如果有家965
丹麥麵包種類花樣很多，但是基本上都是手工做的，所以你問的手工效果是問具體怎麼做的嗎？
那我給你介紹一下吧，丹麥麵包的口感香醇、質地疏鬆、富有層次和美感的特徵都是其他麵包無法替代的。加上丹麥麵包的工藝複雜考究，營養豐富，因此備受世界各地的人們推崇。而現在也出現了很多以丹麥麵包為基礎，口味豐富的麵包。
1.咖啡丹麥
這款麵包在口感上跟有彈性，口味也因為加入了咖啡而略顯香苦，一旦和熱水、綠茶搭配起來，口味簡直堪稱完美～
配料：在可頌的基礎上適當調整糖、鹽和其他配料的比例，加入咖啡醬。什麼是咖啡醬呢？其實直白一點就是用咖啡豆泡出來濃縮度很高的咖啡啦~
經過和可頌一樣的步驟以後壓平，開始卷餡料。
餡料很豐富，看看裡面有什麼~有上好的核桃和巧克力豆，看起來簡直太滿足了有木有！！
為了美觀，更是為了餡料味道的揮發~
放到模具恆溫30度發酵40 min以後，拿出來刷一層蛋液，也可以適當撒一些堅果，然後就可以放到預熱好的烤箱裡認真烤啦~~
2.抹茶紅豆丹麥
不管是在口味還是在配色上，抹茶和紅豆一直都是哥倆兒好哇！所以這次選了抹茶，一是可以稍微中和一下丹麥麵包略微油膩的口感，二是中和一下紅豆的甜味兒～所以這樣的搭配還是相當和諧的。配飲可以是味苦的咖啡或者清爽的綠茶~
配料：當然啦，和咖啡丹麥相似，只是把咖啡醬換成抹茶粉。
同樣的，在切成方形薄片之前的做法和可頌一樣，不過形狀就要切成比模具小一圈的方形啦~用手夾住冰面片的目的也是讓溫度升高，這樣就比較方便凹造型~
將面片對摺後切成這樣，再快速展開。不然會粘在一起，所以動作要一氣呵成啊！
上面這綠色一條一條的就是我們的特調抹茶醬啦。裡面包含杏仁粉（主料）、抹茶粉、糖粉、黃油和雞蛋。擠好了以後就可以撒上紅豆君啦！
然後就像編辮子一樣編好，就像這樣~
接下來就放在模具裡，可以在模具內壁上刷一層油，防止面粘在模具上~接下來就可以放在恆溫30度的發酵箱裡發酵40 min，如果家裡沒有恆溫箱，常溫發酵也是可以的，只是時間會更久，效果可能會也有所差異。
把握好材料的比例，注意控制時間，做丹麥麵包還是很容易的，希望我的回答能夠幫助到你。
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你好我是滕滕滕真可愛，手工製作丹麥麵包，需要先製作麵包團，麵包團做法分為18步。
食材
高筋麵粉 170克低筋麵粉 30克黃油 90克細砂糖 50克奶粉 12克雞蛋 40克鹽 3克乾酵母 5克水 88克
步驟 1
把所有材料揉成麵糰，用力的揉，直到麵糰起筋，抻開面團時，可以勉強形成一層薄膜即可（不需要揉到擴展階段）
步驟 2
把揉好的麵糰放在室溫下（25度左右）發酵一個小時，發酵到原來的2-2.5倍大。用手指沾麵粉插進麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。把發酵好的麵糰用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鐘（根據溫度的不同，發酵時間會不一樣，如果溫度較低，則適當延長髮酵時間）
步驟 3
在麵糰鬆弛的時候，可以準備裹入用的黃油了。把70克黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡
步驟 4
用擀麵杖隔著保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片，如果天氣較熱，擀好後的黃油片可以放進冰箱冷藏一會兒
步驟 5
鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2.5倍即可
步驟 6
把黃油片鋪在擀好的面片中央
步驟 7
將一端的麵糰向中間翻折過來，蓋在黃油片上
步驟 8
將另一端的麵糰也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進面片裡了。把收口壓緊
步驟 9
把面片翻面，收口向下，並旋轉90度
步驟 10
用擀麵杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片
步驟 11
從面片的一端1/3處把面片向中間翻折
步驟 12
另一端也從1/3處向中間翻折。這是第一次三折
步驟 13
翻摺好的面片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。然後重新放在案板上，用擀麵杖擀開
步驟 14
把面片再次擀成長方形的薄面片
步驟 15
又一次三折。這是第二次三折
步驟 16
重複第13步，把三摺好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重新擀開成長方形薄面片
步驟 17
再一次三折。這是第三次三折，也是最後一次三折
步驟 18
三摺好的面片，冷藏鬆弛20分鐘，並擀開成為0.4CM厚的薄片，就可以根據需要製作各種丹麥麵包了，最後再烤制即可
滕滕真可愛
你好 我是愛烘焙美食的小叮噹.也是一名酒店的烘焙師.
丹麥麵包用手工開可以注意下面幾個關鍵點
1.你的室溫最好可以控制在18℃左右 太高 片狀油容易融化 太低 油會變硬
2. 建議採用4折X3折各一次每次折完適當冷藏鬆弛十到十五分鐘 為什麼不用3*3*3折法呢 也可以 新手建議4*3 因為他少一次摺疊 在節省時間的同時也避免最後一次折的時候出現更多的問題
3.麵糰打完 室溫發酵半小時 壓平 冷凍 至0℃ 左右
片狀黃油提前拿回來解凍 溫度控制在15℃左右
比例大概是 1000的面比300的油相當於 30%(在25%—33%這個區間比較常用)
4.就是包好油以後 裁剪完形狀大小之後先冷藏鬆弛一會再造型 成品才不容易爆口（特別是做牛角的時候）
5.就是發酵要充分一般是肉眼看體積是原來發酵前的兩杯大 且輕碰它的時候 稍稍回彈一點點 就發酵完成了
6.發酵完成後 一般我們會晾皮五到八分鐘（小竅門）
好處是
一.讓它 裡外溫差沒那麼多 烘焙可以更好的膨脹
二.表皮晾乾後 烤出來的顏色會更有光澤
烘焙一般的牛角都要15分鐘左右 具體看你的牛角丹麥大小哈
最後ps:發酵不完全 或者烘焙不夠 都會容易出現牛角空芯 沒有好看的蜂窩孔
好了 希望這個回答對你有所幫助哈[呲牙][笑]
下面是我之前酒店做過的一些牛角丹麥製品 可以參考一下哈
中華小叮噹
丹麥麵包的製作技巧
1、疊層
一個好的可頌麵包一定要有完美的分層。
疊層（lamination）是將麵糰中疊入黃油片並多次疊壓產生層次的過程。烘焙時，黃油會融化析入麵皮中從而造成可頌分層的效果。
但是在操作之前一定要記住一件事：開始操作麵糰時要儘可能的保證它足夠冷。當你開始疊層操作時，就要開始裹入薄的黃油片；一旦溫度有一點點兒高，都會導致黃油融化進麵糰中，烘烤後的可頌就不會產生漂亮的蜂窩。
在最後分割麵糰和可頌成型時也要保持麵糰足夠的冷，如果覺得不夠自信烘烤後有完美分層，沒關係，麵糰繼續放冰箱一段時間再進行操作。
2、發酵
可頌麵糰至少需要發酵一次。發酵是麵糰在溫暖潮溼的環境下進行的，這樣可以提升酵母的活性從而產生更多的氣體，這些氣體就是麵包擁有輕盈口感和膨大體積的秘訣。是製作出完美可頌的關鍵因素。
市面上有很多小型家用發酵箱可供選擇，但是我並不推薦購買，因為你已經擁有了更便宜和更容易的選擇：烤箱。一般來說，在烤箱裡放置一盆熱水，既可以提高溼度又可以讓麵糰溫度更高，如果覺得溫度還不夠，可以把烤箱開個1、2分鐘來升溫。
發酵的時候我一般會用溫度計來監控烤箱的溼度和溫度，如果溫度下降太多立刻用熱水彌補。
3、麵糰水合
製作基礎可頌麵糰，一定要將它和全脂奶水合，有時可能需要在麵糰中加入更多的全脂牛奶、有時可能又要減少用量，這全依據空氣溼度而定；一般冬天會多加一些奶，夏天則會少加。
最關鍵的還是要真正瞭解完全水合後的麵糰質地是怎樣的，含水量適當的麵糰更飽滿、筋度更強勁。
如果麵糰水合不足，那做出來的層次和烘烤時的狀態都會受影響；
水合過頭面團會變得非常軟，沒有辦法很好的與黃油進行疊層開酥。
4、原料說明
一定要花時間獲取優質的麵包粉、高質的無鹽黃油（脂肪含量82%以上）。據說在黃油里加點麵粉製作的起酥黃油塊效果會更棒。
六大重點
但是做丹麥麵包要記住以下六個重點
1.麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。
2.麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。
3.在疊被子時注意鬆弛到位。
4.注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍鬆弛，否則麵糰會斷裂。杆壓摺疊三折一次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和麵團的層次太厚，黃油會先動硬。
5.醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。
6.在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，在用小火烘烤，在烘烤15分鐘左右時，不要隨意打開烤箱。
小蝦米媽媽美食記
您好！丹麥麵包的特點：質地酥軟，層次分明，味道香醇且富有層次美感的外觀，以攪拌好的麵糰，裹入奶油，然後經過壓面擀薄，摺疊的操作過程後才能成型。
丹麥麵包的加工工藝複雜，經過攪拌和發酵之後，將經過3h以上低溫發酵的麵糰滾壓成厚約3cm的面片，再進入摺疊工序，使包入麵糰中的油脂經過該工序產生很多層次，麵皮和油脂互相隔離不混淆。出爐後表面刷油，冷卻後撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為製作時間長，這類麵包的款式相對較少，常見的有牛角包、果醬酥皮包。
對於烘焙新手來說，第一次製作丹麥麵包，特別需要注意操作技巧，稍微不注意，很容易導致麵包製作的失敗。
丹麥麵包新手烘焙須知：
1、製作丹麥麵包時麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工擀壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。
2、麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。
3、在疊麵糰時注意鬆弛到位。
4、注意三折兩次時一定不要放入冰箱冷凍鬆弛，如果再擀壓麵糰會斷裂。擀壓摺疊三折一次時放冰箱也會導致黃油斷裂，因為黃油和麵團的層次太厚，黃油會先凍硬。
5、醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，黃油溫度太高容易先化掉。
6、在烘烤丹麥麵包時注意要用高溫烘烤至麵包定型，再用小火烘烤，烘烤丹麥麵包前15分鐘時，不要隨意打開烤箱。
嘗試著做幾款丹麥麵包吧!
草莓丹麥麵包
用料
丹麥麵糰：800克
表面裝飾
克林姆醬： 適量
草莓： 9個
蜂蜜水：適量
製作過程
1、將麵糰擀壓至0.4釐米。
2、分割成11*11cm的正方形。
3、對摺切一刀。
4、翻過來。
5、放入烤盤，以溫度28℃，溼度75%發酵60分鐘。
6、表面刷上蛋液，擠上克林姆醬。
7、放上草莓。
8、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤18分鐘，出爐刷上蜂蜜水。
火腿芝士可頌
用料
丹麥麵糰 600克
餡料
火腿 200克
芝士 適量
製作過程
1、將丹麥麵糰擀至0.5cm厚，分割成高18cm，寬10釐米的三角形。
2、在麵糰內包入火腿和芝士條。
3、捲成羊角形。
4、放入烤盤以溫度28℃，溼度75%發酵50分鐘。
5、發酵好，表面刷上蛋液。
6、灑上芝士粉。
7、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤16分鐘。
蘋果丹麥麵包
總重 600克，，每個100克，可做6個
用料
丹麥麵糰 600克
餡料
克林姆醬 適量
蘋果 2個切丁
開心果 適量
糖霜 適量
製作過程
1、將丹麥麵糰擀至0.5釐米厚
2、分割成11釐米*11釐米的正方形
3、放入五角星模具，以溫度28℃，溼度75%發酵50分鐘。
4、發酵好，表面擠上克林姆醬。
5、放上蘋果丁。
6、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃烘烤20分鐘。
愛上樹的小松鼠
分步閱讀
1將麵糰攪拌至表面光滑有彈性，室溫發酵30分鐘，冷凍兩小時，包入片狀黃油。
2將麵糰先三折兩次完成後，鬆弛30分鐘，在三折三次完成，將麵糰杆壓至0.5釐米後用壓模壓出兩個圓形麵糰。
3在用壓模壓出兩個圓圈形麵糰，將圈形麵糰放入圓形麵糰上。
4以溫度30℃發酵40分鐘左右。
5發酵好表面刷蛋液，塗抹上意式披薩醬，放入培根一片，打入雞蛋一個，灑上鮮蔥丁，黑胡椒，鹽適量。
6以溫度200℃烘烤18分鐘左右就可以出爐了。
注意事項
麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要經過摺疊麵筋會自然增強。
麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。
好廚子
你好:很高興能回答你的問題，丹麥麵包用手工
可以做出效果嗎？以下是我的詳細教程回答望採納。
丹麥麵包麵糰製作方法和千層酥皮類似，一樣是將油脂（黃油或瑪琪琳）包在麵糰中央，經過反覆摺疊以後，形成一層一層的麵皮。烤的時候，麵皮會一層層舒展開來，成為香酥的起酥麵包。
丹麥麵包麵糰的材料:
【丹麥麵包麵糰】（參考分量：1份）
麵糰配料：高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，細砂糖50克，黃油20克，奶粉12克，雞蛋40克，鹽3克，乾酵母5克，水88克。
裹入用油：黃油70克。
推薦一下不貴又好用的黃油,大家可以看看哦,點擊查看黃油推薦.
推薦使用安琪的耐高糖乾酵母(點擊查看).
這裡推薦大家使用耐用無毒的揉麵墊以及厚實好用的擀麵杖,能讓你的烘焙的過程輕鬆不少哦.
丹麥麵包麵糰的做法:
1、把所有材料揉成麵糰，用力的揉，直到麵糰起筋，抻開面團時，可以勉強形成一層薄膜即可。（不需要揉到擴展階段）
2、把揉好的麵糰放在室溫下（25度左右）發酵一個小時，發酵到原來的2-2.5倍大。用手指沾麵粉插進麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。把發酵好的麵糰用手壓出氣體，放在冷藏室靜置鬆弛20分鐘。（根據溫度的不同，發酵時間會不一樣，如果溫度較低，則適當延長髮酵時間。）
3、在麵糰鬆弛的時候，可以準備裹入用的黃油了。把70克黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡。
4、用擀麵杖隔著保鮮袋把黃油擀成均勻的薄片，如果天氣較熱，擀好後的黃油片可以放進冰箱冷藏一會兒。
5、鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2.5倍即可。
6、把黃油片鋪在擀好的面片中央。
7、將一端的麵糰向中間翻折過來，蓋在黃油片上。
8、將另一端的麵糰也向中間翻折，這樣黃油片就包裹進面片裡了。把收口壓緊。
9、把面片翻面，收口向下，並旋轉90度。
10、用擀麵杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片。
11、從面片的一端三分之一處把面片向中間翻折。
12、另一端也從三分之一處向中，好了丹麥麵包就做好了。
回答完畢，以上就是我的詳細教程回答，希望能幫到你，祝您生活愉快！
阿雪吃貨
當然可以的親，麵包基本都是手工做的哦，所以只要技術嫻熟，就一定可以做出效果的，我跟你分享幾個小心得吧
1、製作丹麥麵包，麵糰不需要揉到擴展
2、揉好的麵糰進行基礎發酵的時候，在室溫下進行
3、不推薦使用瑪琪琳/人造黃油來製作
4、鬆弛建議在冷藏室進行，這樣可以使黃油不會變得太軟。如果你在擀的時候覺得非常費勁了，一定不要強制去擀，因為這會使麵糰出現分層不均勻，破皮等問題。
5、和麵的時候要注意，因為不同的麵粉吸水性不一致，配方里的水可以不一次性全部加入，而視麵糰的軟硬程度酌情增減。
6、丹麥麵糰製作好以後，要立即使用，不可以長時間放置。
湘女小悠悠
很高興回答您的問題。
丹麥麵包用手工可以做出效果的。
丹麥麵包又稱起酥起層面包，奶香濃郁、口感酥軟、層次分明、質地鬆軟，是人們非常喜愛的一款食品。丹麥麵包的加工工藝複雜，一般多是經過攪拌和發酵之後，將低溫發酵的麵糰滾壓成厚約3cm的面片，再進入摺疊工序，使包入麵糰中的油脂經過該工序產生很多層次，這些層次構成了大家所熟悉丹麥酥皮糕點的薄片。
在家制作手工丹麥麵包時，只要按照正確的操作方法，做好麵糰的摺疊與擀壓，一樣可以達到層次的效果。
在這裡需要注意的是：
1、麵糰包裹油脂時，一定要包裹好，不要外露，否則會影響層次效果
2、麵糰擀壓時，要均衡有力，避免破皮，並且儘量保持從中間向兩邊擀壓。
3、製作速度儘量保持快速製作，因為常溫下有些油脂易軟化，擀制時會不好操作。
4、麵糰包裹時一般選擇方形或矩形，這樣油脂才能均勻分佈，層次感才比較鮮明。
5、大多采用三層摺疊法，即將麵糰三折，一般進行三輪。也有采用四層摺疊法，根據製作的麵包品種選擇合適的方法。
各項工序完成後，將麵糰製作成自己喜歡的形狀，表面刷上蛋液，進爐烘烤。出爐冷卻後撒上糖粉或者果醬來裝飾。
希望我的回答能夠幫助到你。
