在中国，最好喝茶的，应该是福建闽南、闽北地区和广东潮汕地区。而其中最为执念的，应该是潮汕人。
这执念，首先是离不得。
对于喝茶，闽南闽北和潮汕人都一样离不得，几乎家家有茶具，天天得泡茶，男女老少都会。而潮汕人更甚，是在哪都离不得，一天也离不得。这方面，闽南人和闽北人相对好说话，虽然没得喝的时候也想也难受，但都还忍得住。而潮汕人则忍不住，有条件喝茶，没条件创造条件也要喝茶。
为此，我们经常可以看到一些近乎被当笑话看的潮汕人喝茶场景：病房走廊、卡车驾驶室、堵车高速路上、酒吧卡座KTV包房……保温壶、功夫茶具套装，三五成群可分享，一人独品也悠然自在。
这执念，还体现对单枞茶的独爱上。
潮汕人，最舍不得的还是那口单枞茶。
单枞茶独产广东潮汕一带，是乌龙茶的一种，据说单枞茶关键在一个“单”字，好的单枞茶，讲究的是“单株采摘、单株制作”，因为单株独性独香，每株茶树茶树的香韵个性各不相同。潮汕人对家乡茶最为自豪的是，能区分此茶产自某山某人家某树某香型，纵观中国茶天下，唯有单枞能做到。
潮汕人对单枞的独爱非常执着。近十几年来，中国流行的茶种有点三十年河东三十年河西，风水轮流转的感觉，从铁观音、普洱到武夷岩茶各风靡了几年。闽南人传统上喝铁观音，近几年也喝普洱，更多地喝武夷岩茶；闽北人，在铁观音风靡市场的时候，也好喝铁观音，甚至出现武夷山市场上卖铁观音的店超过卖当地大红袍和肉桂的时候。
唯独这潮汕人，虽也尝过铁观音、普洱、武夷岩茶等，但这些外来茶，在当地却从来未能有过真正的市场。而走遍世界各地的潮汕人，也依然保持对单枞的最爱，只喝单枞茶。
凤凰单枞之鸭屎香
好在据说单枞茶有几十个品系与类型，其中自然花香型就有10多种、天然果味香型有10几种，此外还有其他清香型10几种。这么多的品种，也够潮汕人轮着喝一辈子的了。
有意思的是，普洱铁观音武夷岩茶都风靡过大江南北，唯独这单枞茶未能有过。我们在潮汕地区之外的地方，特别是广东之外的茶叶市场上很少能见到单枞茶。
有人说，这单枞茶都被潮汕人自己喝了。也有人说，这潮汕人买单枞茶都有自己的渠道。
这执念，还在茶具上。
潮汕人喝的是功夫茶，功夫茶非常讲究茶具的使用。
闽南闽北包括云南人喝普洱，主要也是功夫茶喝法，但这几十年来，茶具的种类形式包括泡茶程序花样百出，紫砂、汝窑、建盏、陶制柴烧等等各美其美，轮番流行，喝茶人也各有所好。在泡茶程序上，出现过十八道茶艺，喝茶成了表演。甚至这几年，在闽南闽北地区还出现了半自动泡茶工具，盖碗不需要人拿了。盖碗放一固定座上，倒上水，一转盖碗，出口口对准了，茶汤自动流出。让很多老茶客极其不齿。
典型的潮汕功夫茶具
唯独这潮汕人，满大街家家户户用的最多的还是传统的那一套潮汕茶具，圆形茶海上放一白色陶瓷盖碗和几个茶杯，简单至极。
他们更关注的是，茶叶的香型、保温壶的水温、泡茶时的坐杯时间和出水时间，还有端起茶杯那一先低头凑鼻闻香再送茶入口的美妙。
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