行着茶酒之路
你好，我是老三探店，很高兴回答你的问题
茶的知识
茶叶基本成份: 儿茶素类:俗称"茶单宁\
探店老三
开茶馆一些基本的茶文化需要懂。
传统的茶道礼序过程很多，不同地区、不同流派也都会有区别，而普及性大众茶礼则相对简约。一般茶艺老师都会逐一演示泡茶基本手势及过程，由于能直接参与冲泡过程，以及面对面的体验，初学者更能领略茶道乐趣。
熟悉相关的茶具：
1、水注：盛茶作烹煮；
2、茗炉：烹茶备茶器，包括储存茶叶及置茶器具；
3、茶罐：储存茶叶；
4、茶则：取茶并可量度分量；
5、茶匙：将茶叶扫放入茶壶内泡茶器，泡茶过程中的主要器皿；
6、泥壶：盛载初次冲泡茶汤，容量须符合饮用人数；
7、茶盏：盛载正泡茶汤，容量以4人为限盛茶器，完整盛茶器能增添品茗气氛，是待客高尚礼节；
8、公道壶：盛载剩余茶水，令茶汤更加均匀，不至浸泡过久而苦涩；
9、茶杯及茶托：前者用来饮茶汤，后者则用来垫托茶杯洗涤器，清洗茶具用品；
10、水盂：储放废茶叶；
11、涤方：俗称“茶巾”，用来揩抹泡茶时溅溢茶水备器及涤器在煮水器中煮滚一壶热水。
关于初习茶道的具体操作，详细步骤罗列如下:
第一步：温器
煮水器专为煮水而设，然后注入盖杯中，再将盖杯水注入公道壶、茶杯内，最后再倒进茶海，这步骤称为温润器皿，即清洗器皿意思。
第二步：投茶
以寒地雪菊茶为例，置茶将茶叶倒在茶则上，再利用茶匙逐少将茶叶放入盖杯内。如果是其他紧压类的茶，应该先将茶叶闷在壶中进行醒茶。洗杯时拿小杯子一定要注意，不要将手碰到杯壁边缘，将小杯子顺时针方向旋转。
第三步：润茶
正泡将沸水注高冲至壶中，这样可以充分激荡茶汤，让茶叶在壶中翻滚，然后盖上杯盖，快速将润茶的水倒入茶海，将润茶水弃于水盂中。这第一泡茶即为“温润泡”，不作饮用。
第四步：泡茶
分杯重新在盖杯中注入沸水，定点注水至茶壶的八分满，静待三秒钟之后，再将盖杯茶汤注入公道壶，此时一定要注意壶中的水一定要滤干净，否则会影响下一道茶汤的滋味，然后从左到右将茶倒入各个茶杯内，茶水需七分满。
第五步：奉茶
双手奉茶，奉茶时一定要注意，第一杯一般要敬奉给长辈，然后依次从左至右给客人奉茶，最后自己一定要留一杯，置于身体左下侧，左手食指和拇指捏住杯子边缘，右手中指抵住杯子底部，一杯茶分三次慢慢品饮。
完成以上五步骤后，便可开始品茶。品茶要先观颜色，再闻茶香，然后才细细品尝茶道宗旨：体现“禅”神，追求“空寂”境界。
小物的美食开箱
开茶馆需要掌握哪些茶文化知识？
茶馆不太建议没有经验的人做，这个行业水挺深的。而且说句实在话，开茶馆想赚钱，基本靠的就是人脉关系和老板的个人能力，那些商业性的建议给不了太大的帮助。
现在茶馆一般有棋牌室和清茶馆两种模式，棋牌室有一定风险，见不太得光，但利润在一定程度上有保障。但现在清茶馆是未来茶行业经营的主流。
如果真心想做，可以找一些附近的茶艺师培训学校去学习一下，考个茶艺师资格证，系统了解茶的一些专业知识，跟那里的老师和学员多交流交流，一般能否开茶馆这时候心里就有数了。
还有，我有个朋友原来是开茶馆的。
所以提醒一下题主，如果你开了茶馆，要小心到你店里蹭吃蹭喝的亲友。。我那个朋友的茶馆就这么被吃垮了。[泣不成声]
背地里有只喵
要开茶馆必须了解以下几点：
茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。
中国茶文化博大精深，近年来探索茶文化的人越是越来越多，茶文化的知识众多，那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的中国茶文化基础知识，希望能够对您有所帮助。
茶文化的概念
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
茶文化起源
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。
茶为一种植物，可食用、解百毒、长品易健康、长寿，茶品顺为最佳、还可作药用，所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本。因此道家里有茶顺为茗品。
汉族人饮茶，注重一个“品”字。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
茶文化在汉族人的生活中，非常重要。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。又如在汉朝，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。
中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申述，亦不易明。《茶经》云：神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。
浙江余姚田螺山遗址出土的树根，经初步判断是茶树类植物，中国最早种茶的历史可能被改写;茶字的读音源于巴南人，巴渝是茶文化发祥地。
基本的泡茶茶道
泡茶，一共有6个步骤，分别为：
1、置茶：把茶叶倒在茶则上，再使用茶匙量取适量的茶叶放到盖杯或茶壶里。
2、润泡：把煮沸的水倒到盖杯里，静待片刻后把盖杯里的茶汤倒掉，这第一泡茶叫“温润泡”，不作饮用。
4、正泡：重新往盖杯中注入沸水，冲泡。不同的茶叶种类，冲泡沸水温度和时间也有所不同。
5、分杯：泡好茶后，再把盖杯中的茶汤，以顺时针方向平均倒入各个小茶杯里。
6、品茶：完成以上5个步骤之后，便可开始品茶。品茶前不妨先观颜色，闻茶香，再细细品缀，体验各种情趣和奥妙之后。
茶道指的是泡茶规范，为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义。并且中国有上千种茶叶以及各地方的风俗习惯不同，涉及到的茶道也会有所区别，本节我们只来了解基本的知识，具体到每个茶叶每个地方那内容就非常多了，大家可以根据自己的情况具体查找相关资料。
大头主厨
首先，茶叶的品种要清楚还要明白相同品种各个产地的味道的区别还要知道茶叶的泡制方法
