烹饪技巧1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多；2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道，大酱汤的酱也叫清国酱；3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻；4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。

美食杰官方

你好，我是乡村林小酒，很高兴能为你解答。韩国大酱汤是韩国特色料理，韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。

原料：豆腐、尖椒、葱、土豆、干海带、韩国大酱、淘米水。

第一步：土豆切小块，豆腐切适当大小的块，葱和尖椒切段。

第二步：往石锅内倒入淘米水，将约2汤匙的大酱放漏网中，用勺子按压至完全溶解淘米水里。

第三步：开火，放入尖椒和土豆一起煮，沸腾后，中小火煮到土豆熟。

豆腐的话一般平常吃的豆腐就可以做哦

第四步：放入豆腐，葱段和海带，再煮几分钟即可。

乡村林小酒

做大酱汤最好嫩豆腐，嫩豆腐会吸收其他食材的香气，大家一定要记住啊！

做大酱汤最好用正宗的韩国大豆酱和辣酱，一般材料用牛肉，豆腐，土豆，豆芽，海带丝，香菇什么的，能用的就用。

用葱姜辣椒（能吃辣得话，韩国辣酱没有很重辣味的）爆锅，放牛肉，把牛肉炒变色了盛出来，再热油， 一大勺豆瓣酱一大勺辣酱放进去炒香，倒热水锅里，依次豆腐，土豆，蘑菇海带，豆芽最后放。煮。

大酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。制作时先把水烧开，放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外，还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤：舀一大勺汤，把大酱放入勺中搅拌使之溶解，倒入锅中，一定不要让加了大酱的汤再沸腾。

大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料，有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水，加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝 凉汤，可以清凉去暑。大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒酱，辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各神调料制成，吃起来辛辣、香甜。大酱汤里，没有油，没有肉，却是格外的有味道。

爱吃美食的喵

原料：豆腐、尖椒、葱、土豆、干海带、韩国大酱、淘米水。

第一步：土豆切小块，豆腐切适当大小的块，葱和尖椒切段。

第二步：往石锅内倒入淘米水，将约2汤匙的大酱放漏网中，用勺子按压至完全溶解淘米水里。

第三步：开火，放入尖椒和土豆一起煮，沸腾后，中小火煮到土豆熟。

豆腐的话一般平常吃的豆腐就可以做哦

ljx2013108

卤水豆腐

爱做美食的周周姐

内酯豆腐

吃货大爽

您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。

大酱汤的话一般选用比较嫩的嫩豆腐来做的，因为这样才能更加的鲜嫩。

下面分享下个人做韩式大酱汤的教程。

• 1、一定选新鲜活的花蛤，反复清洗干净。
• 2、开水下锅，煮至开口就OK咯，不要煮久，要不然就老了～～
• 3、煮花蛤的汤倒出来，静放五分钟，脏东西就沉淀下来啦，干净的汤重新倒回锅里。
• 4、加一小勺韩式酱，做嫩豆腐汤不要放太多，要不然就成酱汤味啦。
• 5、豆腐切小块，一定要选嫩豆腐哦，出锅前把蛋打在豆腐上，马上关火，盖上锅盖，靠余温弄熟鸡蛋，这样蛋花比较。

以上是自己的经验，不知道我的回答你能明白吗？如果有问题的话可以评论回复我哟。

小物的美食开箱

作为超级韩剧迷，辣白菜、烤肉、大酱汤、泡菜汤等韩式料理是信手拈来了，其实对于上班族来说，韩式日式料理最适合不过，制作过程和食材都很简单，非常适合一人食，今天就和大家分享自己的做法。

大酱汤食材：卤水豆腐半块、五花肉、

西葫芦、洋葱、土豆、豆芽、香菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、青辣椒。（以上食材根据个人喜好和食量搭配）

将五花肉放入石锅翻炒，把香菇、西葫芦、豆芽翻炒，加入淘米水后放大酱和辣椒酱，待煮沸后再加入其余食材，熬煮十分钟左右，待起锅前五分钟加入豆腐和热水汆过的蛤蜊。

觉得盐不够的可以加鱼露，喜欢吃辣椒的可以加辣椒面。

西姿雯妮

我做大酱汤用的都是农贸市场买的浓汤豆腐，盒装的，应该算是嫩豆腐的一种。

關鍵字: 酱汤 美食 大酱汤