用料
饺子皮500克 鸡蛋1个 猪肉糜250克 春笋2根 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 盐少许 糖少许 葱花少许
【大虾抱蛋饺】的做法
1.2根春笋去壳洗净，入沸水锅焯水后切丁；250g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，备用。
2.250g猪肉糜中加入笋丁、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖，搅拌均匀，逐次加入清水搅拌上劲， 腌制20分钟。
3.取一饺子皮，铺上腌制好的猪肉糜，再在中间铺上一只处理好的虾。
4.饺子皮两侧中间部分捏合，两头不要封口。
5.取一平底锅，冷锅冷油，将捏好的饺子排成1圈，中火煎至底部金黄后，加小半碗清水，加盖煎5分钟左右。
6.1颗鸡蛋打散，加少许水和盐，搅匀后过筛倒入锅内，加盖煎至蛋液凝固。
7.开盖撒少许葱花，再淋上油泼辣子，完成！
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