阿雄一木
第一：補腦吃哪種魚最好？
白鰱魚算是最常見的中國淡水魚，白鰱魚的肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣等元素外，還含有其他魚類所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚肉中豐富的不飽和脂肪酸對腦的發育尤為重要，由於白鰱魚在國內的產量極高，所以白鰱魚可以說是最廉價的補腦魚類了。
花鰱魚也叫大頭魚，和白鰱魚有點區別，也是市場上比較常見的魚類，是我們做剁椒魚頭和魚頭湯的主要原料。大頭魚的補腦效果很好的魚，魚頭營養價值豐富，其含有特殊蛋白質，對小孩子的智力發育非常有幫助。魚肉中所含卵磷脂及各種氨基酸都是人腦細胞發育所需微量元素，可使大腦細胞異常活躍，因此常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。
黃花魚也就是黃魚，是我國四大海洋業品種之一。黃魚營養豐富，含蛋白質、微量元素和維生素，有補腎健腦作用，適用於腎虛引起的記憶力減退者。對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。而且黃花魚又分為大黃魚和小黃魚，但是不管是大黃魚或是小黃魚營養價值都是長不多的，大家可以根據自己的烹飪習慣進行選擇。
帶魚也是一種非常補腦的海魚，也是我國四大海洋業品種之一。帶魚魚肉中的DHA和多不飽和脂肪酸EPA含量高於淡水魚，再加上帶魚含有豐富的卵磷脂，更具補腦功能。帶魚的營業遠遠不止於此，還有補脾益氣、暖胃養肝、補氣養血等等作用，由於我們主要講補腦，所以這裡不做過多闡述。而且帶魚味道鮮美，刺小且少，可以說是我們餐桌上常見的補腦佳品。
鱸魚分為很多種，既有海鱸魚也有淡水河鱸魚，鱸魚對人有很好的補益作用，研究顯示，無論是海鱸魚還是淡水鱸魚，其脂肪中均含有一定數量的DHA，特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。DHA被稱做“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，鱸魚多為清蒸以保持營養價值，要知道DHA可不是每種魚都有的，它只存在少數水產動物中，且吃且珍惜啊。
第二：魚湯和魚肉相比哪個更有營養？
之前看過一篇央視的科普報道，說是煲了一鍋雞湯，那麼雞肉和雞湯那個更有營養，結果顛覆了我們的認知。雞肉中的鈣，蛋白質等營養元素只有不到5%的含量融入到了湯裡，雞湯裡面大部分是脂肪，是不是很據顛覆性。
魚湯的濃淡與營養價值沒有關聯，很多人都認為魚湯燉的越白營養價值越高，營養全都在濃濃的魚湯裡面，其實並不是這樣。魚湯中只含有2%左右的蛋白質，其餘的都是脂肪，我們平時所說的奶白色的魚湯其實代表了脂肪的含量，所以燉魚湯並不是所有營養都在湯裡，真正有營養的還是在魚肉上，所以魚肉千萬不要浪費啦。
當然營養學界也存在不同的看法，有些學者研究發現魚湯裡面除了含有魚肉裡面所含有的所有營養成分外，還含有大量的膠原蛋白，所以喝魚湯可以起到美容養顏的作用。
酒肉江湖在這裡也不知道該相信那個，但是這並不影響我們的解決今天這個問題，我的解決辦法就是吃了魚肉再喝魚湯，一樣都不要落下。任你營養在湯裡還是在肉裡，最後都要通通的到我的肚子裡。
好了，這就是我酒肉江湖，一個不會做菜的江湖人士的個人見解，如果疏漏歡迎補充哦，喜歡的點個贊，加個關注啊。
