中國是產酒大國，生產世界知名的茅臺、五糧液等白酒，紅酒在世界上也有非常重要的地位。
中國的酒桌文化自然也是名揚世界的。
在酒桌上，常常聽到“酒過三巡”，這到底是什麼意思呢？
酒過三巡的意思是酒喝了三輪。
比如，同桌的人有五位，那麼每個人都喝了一次，就是一輪，也就是“一巡”。
這是“巡”的最初的意思。
後來個別地區有個延伸的意思，就是必須每個人把酒乾了，才叫一巡。
三巡是泛指。三巡一般是指主人敬主賓，主賓回敬主人，主人敬本桌客人。
按《現代漢語詞典》巡的解釋是量詞，遍(用於給全座斟酒)。酒過三巡，字面的理解是已經給在座的每個人斟過三次酒了。
因此不是敬過三圈或者是主人敬客人什麼的。
酒過三巡，菜過五味，正確的理解是，酒和菜都吃得差不多了。
酒過三巡這種說法大概起源於人們圍桌進食以後。
唐代以前，人們進食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。
與宴者各有一席，分散而坐，為之斟酒也不會有“巡”的感覺。
隨著胡床(一種高腳摺疊椅)傳入中原，人們有了高凳，為此逐漸發明了桌子。
到了唐代人們圍著桌子(類似長方的高案)吃飯的圖畫出現了，像《宮樂圖》中，宮女圍著案子而坐，一位宮女執長柄杓為其他宮女輪流斟酒，這才有“巡”的意味。
而古人又倡導飲酒有節，飲不過三巡，過則違禮。
所謂“三巡”，就是三遍。
主人給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。
這句套話表明宴飲已經到了一定的深度，有什麼實質性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經到了尾聲。
人和人之間的關係從陌生到熱絡往往只需要一席酒的時間。
在酒席間話題千變萬化，氛圍也常如夜色越飲越濃。
一瓶好酒能催生出的場景遠比我們的想象更加廣闊，而三巡酒間人情的流露才是酒的真味。
一巡：點到為止，一壺好酒與君饗。
客至，主上座，三瓶國臺青雲酒入桌，分酒器一圈碼開，帶著三兩句寒暄客套，一頓酒席開場。
在倒第一杯酒時，一般大家都會點到為止，說：“客氣客氣，酒量不行，不能多喝。
”或者“您隨意，酒我管夠！”
這時候酒是一桌人心照不宣的愛好，是話題最初的切口。
八碟小冷菜把酒香襯得越發醇和，小酌幾口，胃口大開，全身都放鬆下來，思維也開始變得活躍，那種初見的尷尬與隔閡慢慢融化。
二巡：漸入佳境，酒逢親人千杯少。
酒是多種場景里人情的催化劑，不管是商務飯局，還是家庭聚會或者下了夜班的大排檔。
二巡就到了自我表現的黃金時機。
舉杯起身給在座之人敬第一杯感謝酒，不僅可以套套近乎，又能展示你得體的禮貌；用了幾口熱菜之後，再起身敬第二杯酒，嘮嘮家常，縮短距離，贊同與欣賞就在不知不覺中孵化而出；臨近飯畢，敬第三杯酒，再次表達感謝，讓那些令你有些靦腆不好意思說出口的話用酒告訴他們。
三巡：意猶未盡，煮酒慢酌話不休。
配合著夜宵熱鬧的氛圍，直到最後，酒杯都難以離手。
剛開始說的點到為止，到現在的再起一瓶，喝不完的是酒，不想散的是局。
酒氣氤氳，心底無限往事與感悟都如漲潮而出，直到夜宵將散，你以深夜與酒為名，將憂思快樂傾瀉而出，與好友說不盡道不完。
這時候三巡已盡，酒也不再是酒，它成了精神的慰藉與孤獨的陪伴，讓你喝一口，暖一生。
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