張開壽
準備食材：整隻雞，大蒜，蔥，花椒，生薑，香油，食鹽，啤酒。
製作方法：
首先將整隻雞上面絨毛和血水清洗乾淨，用溫水加少許料酒能更好的去除血水和腥味，多洗幾遍，再把整隻雞瀝乾水分，再準備一個盆倒入啤酒，大蒜，蔥，生薑和食鹽使勁抓拌揉搓均勻，然後放入小母雞，讓雞肉的每一處都沾上調味料，再放置到一旁醃製20分鐘，不過為了讓雞肉更加入味，最好是每隔五分鐘翻動一下，再把醃製好的雞肉拿出來瀝乾水分，往雞肚子裡面加入生薑，大蒜，大蔥，幾粒花椒，再往雞皮上面抹上一層香油，用保鮮膜將其包裹起來備用。
往鍋中倒入足量的清水，開大火將鍋中的清水燒開，等到鍋內上蒸汽的時候，將整隻雞放到蒸鍋當中，大火蒸20分鐘左右即可，要是還自己不放心雞肉蒸熟沒，那麼就用牙籤扎一下還雞腿，要是不冒血水就是蒸熟了，反之就是沒蒸熟，把蒸熟的雞肉拿出來，放涼後切成小塊或者直接用手撕，淋上少許的香油即可開吃了。
烹飪小貼士：
1、所以說廣東人做隔水蒸雞好吃的原因就是在於啤酒，經過啤酒醃製後的雞肉，蒸出來的口感豐富，吃起來也是鮮滑可口，味道芳香
愛吃的小毛
鮮美嫩滑蒸雞的做法
食材：半隻雞（不要老雞），蔥6根，姜1塊，蒜2粒，花椒10粒左右，適量生抽，白胡椒，芝麻油
做法：
1.雞洗乾淨（清理掉雞肚子的油），瀝乾水
2.在雞表面塗上鹽，按摩按摩，醃製一個小時
3.蔥洗淨切斷，再切點蔥花，薑切片，蒜拍扁切沫
4.鍋內放水煮開後加入兩湯匙白酒，放入裝雞的蒸架，中火蒸半個小時
5.用小刀刺進雞腿，沒有血絲滲出，關火，取出雞，涼一涼，然後剁塊裝盤
6.在砂鍋內放入少許油，放入花椒，蒜末，薑片，爆香，放入半小碗蒸雞的湯，加入適量生抽（兩湯匙），幾滴芝麻油，少量白胡椒，煮開後撒上蔥花關火，將鍋內調料澆在雞塊上即可
吃葷的唐僧
很榮幸回答您的問題！
幹蒸小母雞特點: 酥爛鮮嫩，清香適口。\r
材料\r
主料：小母雞750克，\r
調料：桂皮5克，大蔥25克，姜25克，醋15克，八角5克，鹽10克，花椒5克\r
做法\r
1.將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；\r
2.茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛，一小時左右。\r
3.取出去掉茴香，姜塊，等料不要；\r
4.雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。
小獅子又餓了
很高興邀請我來回答優質問題。
在我們當地有道名菜白菜蒸雞，一點水都不用。下面我分享給大家。
1把新鮮的母雞剁成小塊，用鹽醃製半小時左右。
2把白菜用手掰開，用手撕撕，我們這裡都不用刀。
3準備蔥薑蒜，八角，花椒。
4最好用大鍋蒸，再鍋底放一個盤子，盤子是口往下放的，方便髒東西往裡面流，下面把半顆白菜均勻的鋪在鍋裡，然後再把剁好的母雞鋪在白菜上，並把蔥薑蒜等鋪在雞肉上，然後在把那半顆白菜鋪在雞肉上面。
5放入適當的鹽，老抽，小火蒸1個小時左右就可以了。一點水都不放，特別美味
饕鬄大咖
幹蒸雞相信很多人都不知道怎麼去製作它吧，我們在生活中經常會食用它，而且對於它的味道也是比較喜歡的，但是就是無法自己動手去製作它，所以我們今天要告訴大家怎麼樣去製作幹蒸雞，讓大家在家裡就可以享受到幹蒸雞的味道。我們在製作幹蒸雞的時候要準備好調料才可以保證製作的效果。
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
幹蒸雞的做法菜系及功效：私家菜 補氣食譜 補血食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜工藝：蒸
幹蒸雞的製作材料：
主料：母雞1000克。
調料：桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克。
幹蒸雞的做法：
1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好;
2. 茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛;
3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要;
4. 雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。
從上面的介紹中，我們知道雞肉裡面所含的蛋白質是非常高，很容易被人體所吸收，也由於增強我們的體力，所以對於這樣的雞肉，各位朋友平時也要適當的吃一些，對於我們的身體也是很有益，而且可以更好的滿足你們的胃口，讓你們品嚐到自己做的幹蒸雞。
好廚子
食材明細
母雞
1000克
桂皮
5克
大蔥
25克
姜
25克
醋
15克
八角
5克
鹽
10克
花椒
5克
幹蒸雞的做法詳細步驟
1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗淨，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽醃好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛；
3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要；
4. 雞晾涼拆去骨，再切成5釐米長，1釐米寬的條，碼在盤裡即成。
幹蒸雞的營養分析
母雞
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有... 一般人都可食用。1. 母雞，性屬陰，適合於老人...
母雞菜譜: 燉老母雞 叫化童雞 老母雞玉米湯
小夢食光
大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。
準備材料:全雞、大蒜、洋蔥、胡椒、生薑、芝麻油、鹽、啤酒。
製造方法:
首先，將整隻雞的絨毛和血液清洗乾淨，用溫水加入少許料酒，以更好地去除血液和魚腥味，再清洗幾次，然後將水倒入整隻雞的瀝乾，準備一個盆，將啤酒、大蒜、蔥、姜和鹽倒入盆中，攪拌並摩擦均勻，然後放入母雞，在雞肉上到處塗上調味料， 然後放在一邊醃20分鐘，但是為了讓雞肉更美味，最好每五分鐘翻一次雞肉，然後從醃好的雞肉中取出瀝乾水，在雞腹裡加入姜、蒜、蔥和幾粒胡椒，然後在雞皮上塗一層芝麻油，用保鮮膜包起來備用。
將足夠的清水倒入鍋中，用大火將清水煮沸，當鍋里加入蒸汽時，將整隻雞放入蒸鍋，用大火蒸20分鐘左右。如果你仍然不確定雞肉是否蒸過，在雞腿上插一根牙籤，然後退回去。如果你不抽血，它是蒸的。否則，它不會被蒸。取出蒸好的雞肉，冷卻，切成小塊或直接用手撕開，倒一點芝麻油在上面吃。
以上這些就是我對於這個問題的一些個人看法和見解，分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家，祝大家每天工作開開心心，生活快快樂樂，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
美食驛站校長
我個人比較喜歡的做法分享給大家1/6
一、先把整隻雞乾淨，放入少量鹽巴醃製下
2/6
雞外面整隻加入料酒，醬油一起醃製
3/6
可以適當加入枸杞，美容養顏作用，
4/6
配好蔥姜，切好放入雞肚子裡，
5/6
放入鍋中想，小火慢蒸，蒸到20至30分鐘看小是否香味撲鼻
6/6
最後選好盤子 起鍋 撒點蔥花裝飾，一盤蒸小母雞就出爐咯
