分钟即可
盛到碗里，放盐，麻油，生抽，用量根据个人喜好
5西贝的酸汤挂面
用料 番茄每人份2个；挂面适量；大蒜；白胡椒；米醋；盐；鸡精 做法
西红柿切丁，大蒜切片
为了少刷一个锅，可以在下面条的小煮锅里直接加少许花生油，下入大蒜片炒香，再下入西红柿丁。
西红柿煸炒至泥，留少量块状，可用勺子碾压，提前加盐，加快速度。这时可进行调味，加入盐，白胡椒面，鸡精。觉得不够酸的加少量醋。
加水，水量够下面即可，煮开后下挂面，个人认为细面条好，可惜俺家没存货了。。。
处于营养考虑，推荐配个鸡蛋蛋~完成~
6挂面蒸面条:用料 猪肉适量；配菜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；孜然粉适量 做法
把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至发白
放进配菜翻炒，我放了豆角，黄豆芽，香菇，芹菜，放盐，鸡精老抽，孜然粉调味
水超出配菜半指为宜，大火烧开然后把菜汤倒出备用
把挂面一层层排好
把挂面一层层排好
我排了三层，我家三人饭量，大家根据自己人口多少，增加或减少，不能我说多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？
中小火蒸8--10分钟，根据面条多少定时间，时间到，开锅把面用筷子播散，千万不要动到下面的菜，盖起锅盖，继续蒸10分钟，这时候面条已经是透明的了，用筷子再次播散，中途水少适量加水，千万不要干锅，继续蒸10分钟，面条已经熟了，汤汁也已经完全收干，把面条和菜拌均匀
出锅，面条劲道有嚼劲，根根不粘，配菜和肉的味道被面条完全吸收，好吃到爆，不吃个两碗绝对舍不得放筷子，伙伴们，试试吧！
7清汤煎蛋挂面:用料 挂面1人份；鸡蛋1个；盐1.5小勺；生抽（可不加）1勺；猪油少许；味精（鸡精）1小勺；叶子菜几片；葱花少许；花椒粉少许；姜5g 做法
锅内加水烧开，在这个过程中做面调料的准备工作；姜切末，葱切葱花，叶子菜洗净。
鸡蛋打碗中，不用搅散，加1/2小勺盐。
另取一锅，倒少许油，烧热后，把鸡蛋直接倒进去煎，用锅铲搅散，煎好后装入面碗中。
在面碗中加入上述的花椒粉，姜末，盐，生抽，味精，葱花，猪油。
用料 挂面100克；耗油一大勺；盐适量；油适量 做法
挂面煮好之后放入盐，耗油搅拌均匀，并用筷子卷成团
均匀摆入盘中，不要太厚，不然不容易熟
八成油温中火下锅炸制，刚开始不要翻动，等定型之后再翻动
待水烧开后，舀几汤勺开水至面碗中；同时把挂面丢下锅煮，面快好时下入叶子菜一起煮。
面和叶子菜都煮好后，挑入碗中。
8番茄鸡蛋挂面汤:用料 鸡蛋1只；番茄半个；香菜适量；挂面适量；食用油少量；盐少量；香油适量；鸡精少量；生抽少量；葱花适量 做法
首先是准备工作要做好：先将番茄切快,鸡蛋打好,香菜切小碎备用。
然后开大火热锅,之后放少量油。待油热后放入事先切好的番茄块在锅中炒一下。炒番茄这个过程需要放少量的生抽,鸡精,糖。大概炒一到两分钟后加入适量水。然后盖上锅盖等水开。
水开后就可以下挂面条了。待面条超不多煮熟的时候下之前打好的鸡蛋花…只会再放入适量的香油和盐。最后撒上一些香菜和葱花就可以出锅咯。
9挂面饼:用料 挂面；鸡蛋；葱花；盐 做法
开水煮挂面，不要太透，然后放冷水里，等一会后捞出控水，待用。
鸡蛋加盐在碗里打碎
平底锅烧热，倒入油，挂面放进去与油汇合，再将鸡蛋均匀的倒在上面，两面煎的金黄就可以了！吃的时候可以涂上自己喜欢的酱！！
10豇豆焖面（挂面版）:用料 豇豆适量；茄子一根；五花肉适量；姜片、干红椒、杭椒、蒜末、葱；挂面 做法
五花肉切片，冷锅热油（少许）下锅煎，逼出肥油后，下姜片，干红椒，杭椒，蒜末，葱花翻炒。
香味出来后加豇豆，茄子快炒，豇豆表皮起皱，茄子稍许发软时加适量生抽，老抽（酱油一定倒在锅面，而不是直接倒在菜上，这样会很香），些许糖，盐，鸡粉调味。
倒没过菜的水大火烧开后小火焖五分钟后，将汤汁倒入小碗里。挂面平铺豇豆上，撒点辣椒面，花椒粉，浇点汤汁下去，小火焖，汤干了再浇汁（过程中记得用筷子将面条拨散开），反复，直至面条熟为止。
出锅前撒点胡椒粉，两滴香油拌匀即可。
11挂面新吃法（油炸挂面）:用料 挂面100克；耗油一大勺；盐适量；油适量 做法
挂面煮好之后放入盐，耗油搅拌均匀，并用筷子卷成团
均匀摆入盘中，不要太厚，不然不容易熟
八成油温中火下锅炸制，刚开始不要翻动，等定型之后再翻动。
凿饮耕食记
在家里喝红酒我自己喝红酒是吃完晚饭，倒杯红酒慢慢品，不用菜。招待的时候看人，有情调点就西餐，中餐最好是口味淡一点的菜比较好。
