餐飲實體店創業者有哪些創業經驗可以分享？

八閩村姑上城

我從事餐飲實體創業有十幾年了，在這裡很高興與你分享個人的一些從事心得！做餐飲實體店要想成功要注重以下幾點！1·餐飲項目要選擇好，比喻有炒菜的，有做火鍋的，有做燒烤的等等。要貼合自己的興趣和專長，這樣做起來自己有競爭力。

2.確定好項目方向後就要考慮了，是選擇加盟還是自己思路經營，這裡各有利弊，先講加盟品牌的話，要在市場上考察同類不同品牌的接受度及佔有率，而且要多品嚐不同品牌的口味差別及文化差別和消費群體，加以分析自己要加盟的品牌的優勢和劣勢。3.如果是按自己項目思路經營，同樣也考察類似項目在市場上的發展狀態，做的成功的和經營不善的加以對比，最好要做個報表列出經營好的店的各原因以及經營不好店的各種原因。以此好的經驗吸收，不好的自己也注意。然後推出自己的項目思路！4.項目思路確定好後，就要選址了，結合自己的消費群體選擇商場，街道，工廠，還是小區或者是學校旁邊！5.裝修，不宜過度高大上豪華給人以距離感，簡潔明亮，舒適為主！6.招員工，剛開始要一切親力親為，做出表率帶動員工，控制各項無關緊要成本，制訂餐廳日營業報表，核算毛利率。調整每天營業計劃！以上是我個人的一些餐飲實體店創業經驗！

帶著夢想出發0718

你好，我是燕燕！很高興回答你的問題！
關於實體店我有創業經驗分享！我弟弟之前幹餐飲的，我是超市實體店！給到一下幾點建議！

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燕燕創業

你好！我是王世斌大同又一處燻肉

今年餐飲實體店創業應該是機會很好的，因為疫情過後好多沒有特色的店，衛生不好的抗風險能力不好的都以關門了，實體餐飲總量在減少。

創業有風險，如果你是初創，應該選擇先小店，特色店開始，也可以選擇加盟的，或者是選擇學習一門技術開店，總之今年開實體必須的有特色，大眾化，投資控制好不要太了，機會難得。

王世斌大同又一處燻肉

如果你考慮創業做餐飲，這是一篇必須要看的真實創業經歷！

創業的路，是不可複製的，每一段經歷，都具備極大的價值，無論成功或是失敗。希望有過創業經歷的朋友們，願意在這個平臺分享給大家自己的故事，幫助大家更好的瞭解威海的創業環境，避開創業會失敗的坑。乾貨，有血肉，我們需要這樣的內容，等你！（投稿可以留言或通過子菜單聯繫我們）我的第一桶金不僅不起眼，甚至還被認為有些low，自己當時選的時候，周邊朋友和親人都不理解，一個好好的大學生，在地產公司不做了，跑去做這個---沒錯，包子店！我大學讀得是工程經濟，沒錯，就是工程狗，哈哈，不過我沒有去工地曬成非洲佬；讀大學的時候，我覺得如果去混工地，老婆都要娶不到了，功夫不負有心人，畢業之後去了一家房地產公司。進了這家公司之後，我被安排到了營銷和銷售的部門，我在這家房地產公司歷練了兩年就出來了，實話說，學了一身本事，看到市面上紛繁複雜的營銷套路，能一眼看到本質；對實體店行業也非常瞭解，並且摸到了一些門道，所以在一次和朋友喝酒之後一拍即合，捎上細軟（兩年工作期間攢的二十萬），坐上汽車一路向南到了義烏開了包子店。當時還是現金天下，所以從銀行把二十萬都拿出來了，第二天就拿去付店面租金和買設備了。雖然卡里有二十萬，但是沒見過二十萬現鈔放在一起什麼感覺，所以擺起來拍了照片，哈哈，當時覺得可能從第二天開始就再也見不到這麼多錢了，拍照留念下“小康生活”。我和合夥人一行到了義烏之後，每天早上很早起來去試吃義烏各個店的包子，來測試口味，到現在我還有這個習慣，去一家包子店，會買所有口味的都嚐嚐，這可能就是職業習慣吧。包子世界裡最主流的還是肉包，每次吃肉包，我都要看看包子的肉餡，肉餡越新鮮越好吃；肥瘦比要注意，沒有固定比例，要根據當地顧客喜歡來調整。義烏第一家店的位置選在了江東中路五愛小區對面公交站的後面，包子店的位置一定要選擇在高流量的地方，公交站很好，而且這是去小商品城方向的，走路的話，也是靠右的，符合中國人出行習慣；當時去義烏選店鋪，白天我和合夥人兩人分開兩個方向找，我往東，他往西；我去了小商品城，外國風情街等等位置，他去了五愛小區、下王小區等等；有一天我們找了一天的店鋪，找一個地方匯合，選擇了這個鋪面的附近，吃完飯我們就走走看看，然後看到一個彩票店貼出了轉讓。租金是6萬，轉讓費本來是4萬，被我們談到了5000，不過後來還是被這個老奸巨猾的二房東給賺了一筆。這是店面開始拆除了，左邊是金華牛雜麵，右邊是一個化妝品店，化妝品店再過去兩間店面是一個網吧，我們這一排都是一個房東的，房東租了一整棟樓，沿街店面分割了，樓上自己做會所。一房東兩夫妻，都很忙，老婆在小商品市場有攤位，所有一直派一個水電工出面收租和收水電費。我以自己的經驗來說，一定告誡大家，租房子最好找到一房東，一定要讓二房東帶你去找到一房東再籤合同。當時我沒有走這一步，因為當時我要辦證，所有他代勞去找一房東找來房產證等等資料，我一看是真實的，就簽了合同，等到第二年續簽的時候才發現被二房東貴了5000，那二房東後來把他的彩票店就移到了我這個店面後面一點的小區裡面進去了，不過後來還是被我搞了一把，算扯平了，這裡就不展開說啦！牆磚和地磚鋪好了，這裡給一個建議就是你去建材市場裡找那種展示磚，反正我要白的，大小形狀材質都無所謂，所以我找到了很便宜的一批瓷磚，剛好是那家店庫存了很多年沒賣出的，被我白撿一樣。排煙機裝好了，這個排煙機是找了一個打鐵鋪做的，算是自己參照設計出來的，當時做完之後排煙機之後，周邊做早餐店的都來圍觀和打探這個是怎麼做出來的，這種秘密怎麼能說呢？後來我不做這個行業之後，幫我裝修的老朱成了義烏早餐裝修的專家了，就是因為這個排煙機……快成型了，開始做門頭了！門頭和卷閘門做好了，裡面開始清場，設計感馬上就出來了，這是五年前的門面，當時周邊還都是隨便拉一塊布做店頭的時候，我這個店一裝修好就脫穎而出了。當時在裝修期間，我還去寧波考察了，也是各種測試味道和看包子產品水準；每次考察都是一次深入聊天過程，我就在這個店門口和老闆聊了半天。跑到隔壁縣城嵊州去吃包子，嵊州小吃非常有名，在南方這邊，特別是江浙是用嵊州小吃來命名的，在北方，用杭州小吃來命名，所以有次在北京見到杭州小吃，結果裡面的東西都是嵊州小吃，老闆告訴我這個命名方法，實際上這些都是嵊州人在外面開的。杭州賓館房間裡測包子，當時就去買了豆腐，去測味道。哈哈，真是所到之處都是包子，好處就是我對包子的容忍度非常低，如果不好吃，一口就吐……不斷測包子口味的過程中，餡料的事情也順利得到解決，之前有貼出招師傅的，當時就有一個麵點師傅帶著配方來的，我們讓這個麵點師傅做了一輪包子，然後我們盲測，味道通過之後，就招了他做店長，當然後續包子配方我自己升級過的，完全超越他當時的配方。最後一個版本的配方是怎麼來的呢？當時杭州這邊一個包子連鎖的餡料工廠負責人辭職了，我專門跑去上海去見他，找他談了三天，喝了好幾頓大酒，才同意幫我優化配方。店面全部搞好了，正式開業了；本來開業的時候是想請一個舞獅隊的，結果在義烏這個地方請了很久也沒請到，最後上了一個銅鼓隊，這在當地也是非常大的陣仗，一般都是酒店開業才有這樣的陣仗。這個陣仗也著實把顧客嚇了一跳，很多人不敢進來買包子了，哈哈；不過周邊的住戶一下就知道我這個店了，一家裝修很乾淨的包子店開業了。開業之後，由於開業那天的效應，還有做的活動（包子買四送一），營業額開始往上增長上來了，一週後就開始進入日營業額1500元，當時早上做早點的有三家，全天候開的就我這一家，當時周邊的店都在質疑包子到下午和晚上有人吃嗎？我們用事實來證明完全可以這樣做，而且中午和晚飯到後續不比早上少，甚至還有宵夜。我這邊包子的麵皮都是很白的，他們的是土法發酵，我用泡打粉和酵母，快速催發，包子又白又大，所以任何時候都是熱乎乎的，每天晚上我都把剩下的包子和饅頭都扔掉的，後來規模上來，覺得這樣浪費，後來就聯合一個公益組織，把剩下的都給流浪漢了，算做點好事。很多人肯定關心營銷了，沒錯，實體店營銷是我拿手好戲。包子店怎麼做營銷呢？包子店傳統的宣傳……肯定沒有啊，你有見過哪個地區的包子夫妻店有做營銷嗎？哈哈，所以當時我在路口安排一個人發傳單，效果也好得不得了。當時周邊早餐店是懵逼狀態的，他們眼中的我們也是傻逼，包子店發什麼傳單……後來他們的早餐店裡的包子越來越賣不動了，之前一個早上可以賣掉十籠，現在兩籠都賣不了了。包子店傳統的營銷我就不說了，反正就那些沒什麼新意，我來說說當時我做的兩個有開創性的營銷動作，我覺得不管是對包子行業也好，還是別的傳統餐飲都有借鑑意義。我們的店當時開在主幹道公交車站後面，周邊兩公里有義烏工商職業技術學院，開業一個月之後，我測客戶群體中，學生群體還是很多的，我有一種感覺，需要把學生這個群體吃下來；學生群體對我這樣的店天生喜歡，這是優勢，劣勢是包子店離學校有2公里，如果算上宿舍距離，有3公里，如何讓學生解決掉這個3公里的距離成為我需要解決掉的問題。思考了一天，我做好了一個策劃，首先我製作了一批傳單，傳單上面有當時@義烏美食攻略對我包子店的評價，評價內容大致是這家包子店是義烏最新式的包子店，引領義烏包子的未來。然後印上了店鋪的微信二維碼，二維碼下面是一句話：古嘉蔬邀請您品嚐包子，掃一掃免費領一個包子。傳單做好之後，我就找到了學校的社團，然後贊助了社團一點費用，大概幾百塊吧，讓社團挨個寢室去發傳單，找社團的好處就是社團可以進入任何一個寢室和教室，這點是我們也好，我們請外部人員也好，很難做到的。對了，你一定要做好監管，你懂的，學生是……傳單出去之後，馬上微信就加爆了，第二天就很多學生來領免費的包子了。就是要這個效果，學生來了之後，領包子之前，我要讓他們先拍下包子店的照片發朋友圈，內容寫上：這家包子店的包子太好吃了，老闆對學生好，分享就有免費包子領；這樣做了之後才有免費的包子領，後面我讓收銀員再加一句，點贊超過十個，可以參加抽獎，如果抽中了，一年的包子免費。這樣的活動做下來，我微信里加了一千多學生，很多學生來領包子，都會買一些其他的包子嚐嚐，都走了這麼遠過來了，領一個包子不是虧了麼；甚至還有一個班，就派了班長代表來領包子，班長騎著車過來說，以後能不能外賣啊，自己剛當上班長，天天送包子啊，這樣就順帶做了學校的包子外賣！這個營銷動作前後持續了三四個月，一直有源源不斷的學生加進來，給包子店的營業額也帶來強烈的增長，日營業額進入3500一天。找了下，還有當時學校外賣時候，學生在朋友圈自發的宣傳，這個妹子有意思，和我熟悉之後，就讓我給她帶別的東西，當時外賣平臺都還沒開始，哈哈，自己又錯過一個走上人生巔峰的機會。還有很多好評，找不到很多評論了，這有這幾張了。當時還不懂得去運營用戶口碑，沒有去引導，沒有去截圖保存；這波活動做完沒多久，就要到聖誕節了，於是順勢做了一波平安夜活動：分享你和包子之間的故事，@義烏美食攻略@古嘉蔬就能得到一枚平安果！圖片要用我店裡的包子的合影，店鋪也是我店裡的合影。平安果去市場批發的，很便宜的，這個活動一做，馬上我在微博@義烏美食攻略下面就火了，義烏很多人都知道我這家店了，甚至有要打的過來吃的，當時也沒想到網絡會有這麼強的力量。當時也是厚著臉皮做運營，各種和顧客套近乎，親啊親啊的，哈哈還有要寄到上海去的，當時我們包子的口味絕對是義烏顛覆級的，不說別的，至少品種來說當時義烏沒有咖喱包、魚香肉絲包等等，所以在包子店上我們是當時最專業的。我們的價格在義烏當時也是高的，所以說產品才是最重要的，如果空有外表是沒有用的。再來說說第二個包子店的營銷方式吧，用現在的話來說就是活動營銷了。當時通過朋友認識了一個人，他要舉辦義烏首屆婚博會，我把自己推薦了進去。根據義烏這邊的風俗，結婚需要喜饅頭，而我的饅頭當時在義烏絕對是樣子還是口感都是最好的，有一位天津的阿姨當時天天來買，就是說自己北方人沒有在義烏沒吃到這麼好吃的饅頭，等了十年了，當時這話給我高興的。婚博會的朋友一聽這個靠譜啊，就同意我們加入了，也沒收我們錢，免費的。我們是那個會場唯一面點類的品牌，而且我們在現場還有試吃的，也是唯一在現場提供食物的展臺，這下好了，幾乎所有人都要在我展臺前休息吃下饅頭，後來吃完沒有了，我直接讓店裡抬了蒸好的包子過來，賣了很多籠，我記得好像那天在會場就賣出1500元。當時做了這個活動，不僅賺到錢，還有很多人加到微信裡面，這些人都是精準大團購客戶，後續給我帶來了很多團購。但是沒想到，第一單團購客戶不是喜宴，而是白宴；那個客戶也是在婚博會上品嚐過我的饅頭，非常滿意口感，後來他家裡辦白宴，由於起的很早，然後幫忙和親戚很多，燒早飯很吃力，於是直接就上面定了團購，260個包子，300個饅頭，由於第一次做這麼大的單，當時是團隊所有人都上了當時的運送裝備也不行，真的就是直接找一個泡沫箱就抬著這些包子和饅頭就去了，好在顧客沒有嫌棄，反而不斷感謝我們大早上的給送來吃的。餐飲店做起來很辛苦，包子店就更是了，早上三四點就要起來，晚上七八點才休息，所以很多夫妻店下午就關門的，他們要休息和製作第二天的餡料，我是連鎖化做法，所以店全天候的。連鎖化就要做招聘了，工資比當地平常的工資要高，我當時是高一倍左右，這樣的高工資在前期可以給你保證員工來源，不然有員工不幹了，你就得自己頂上去了。高工資也能讓員工更好的幹活，我在店裡還設置了提成制，每人一天要分到多少業績，超出了就有提成，例如，當天店裡有五人，每人業績是400元，那麼當天店裡營業額超過2000部分就有提成。說說最後吧！包子店開到第二年，我的店在義烏有了一些名氣，很多做餐飲的都關注到了我，當時包子連鎖芭比饅頭也還沒進來，所以我是新一代包子店在義烏的模板。過年期間有一個餐飲老闆找到我，希望買下我的模式，因為一些原因，經過三輪見面，最終我把六個店+餡料工廠賣給了他，套現了100多萬現金，為後續去寧波做海鮮生意做資金的鋪墊。我出來之後沒多久，芭比饅頭就進軍義烏了，一到義烏就開了10家店，快速打開了市場，現在想想我當時做的決定還是正確的。這就是我的第一桶金，從趨勢來說，我還是踩到了風口，當時一線城市的包子店都開始進入了下一代模式，而當時的義烏還處於市場空白，於是我進入了，踩到了一波風口。早餐是很辛苦的行業，做連鎖的標準化更是一個非常難的事情，不是有一說法麼：寧開一座酒樓，不做連鎖店！

愛的宣言與對白

第一不要輕易跨行業

第二做好品類賽道調研

第三做好市場調研

第四客群定位選址

第五選一個靠譜的牌子加盟或靠譜的公司設計

第六量力而行

第七堅持…

詳情可以看我寫的文章，有關於餐飲加盟，創業需注意的事項！

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