看了西瓜視頻一個超好吃的香酥蔥油餅的做法，外皮金黃酥脆，內裡柔軟多層。
記錄下操作流程，雖然家裡沒有電餅鐺，依然開始了。
準備200克麵粉，2克鹽，50°c的溫水110-120毫升。揉成柔軟光滑的麵糰，直接搓長條，切成小面劑，面劑刷油放在盤子中蓋上保鮮膜,密封醒面1小時以上。
醒面時製作油酥:麵粉20克，加五香粉、麻辣鮮、鹽攪拌均勻，滾油倒入攪拌均勻，再加入兩勺芝麻醬或者花生醬，混入適量切碎的小蔥花。
醒面完成，面劑用擀麵杖鋪開，均勻塗抹蔥花油酥，捲起來，壓園，靜置十分鐘。
放入鍋中烙制，火不要太大，慢慢烙製成兩面金黃，烙餅酥軟即熟。
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