大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。其起源於上世紀30年代， 自貢名廚範吉安(1887 -1982年)，創新出風味突出的水煮肉片。
水煮肉片
1、把豬肉清洗乾淨，切成片，放入碗中，加入澱粉、醬油、料酒、雞蛋用手抓拌均勻醃製30分鐘備用。
2、可以根據自己的喜好放入喜歡的配菜，把油菜放入鍋中，焯一下水，然後撈在碗中備用（因為我喜歡吃油菜，所以老婆準備的是油菜）
3、鍋中放油，油熱之後放入幹辣椒段、花椒、豆瓣醬、大蒜末，等炒香之後再加入清水。
4、水開之後將肉片放入，待肉片熟了之後可以關火。
5、把準備好的青菜放在碗底然後把肉片和湯汁倒在上面再加入適量的蔥花。
6、鍋中繼續燒油，油熱之後直接澆在蔥花上面，美美的香味兒就會四溢。
爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除乾淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
香辣爆炒腰花
食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、幹辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意
做法
1.豬腰子洗乾淨。
2.對半切開。
3.撕去筋膜。
4.剔去白色部分。
5.豎切劃出口子不切斷。
6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。
7.黑木耳用熱水泡發。
8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，幹辣椒對半切開，洋蔥切絲。
9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。
10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒，幹辣椒小火炒出紅油香味。
11.下洋蔥木耳翻炒均勻。
12.倒入腰花大火炒勻。
13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。
14.臨出鍋前撒蔥花即可。
香辣牛肉麵
食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿蔔 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋麵粉 200g、植物油 30g
做法
1、部分食材、牛肉切塊、各種香料裝入料盒裡面。
2、高壓鍋裡放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。
3、時間到，牛肉熟透、胡蘿蔔和番茄切塊、炒鍋裡放油，小火煸炒番茄塊。
4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。
5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋裡燉煮，然後放入胡蘿蔔塊，生抽、食鹽和冰糖。
6、燉到湯汁減少，盛出、麵粉加水、麵粉和成光滑麵糰，醒面二十分鐘。
7、不時撒手粉，將麵糰擀開成適當厚薄、利用擀麵杖將擀好的面片折成“Z”字。
8、切成適當的條狀、切好的麵條抖開，撒手粉。
9、鍋裡放水，麵條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。
西紅柿燒茄子是一道簡單的家常菜，主料是茄子、番茄。
西紅柿燒茄子（微甜）
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1、將所有的食材清洗乾淨，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥薑蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹製，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
錦繡山東提示：茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
家常紅燒肉
食材：五花肉1000克 醬滷汁280克 可樂600ML 大蔥一根 生薑一塊 八角一個 植物油適量
做法：
1、五花肉洗淨，切條，再切成5CM見方的塊，燒熱水焯過瀝水
2、燒熱油，到8成熱，倒入肉塊，炸制3-4分鐘成黃色撈出
3、取高壓鍋，倒入醬滷汁、可樂、肉塊、加蔥段、薑片、八角，，選擇燒肉檔，燉煮之
4、大約半小時後，程序結束，肉已燉熟，散汽，湯汁不少
5、倒入炒鍋內，大火收汁3-5分鐘，紅燒肉即成。
牛肉粉絲煲是利用自制滷牛肉、粉絲等食材製成的一道美味的菜餚。
粉絲牛肉煲
原料：
牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底
6、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分。
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
