西安晚報
很高興能回答這個問題，前段時間宅在家學會了哪些美食？
下面說下我這段時間給家人做的做的一些美食，給大家分享下：
1、家人比較喜歡吃肉，所以每隔一天或者兩天，我都會做一道肉菜，這段時間做了有：燉大骨、榛蘑燉雞、紅燒肉。
2、肉吃多了也會膩口，所以中間給孩子做了幾次小吃有：油條、炸糖糕、炸焦葉、蒸麵包，有的是憑著小時候的記憶做的的，有的是跟著網絡學習的，但成果都非常棒。
3、春季是孩子長高的季節，所以我也經常試著做不同的湯給孩子們喝，常做的湯類有：西紅柿雞蛋湯、菠菜雞蛋湯等，孩子們都很喜歡喝。
4、家人最愛吃的家常菜有：清炒豆苗、蔥爆豆腐、清蒸鱸魚、紅燒茄子等，基本也都是照顧家裡老人和孩子口味進行烹製的，家人們也都很喜歡吃。
總結一下，因為之前工作忙，一直沒時間給家人做美食，趁著這段時間宅在家，就儘量的多給家人做一些愛吃的，疫情當前，家人能團聚在一起就是莫大的幸福。而給家人做美食就是我最高興的事，歡迎朋友們交流美食新得。
良哥家常美食
因為蝸居，自己做飯成了尤為重要的事。
朋友圈裡的各路廚神紛紛曬圖，垂涎不止。的確也沒有了不好好做飯的藉口，安下心來洗手做湯羹。日復一日地做飯並不輕鬆，籌劃三餐的葷素搭配是腦力勞動，洗菜、揉麵是體力付出，更不必提還有吸入油煙之苦。作為母親，會把這一切放到一邊，因為孩子，因為家，這些都可以克服。
記得第一次蒸魚是在買魚的現場請教一位和我一起買魚的女士。她特別友好地告訴我一步一步怎麼做，臨走還叮囑我：“沒啥難的！做不好就是手生，也彆著急，多做就好了！”回家認真嘗試，果然做出了不錯的味道。現在做飯似乎更容易些，網上有各種達人全程示範，耐心妥帖。
學做了所有的麵食，煎餅、扯麵、餛飩、油餅，麵包。從麵粉到面胚，見證了形態的變化，時常覺得神奇——就是那樣粉末狀的物什，經歷溫度、時間、火候、工藝，變成林林總總的美食。麵糰握在手裡，柔軟筋道，想起小時候母親做飯自己總是揪下一團，玩具似的在手裡捏來捏去，一頓飯的時間，揪下來玩的麵糰已經變了顏色。興趣來了，也學著捏些簡單的花樣，可惜浪費的總是佔大多數。母親並不責備，笑著說：“做麵食最後要面光、手光、盆光，你什麼時候學到了就可以做更復雜的飯了！”對我來說，那是一件很難的事。母親有一日讓我幫著和麵，最後的結果竟是面越和越多，一會兒軟了加面，一會兒硬了添水，弄得家人哭笑不得。我尷尬地看著自己滿手的面絮，問母親：“它們不聽話？你和它們熟！我做不了！”那天的麵糰最後被母親揉圓，做成了兩種麵食。記得母親耐心對我說：“你做了就漸漸會了，媽媽也是有你們才開始做複雜的飯，不要急。”
起初的幾天並不順利，扯麵做得生硬，油餅炸得焦糊。氣餒得一天竟是不想做飯了！這樣麻煩，效果還不好。可是想起“不要急”“多做就好了”的話語，還是平靜下來，漸漸摸索，攪拌、揉麵、餳發，擀制。於是大部分時間就在廚房裡度過了，從未覺得與食材如此親密，握成的拳頭在面胚間輾轉騰挪，無數次地延展、摺疊、揉搓，終於和出圓潤飽滿的麵糰。和的面軟硬適中，拉出了苗條筋道的面；油溫估量適時，炸出了胖乎乎的油餅。在製作的過程中體會母親說的面光、手光、盆光，終於在做完一頓麵食後雙手乾乾淨淨。奇怪的是原先根本控制不了的食材竟像熟人一般，按著心意就成了想要的樣子，心裡暗暗稱奇——原來食物是有性格的，若是好好對待，也回報驚喜。比如焯過水的薺菜，晾涼切碎，花椒入油鍋炸出香味，待涼以花椒油覆蓋，拌入肉餡兒，加入調料，也做出了心心念唸的薺菜水餃。最想分享的是母親，照片發過去，母親點贊：“你想做飯，肯花時間，肯下功夫，哪有不會的？這不，做得挺好！”的確，會很簡單，好卻不容易。摒棄不耐煩，融入自己對工藝的理解，虔誠地面對食材，融入時間與熱愛，或許才會做出一餐飯食。
想起出門，母親會包餃子；回家，母親會做油潑面。普通的飯食承載了父母多少無言的牽掛，直到今天，我自己切實做過，才理解：為我們做飯的人，要好好珍惜。
光陰在時節裡流轉，三餐四季，食物化為記憶的一部分，映照著愛，成為迢迢不斷的牽掛。親情在一餐一食中，得到交流和圓融，這樣的日子是踏實的。
□ 胡穎 2020年03月31日《西安晚報》
西安晚報
很高興回答你的問題，宅在家裡每天干的最多的就是追劇和吃飯[害羞]因為自己比較愛吃辣，所以每天就研究辣炒蝦爬子，辣炒雞爪之類的。這個是做的雞爪子，教程呈上：
家常辣雞爪
雞爪洗淨後剪指甲，打抄水去一下血水，撈出沖洗乾淨！接下來鍋裡放入適量料酒（也可以放一一點啤酒，那樣味道更好），蔥段，大蒜，薑片少許，八角兩塊，香葉，桂皮。最後放水，剛剛好沒過雞爪。大火煮10分鐘燒開轉小火煮15分鐘將煮好的雞爪撈出，老湯留著備用。
在煮雞爪的時候調一下醬汁。放2大勺韓式辣醬，我放了一勺番茄醬，1勺甜辣醬，1勺辣椒粉（喜歡吃辣的可以多加一點）加一點生抽，一點水讓醬汁順滑濃稠。接下來熱鍋燒油爆香蒜末，放入煮好的雞爪，翻炒兩下。放入調好的醬料和熬雞爪時的湯。小火煮2分鐘後大火收汁，記著收汁的時候一定要不停的翻動，不然容易糊底！！最後快出鍋的時候加一點牛肉粉，我忘記放芝麻了，如果當時上面撒上點芝麻再放兩個香菜葉會很好看[呲牙]
延邊元氣韓食屋
🍖醬油炒飯、油菜豆乾香菇清炒
🥗金針菇豆皮卷、家常豆腐
🍔蒜香法棍
🌮好多種手抓餅做法
🍵豆角燜面、紅燒茄子
持續更新中…簡直了，宅家真的悶出個刻苦做飯的銀兒[笑哭][我想靜靜]
七七愛吃吃
你好，我是少糖加冰，很高興回答你的問題😊，因為疫情的原因，人人都變大廚了吧。
之前工作忙，很少有時間天天在家做美食，宅家的這段時間我胖了至少有五斤吧[紫薇別走]
這道菜大家都非常喜歡吃，本人平時比較愛吃辣，這道涼皮真的非常好吃
1、麵粉大概500左右，加入適量冷水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜半個多小時
2、洗面，把麵糰放入清水中，一直揉，洗到水清澈，前三遍洗出來的水用另外的盆裝，之後的水就不要了，把洗好的麵筋放著備用，洗出來的水靜止幾個小時，把上面的清水倒掉，下面的麵糊加點鹽
3、找一個披薩盤或者平面的東西，涮一層油，把麵糊倒入，一次不要太多，不然很厚，大火燒開，蒸2分鐘左右，（一定要大火燒開放進去，不然很容易開裂）麵皮鼓起大泡就好了，一直重複以上步驟、麵皮和麵皮之間涮一層油，防止粘住。
4、麵筋上鍋蒸15分鐘，好了以後切成塊
5、醬料：一勺蠔油、兩勺醬油、三勺老乾媽、兩勺醋、一些麻油、一勺白糖（量看你比較喜歡哪些哪些就多加一點）加入麵筋麵皮，和一些青瓜香菜花生、攪拌均勻就可以食用啦
少糖加冰hh
這段時間由於疫情大家幾乎都宅在家裡，我也是閒來無事，就琢磨著給家人做好吃的。我在手機上學會了，雞蛋小甜品，油燜大蝦，甜甜圈的製作，也把我製作特色美食的視頻發到頭條，讓很多的人能夠學到。家人們也受益於我的美食，吃的都胖了！今天我就分享其中的甜甜圈的製作過程吧！食材明細麵粉250克牛奶100ml雞蛋一個酵母6克巧克力適量紅糖30克
製作步驟1. 在麵粉中間挖個洞，將雞蛋打散，倒入其中2. 把牛奶放進微波爐最小火1分鐘，拿出來加入紅糖和酵母攪拌均勻，放置變涼3. 把晾涼的牛奶一點點的加入到麵粉中4. 揉成光滑的麵糰5. 發酵到兩倍大，拿筷子插一下6. 砧板上抹點乾粉，把麵糰擀成1釐米左右的麵皮7. 我沒有磨具，拿了兩個不同大小的圓形杯子，壓出兩個同心圓，再把多餘的麵糰揉起來再重新擀，直到麵糰用完為止8. 生胚靜置發酵45分鐘左右9. 鍋子里加足夠的食用油燒至8成熱（可以丟一下塊麵糰下去試試看，如果麵糰馬上就騰起來就是溫度可以了）10. 把甜甜圈一個個的下油裡炸至兩面金黃即可11. 巧克力隔水熱熔12. 把巧克力醬淋到甜甜圈上即可
群心媽媽愛美食
不放鹽，健康又美味的營養菜 木耳白菜炒肉 全都愛吃 小編開始教大家做起來！
1 鍋中燒水，水開下入提前泡發好的黑木耳，3分鐘撈出
2 五花肉切小塊，生薑切小片，鍋中倒油，放入生薑片爆香，加入五花肉爆炒直至肉兩面變色
3倒入切好的白菜片，翻炒，白菜變軟加入木耳，加點生抽，加入水澱粉收汁！一道營養健康美味的菜就做好了！
小孩大人都愛吃，寶寶吃了愛吃飯，大人吃了潤腸道。
大家快學起來吧！
妹妹有雙大眼睛
疫情期間宅在家裡，學到了很多家常菜，俗話說得好，自己動手，豐衣足食。
第一道菜: 青椒炒肉🥩
第一步，豬肉用流動水清洗乾淨，切薄片，用生粉抓均勻，料酒薑片精鹽少許醃製去腥。
第二部，青椒從中間分開，斜刀切成長條狀，方便最快炒熟
第三部，準備好配料，大蔥、姜蒜切絲備用
下面開始炒制:
起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入肉片快速扁炒出油，然後放入青椒，加入鹽，白糖，老抽，生抽，蠔油，最後放入蒜末快速扁炒出鍋即可！
以上蒜胎炒肉的方法也是一樣，這兩道菜深受朋友的喜愛，這是北方人的家常做法，如果你有不一樣的做法和更好的做法，歡迎大家一起留言討論！
小魚遊記vlog
紅燒魚，雞爪煲
我是小甜甜丫
方法
把肉切絲，加少許的玉米澱粉抓一下，蔥姜切好，開小火，將蔥姜煸出香味。加入肉絲，大火翻炒至肉絲髮白，立即加水和適量的鹽和老抽，大火燒開，加入麵條，用筷子撥散，大火燒開，最小火悶5分鐘，撒上蔥花即可出鍋。
