求出无期1
很高兴能和你一起讨论这个话题。
烧腊呢，我个人认为是广东口味比较适合大众。
烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤以及卤。就制成了大家喜欢的烧鹅、脆猪头皮、叉烧丶猪肚子、红肠等。
分享一下我做烤鸭的经验。
鸭子洗净，用盐将鸭子全身擦遍，加入酱油、料酒、八角，桂皮，花椒、冰糖，葱段、姜片（最好做个包）盖上保鲜膜，放入冰箱，腌一晚上。制作时放在阴凉处自然风干晾3小时左右，看见表皮干燥，紧缩发亮后把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下，把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸。
蜂蜜加水、白醋稀释后刷鸭身。
待表的水稍沥干后，烤1小时（调160度），半小时取出再刷一次蜂蜜水，待表皮晾干后再烤制。烤完一个小时后，刷蜂蜜水调至220度，再烤15分钟。
就OK了。
叉烧也是用上面的料。
深山老医
说烧腊，当然要让路大广东独领风骚了。
“烧腊”，对吃货而言，就是烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧、腊肠、腊肉、肉脯……但其实从根源上看，烧腊分为烧”和“腊”两种制作工艺。
“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉。
全国烧腊哪里最好吃，这也是见仁见智的问题。
“好看的烧腊千篇一律，有味道的深井烧鹅万里挑一！” 在广州，没有什么是一顿烧鹅饭不能解决的，如果有，那就两顿!
深井烧鹅颜值上就是爆表的，烧鹅肉质粉嫩、饱满！
在这里吃烧鹅，师傅出神入化的刀功就像古时的“小李飞刀”重出江湖，砍件整齐漂亮，三下五除二的动作让等餐的人看得出神，并且还给顾客配上调制好烧鹅汁，出餐快靓正！最好吃的烧鹅汁当然是酸梅酱，蘸一蘸，口味很有层次！
在广东，烤鹅与烧鸭最好是搭配白饭。这样简单，再配上一点青菜，就能让人有好胃口。
在广味的烧腊中，烤鸭烧鹅里边的一层淡淡的油脂，还会增加食物的口感。
烧鸭烤鹅外边处理以后，是有些干脆的，而搭配油脂的软，反倒会中和一下其中的味道，变得更加容易入口。
武汉壹周
粤菜是中国“四大菜系”之一，发源于岭南，而“烧腊”又占据了广东菜的半壁江山。广东人对于“烧腊”的喜爱程度超乎你的想象。对于外地人来说，可能还不知道烧腊是什么。烧腊真的十分出色。
1“烧腊”，是一种由来已久的民间吃法，分为烧”和“腊”两种制作工艺。“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉。在以前，“烧”和“腊”是分开的，但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫，就不太在乎种类了。
2“烧腊”起源古老的“广式烧腊”，而“广式烧腊”又源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食物传到了广州。广州厨师于是进一步将西方的“灌肠制作方法”与本地腌制食品相结合，创造出“中西结合”具有浓郁广式特色的烧腊，如今已名扬海内外。
3为什么说，“烧腊”占据广东菜的半壁江山呢？因为太好吃啦！烧腊一直都是广东肉菜的霸主，任何地方几乎有一菜式都与烧腊有关。比如烧鹅，那浓香可口、肥而不腻的表皮，咬下去骨香肉嫩，再蘸上酸梅酱来吃，更是别有一番风味。烧腊看上去都比较油腻，但吃起来只感觉到香，一点都不腻。
4以前的“烧腊”比较矜贵，父母舍不得吃，都会让给孩子吃了。如今烧腊在广东人心中的地位依然不可撼动，也是外地朋友来广东品尝美食的不二之选。
逗B小青蛙
粤菜是中国“四大菜系”之一，发源于岭南，而“烧腊”又占据了广东菜的半壁江山。广东人对于“烧腊”的喜爱程度超乎你的想象。对于外地人来说，可能还不知道烧腊是什么，今天小编就为大家科普一下，烧腊真的十分出色。
“烧腊”，是一种由来已久的民间吃法，分为烧”和“腊”两种制作工艺。“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉。在以前，“烧”和“腊”是分开的，但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫，就不太在乎种类了。
烧腊”起源古老的“广式烧腊”，而“广式烧腊”又源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食物传到了广州。广州厨师于是进一步将西方的“灌肠制作方法”与本地腌制食品相结合，创造出“中西结合”具有浓郁广式特色的烧腊，如今已名扬海内外。
为什么说，“烧腊”占据广东菜的半壁江山呢？因为太好吃啦！烧腊一直都是广东肉菜的霸主，任何地方几乎有一菜式都与烧腊有关。比如烧鹅，那浓香可口、肥而不腻的表皮，咬下去骨香肉嫩，再蘸上酸梅酱来吃，更是别有一番风味。烧腊看上去都比较油腻，但吃起来只感觉到香，一点都不腻。
食味聂小凯
最好吃的烧腊当然是广东地区，特别是叉烧和烧鹅，配上酸梅酱，口感一流！自制叉烧也能达到烧腊铺的水准。
准备材料：梅花肉600g，蚝油20g，米酒10g，砂糖20g，蒜头1瓣，姜1个，胡椒粉2g，酱油45g，密封保鲜袋。
制作步骤：
1.先把肉洗净，切开条形状.（尽量每条肥瘦都有）
2.酱汁调配：碗里加入蚝油20g，米酒10g，米酒10g,麦芽糖20g,糖20g,胡椒粉2g, 酱油45g，加入切好的蒜片、姜片搅拌.(用一个盆装热水，酱料隔着热水搅拌更快融化)
3.把猪肉放进密封袋，倒入调制好的酱汁，压走保鲜袋里面的空气密封起来，放冰箱腌制4小时以上.
4.腌制完成时间到了，取出腌制好的肉.
保鲜袋里的酱汁倒入碗内，加入25g麦芽糖，用同样方式：用一个盆装热水，酱料隔着热水搅拌.
5.空气炸锅底部放入一个包好的锡纸盆（防止油滴落烤焦难于清洗），然后放入一个高脚烤架，把腌好的猪肉放在高脚烤架上。
6.烘烤全程25分钟，分5次进行，烘烤温度全程调节180℃，时间5分钟.
7. 5分钟过后，把肉翻面，均匀涂上酱料，继续180℃烘烤5分钟，剩余3次烘烤同样步骤操作就大功告成了！
美食助手123
烧腊最出名的是香港，香港大街小巷到处都是烧腊档，据统计香港人七百万人口均每人6.52餐饭就要吃一顿烧腊，热衷程度难以想像。烧腊虽然起源于广州，但经历过建国以来多次民革冲击全国停产流失大量人才，等改革开放后，国企酒楼重新营运高薪聘请港澳厨师烧腊才得以慢慢发展开来，但烧腊己在香港本地深深扎根持续发展数十年，技术一直是全世界遥遥领先，在香港烧腊己成为餐桌上必不可少的菜式喔。
叮咚日食记
大家好，非常荣幸可以有这个机会解答这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。
粤菜是中国“四大菜系”之一，发源于岭南，而“烧腊”又占据了广东菜的半壁江山。广东人对于“烧腊”的喜爱程度超乎你的想象。对于外地人来说，可能还不知道烧腊是什么。烧腊真的十分出色。
1“烧腊”，是一种由来已久的民间吃法，分为烧”和“腊”两种制作工艺。“烧”包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式，“腊”包括广东地区的特色腊肉。在以前，“烧”和“腊”是分开的，但由于人们经常将“烧腊”连在一起叫，就不太在乎种类了。
2“烧腊”起源古老的“广式烧腊”，而“广式烧腊”又源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食物传到了广州。广州厨师于是进一步将西方的“灌肠制作方法”与本地腌制食品相结合，创造出“中西结合”具有浓郁广式特色的烧腊，如今已名扬海内外。
3为什么说，“烧腊”占据广东菜的半壁江山呢？因为太好吃啦！烧腊一直都是广东肉菜的霸主，任何地方几乎有一菜式都与烧腊有关。比如烧鹅，那浓香可口、肥而不腻的表皮，咬下去骨香肉嫩，再蘸上酸梅酱来吃，更是别有一番风味。烧腊看上去都比较油腻，但吃起来只感觉到香，一点都不腻。
4以前的“烧腊”比较矜贵，父母舍不得吃，都会让给孩子吃了。如今烧腊在广东人心中的地位依然不可撼动，也是外地朋友来广东品尝美食的不二之选。
以上这些就是我对于这个问题的一些个人看法和见解，分享给大家，希望大家能开开心心的做头条，头条作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家，祝大家每天工作开开心心，生活快快乐乐，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
美食驿站校长
据统计香港人七百万人口均每人6.52餐饭就要吃一顿烧腊，热衷程度难以想像。烧腊虽然起源于广州，但经历过建国以来多次民革冲击全国停产流失大量人才，等改革开放后，国企酒楼重新营运高薪聘请港澳厨师烧腊才得以慢慢发展开来，但烧腊己在香港本地深深扎根持续发展数十年，技术一直是全世界遥遥领先，在香港烧腊己成为餐桌上必不可少的菜式全国最出名。
胡萝卜皮儿
名扬四海的粤菜，品种繁多，烹饪方式多种多样，有蒸、煎、烤等等，其实粤菜的灵魂就是烧腊，最完美的表现形式就是早茶，说到粤菜的烧腊，首推烧鹅，外焦里嫩，香而不腻，真正的人间美味，还有烧鸭，叉烧肉，烧春鸡，等等，除了喜爱烧鹅，好多外省人对广东的脆皮乳鸽也是流连忘返，难以忘怀，这也是广东烧腊的魅力所在。
广东烧鹅最出名的就是香港的深井烧鹅和江门的古井烧鹅，这两个井都是地名，东南亚一带的华人回到家乡，一定要带几只烧鹅回去给亲人品尝，又有了“飞天烧鹅”的名号，真是魔力十足。
中山的石岐脆皮乳鸽，顺德的均安烧猪，炳胜的叉烧肉都是广东烧腊的代表，好不好吃，试了就知道。
晒红茶之家
烧腊好吃必属广东！烧鸭，烧鹅，烧排骨，脆皮烧肉，叉烧，烧乳猪！
