【家庭版大盤雞】
河田飛雞公雞半隻，土豆1個，胡蘿蔔1根，美人椒4根，紅花椒3克，醬油20克，蠔油15克，糖4克，鹽3克，料酒10克，薑片4片，大蒜4個，胡椒粉2克
【製作步驟】
1，雞肉洗淨後砍成塊狀，將土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2，熱鍋，倒入適量的油，爆香薑片和紅花椒後倒入雞塊快速翻炒。
3，倒入料酒翻炒出香氣，加入胡椒粉炒勻，倒入醬油蠔油翻炒上色。
4，再倒入胡蘿蔔和土豆塊翻炒均勻，調入鹽和糖拌勻。
5，倒入1碗半的熱水，煮沸後蓋上蓋子燜10分鐘，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出鍋。
肉末土豆球
所需材料：土豆1個，豬肉100克，豆瓣醬1勺，枸杞8粒，蔥1根，食用油適量，
醬汁材料：生抽2勺，蠔油1勺，番茄醬1勺，黑胡椒粉半勺，澱粉1平勺，清水半碗
製作步驟：1、土豆去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸熟
2、利用在蒸土豆的時間，把豬肉洗淨剁成肉末，蔥切蔥花備用
3、取一個小碗：加入生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、玉米澱粉和清水，調成醬汁備用
4、將蒸鍋的土豆取出用壓泥器壓成細膩的泥狀，取適量的土豆泥揉成丸子形狀，放入盤中備用
5、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變色變白，炒散
6、加入豆瓣醬，再次翻炒至出紅油，再倒入剛才調好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠即可
7、將肉醬淋在土豆球上，土豆球上擺上枸杞，再撒上蔥花就完成了
紅燒雞翅中
做法：雞翅中解凍後洗淨，兩面各切兩刀，可以幫助入味；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞翅中放進去兩面煎至變色，倒入適量的生抽醬油翻炒均勻，煎1分鐘左右，再倒入一大碗熱水和少量蔥姜料酒，水量沒過雞翅即可，如果生抽醬油鹽味不夠，此時再加少許鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮至雞翅熟透入味，中途打開鍋蓋把雞翅翻一翻。雞翅熟透入味後，打開鍋蓋，放3粒冰糖翻炒融化，大火收汁即可出鍋裝盤。
醬燉豆腐
食材：
老豆腐一塊、香其醬半袋、蔥薑蒜、小辣椒兩根、香菜兩根
做法：
豆腐切塊。蔥薑蒜切碎備用，小辣椒切圈，香菜切碎。
鍋燒熱，少量油燒開，豆腐下鍋煎至表面金黃。放入蔥薑蒜辣椒圈，爆香。
倒入香其醬，加水沒過豆腐，大火燒開。湯差不多沒了，出鍋，撒香菜碎即可。
素炒青椒
做法：青椒去籽洗淨，拍扁後切成小段；大蒜去皮切碎；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把大蒜碎炒香，再把青椒放進去翻炒，炒的時候用鍋鏟按壓青椒段，使青椒表皮貼在鍋上，表皮就會形成自然的焦斑，不過我用的是不粘鍋，所以怎麼按，表皮都不會上色太重；準備一個小碗，倒入香醋、生抽醬油、鹽、少量白砂糖，拌均勻，等鍋裡的青椒段略幹以後，再把小碗裡拌好的調味料倒進去，翻炒均勻，稍煮一會使青椒入味即可出鍋裝盤。
【餃皮醬香餅】
食材：餃子皮 12張、油、郫縣豆瓣醬 1勺、豆豉香辣醬 1勺、豆瓣醬 1勺、甜麵醬 1勺、韓式辣椒醬 1勺、番茄沙司 1勺、蠔油 1勺、生抽 1勺、糖 10g、姜 1片、八角 1個、香葉 2片、花椒 一小撮、椒鹽 粉3g、蔥花 5g、玉米澱粉 2g
製作步驟：
1、玉米澱粉裡倒入適量水調勻備用
2、香蔥切碎
3、備好椒鹽（可以自己做，也可以在超市購買）
4、製作醬料：鍋中倒入適量油，油熱後放入八角、薑片、香葉和花椒煸出香味後撈出
5、先放入郫縣豆瓣醬
6、小火煸炒，炒出紅油
7、跟著放入番茄醬、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉香辣醬、韓式辣醬、蠔油、糖、生抽（每放一樣就攪拌一下，以免糊鍋）
8、小火煸炒一會
9、倒入適量水，煮1分鐘
10、水澱粉再次攪勻，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌
11、調至粘稠度正好即可（如果早上想吃醬餅，可以頭天把醬料做好備用）
12、取一張餃皮，在上抹點油，撒點椒鹽抹勻
13、再用一張餃皮蓋在上面，再抹上油和椒鹽，如此重複疊上12張餃皮（餃皮的數量隨意）
14、擀成薄點的圓餅
15、鍋中倒適量油，將餅煎至兩面金黃
16、在餅的一面均勻刷上之前熬好的醬料
17、然後均勻撒上熟白芝麻和蔥花即可出鍋,切成小塊就可以吃啦，特別香哦。
閱讀更多 湉湉的微影 的文章
