九离3180

您好！很高兴为您回答

哪种淡水鱼刺少还好吃?当属鲟鱼只有一根主刺，而且鱼骨都有脆骨鱼肉里没有鱼刺，肉质鲜嫩可口非常适合小孩老人食用。

鲟鱼最好吃的做法当属清蒸了，为大家介绍最好吃清蒸方法。

清蒸鲟鱼

主料:鲟鱼一条 辅料:姜10g、蒸鱼豉油10g、料酒10g、葱5g、蒜5g、盐2g

1、首先把买来的鲟鱼清理干净，用刷子清理鱼表面粘液，鱼两面用刀隔4厘米划开。

2、倒入料酒撒些盐，把鱼把大盘子里切好的葱姜蒜丝塞些进鱼肚里，鱼表面也撒上一些，倒入蒸鱼豉油腌制25分钟入味。

3、把鱼放入蒸锅大火蒸20分钟，出锅撒些葱花淋上热油即可。肉质鮮嫩没有鱼刺非常适合小孩子和老人。

希望我的回答对您有所帮助！

大头平淡幸福小生活

很高兴回答你的问题！

哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？

莹莹一直觉得鱼刺少的淡水鱼有黑鱼、鲈鱼、鳜鱼等。其中鳜鱼味道最为鲜美，鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁等多种营养元素，自古就有“海中梭，江中埘，河中鳜”之说。“桃花流水鳜鱼肥”更是描写鳜鱼鲜美的诗句，肥美的鳜鱼是鱼中极品，肉质细嫩，味道鲜美，肌间刺少，极易消化，鱼肉热量不高，而且富含抗氧化成分，食用价值很高。在我国很多地方都有，是招待客人、办酒席的上等鱼肉，是难得的美味佳肴。

下面简单介绍一种制作清蒸鳜鱼的方法：

材料：鳜鱼700克 大葱一根 小米椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒　

做法：

1.姜切片，大葱切细丝，小米椒切小段，备用。

2.鳜鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后再用水温余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上小米椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧热，倒入食用油烧熟，将热油淋在鱼身上。

一道美味的清蒸鳜鱼就做好了，希望莹莹的回答能够提供帮助！

莹味美食

你好，我是南宫燕儿姐厨房。很高兴回答您的问题。希望我的回答能帮到你。

鱼刺少又好吃的鱼，有

鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺、三文鱼、银雪鱼等。都少，只有一根主刺 梭鱼刺最少，除了肚子，就一根大刺，适合老人和孩子吃，可以用勺子挖着吃。水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到.

淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少.

如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。。这些都是软骨的，骨头也可以吃。

南宫燕姐厨房

淡水鱼是生活中主要营养来源的鱼类，我们并不陌生，但是淡水鱼种类有多少却很少有人知道吧！世界已知鱼类有26000多种，淡水鱼约有8600多种，其中我国鱼类就有3000多种，淡水鱼有1000多种。

导读：哪种淡水鱼鱼刺少还好吃

淡水鱼一般指在河、湖、江中生活的鱼类。因地方水域不同，气温环境不同，因此淡水鱼种类也不同，像东南区（广东、广西、云南、贵州等地）主要的淡水鱼有：鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、胡子鲇、罗非鱼等鱼类。江河平原区（长江中下游、黄河下游及辽河下游等）主要淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、乌鲡、鳗鲡等鱼类。北方地区主要有：大马哈鱼、香鱼、雪鱼等鱼类。西北高原地区（新疆、西藏北部、甘肃、陕西等地）主要有：中华弓鱼、黄爪鱼、江鳅等鱼类。努澜区（西藏南部、四川、云南西部等）主要鱼类有：东坡鱼、鲈鱼、沙鳅、平鳍鳅等。

这上述地区主要养殖的同种淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见家鱼。

二、哪种淡水鱼鱼刺少

因淡水鱼种类太多，这里就介绍我们常见的鱼类。常见的除了四大淡水鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）外，还有鲫鱼、鲫鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲈鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼等这些是市场上常见的，当然也有不长见的，这里不作讨论。

那么哪种淡水鱼鱼刺少了，淡水鱼都是带刺的，这里就以只有主鱼骨或者刺少的鱼为例，有鲈鱼、桂鱼、财鱼、鲶鱼等，不常见只有主刺的鱼有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等。

三、哪种刺少还好吃

这里就以常见的，只有主鱼骨或细鱼刺较少的鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼来做介绍分析。

• 鲈鱼，又称花鲈、鲈鲛等，与黄河鲫鱼、鳜鱼、黑龙江大白鱼合称“中国四大淡水名鱼”，其含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，鱼肉肥嫩紧实、刺少腥味小，一般用作清蒸或者焖烧。

• 鳜鱼，俗称桂鱼、桂花鱼，含有丰富的维生素、优质的氨基酸等营养物质，脂肪含量非常低，其肉质细嫩，没有细刺，味道鲜美清甜。一般用作清蒸、红烧、干烧或者做臭鳜鱼。

• 财鱼，俗称黑鱼、乌鱼等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等营养成分，财鱼身上会分泌一种粘液很滑，其肉质细腻鲜嫩，煮熟后有韧性不易碎，没有细鱼刺，有利于伤口愈合，一般用作煮汤、烧制。

• 鲶鱼，俗称胡子鱼、塘鲺，含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养物质。跟财鱼一样身上有粘液但是没有鱼鳞，其肉质细嫩少刺，味美香浓，一般用作酱烧。

以上介绍的四种常见刺少的淡水鱼除了鲶鱼没有鱼鳞，其余三种都鱼鳞很小，鲶鱼和财鱼身上又有很滑的粘液，所以处理的时候要非常小心，其共同点都是肉质细嫩鲜美，只有主鱼刺，期中鲶鱼鱼刺比其他三种多。

四、实践操作

这四种鱼都不错，就以鲈鱼为例来分享做法，也因钟南山院士的饮食食谱最近火了，其中点名喜爱的就有鲈鱼。

～～【清蒸鲈鱼】～～特点：味道鲜美，肉质细嫩

第一步：准备食材

主料：鲈鱼1条

辅料：姜1块、大葱1小段、红椒1个、小葱

调料：盐少许、味精、鸡精、蒸鱼豉油、猪油10g。

第二步：食材处理

• 鲈鱼处理干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、以及肚内黑膜和鱼牙。
• 然后用刀在鱼肚内沿主刺两边划开，不要划透鱼肉了，然后再在鱼背鱼鳍两边划两道，然后备用。

• 姜一半切丝，一半切片，大葱、红椒、小葱都切丝放入水中备用。

第三步：开始制作

1.找个大点盘子，要能放下整个鱼，在盘中底下放入三片生姜，然后把鲈鱼身上抹少许的一层盐放在盘中。

2.把猪油淋在鱼身上，再把鸡精、味精撒在鱼身上，再放入几片姜鱼上，放入蒸锅。

3.蒸锅上汽10分钟左右，看鱼是否熟透，熟透就可以拿出来，然后把生姜挑掉不要，把水倒掉，另准备一个盘子，把鲈鱼保持形状轻轻倒入另一个盘中，然后淋入蒸鱼豉油，把切好的丝放在鱼上面。

4.起锅烧油，油温7层热把油淋在姜葱丝上即可。

==》【清蒸鲈鱼】疑惑解答

问：蒸好后为什么要换一个盘子？

答：因为蒸鱼的过程中，鱼肉中的杂质会分泌出来吸附在盘子上，一是很脏冷后有异味，二是不美观影响食欲，所以需要换干净的盘子。在换的过程中要保持鱼的完整性，轻轻的顺着盘子滑到另一个盘子就好了。

==【清蒸鲈鱼】技术总结

1.清蒸的鲈鱼必须要用新鲜的鲈鱼（其他清蒸鱼同样要用新鲜的），放置时间越久鱼的鲜味越淡，很容易吃出来。

2.处理鲈鱼时，鱼鳞很小一定要处理干净，不然影响口感，不能食用腥味大的部分都要去除，这样才能使做出来的鱼不腥。

3.鲈鱼清蒸前不需要用料酒腌制，新鲜鲈鱼本来就腥味小，料酒反而会影响鱼的鲜味。

4.蒸的时候放入猪油是为了增加香味和口感，鲈鱼吸收猪油的脂肪油不但香味更浓，口感也会更醇厚。

5.如果无法判断鱼肉是否熟了，可以用一根轻轻插入最厚的位置，如果不费劲就说明熟了，反之则继续蒸。

6.最后淋油在姜葱丝上是为了激发香味，使鱼色香味俱全。

最后总结

淡水鱼种类繁多，其中市场上最常见，刺少淡水鱼有鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼、黄骨鱼，不常见的有红鳟鱼、银鳕鱼、养殖鲟鱼等，以鲈鱼、鳜鱼、财鱼、鲶鱼为例，都是只有主鱼骨或鱼刺很少的鱼，其肉质细腻，味道鲜美，鲈鱼适合清蒸，烧制，鳜鱼适合清蒸，烧制或做臭鳜鱼，财鱼适合炖汤、烧制，鲶鱼适合酱烧。以鲈鱼为例做清蒸鲈鱼，其味道鲜美，肉质滑嫩，原汁原味，不用担心有细刺。

水墨尚食

鱼刺少而且好吃，最常见的鱼有很多种，如鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，小黄鱼，三文鱼等等。分享两种鲈鱼的做法给你，简单易学，肉质鲜嫩，特别适合老人与小朋友们。

清蒸鲈鱼

食材 鲈鱼，盐，料酒，葱，蒸鱼鼓油，姜。

1 鲈鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

2 撒入盐揉均匀，在撒上葱姜丝。

3 倒入料酒，涂抹均匀，腌制十分钟。

4 器皿里放入对半切开的黄瓜段或筷子，支持鱼起身，易熟也更入味。

5 放入腌制好的鱼。

6 鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

7 蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼鼓油。

8 烧热少量的食用油淋上鱼身上即可，一道美味的清蒸鲈鱼开吃喽。

红烧鲈鱼

食材 鲈鱼，姜，葱，香辣酱，盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，生抽，老抽。

1 取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入三勺料酒揉抓几下，

2 鲈鱼清洗干净，在鱼身上涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟。

3 姜，蒜适量切沫。

4 锅内热油下小火油煎。

5 煎至两面呈金黄色盛出备用。

6 锅内热油下姜蒜小火炒香。

7 再加入一勺香辣酱炒香。

8 加适量清水，盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，老抽，将锅内红烧汁烧开。

9 煎好的鲈鱼放入锅中，上锅盖小火十分钟，中间翻一面。

10 最后大火收汁，直至汤汁变粘稠，出锅装盘。一道美味的红烧鲈鱼开吃喽。

美食传递爱

淡水鱼的种类繁多，在我们的生活中常见的淡水鱼就有草鱼，鲮鱼，鲫鱼，鲢鱼，江团，黄鳝、花鰍，鲶鱼等等。

就小编这么多年吃鱼的经验来看，个人还是觉得刺少的应该是鲶鱼、基本上只有主刺。尤其是用砂锅闷鲶鱼，放上辣椒等等，最是过瘾。

饥饿料理

您好！我是爱下厨dd嘉嘉，很高兴回答你的问题。

1，鳌花鱼鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。

鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。

2，

鳜鱼又名熬花鱼；在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。

身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。

它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。鳜鱼是典型的肉食性鱼类，主要吃一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺；鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹；鳞细小，圆形。它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。鳜鱼到冬季多在深水中越冬。东平湖鳌花鱼（即鳜鱼）一般长到3年，体长达到25厘米时即性成熟，繁殖期在6月份。

爱下厨de嘉嘉

1. 鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺、三文鱼、银雪鱼等。都少，只有一根主刺梭鱼刺最少，除了肚子，就一根大刺，适合老人和孩子吃，可以用勺子挖着吃。水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到. 2. 淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少. 3. 如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。。这些都是软骨的，骨头也可以吃。

精彩指挥官

鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺、三文鱼、银雪鱼等。都少，只有一根主刺 梭鱼刺最少，除了肚子，就一根大刺，适合老人和孩子吃，可以用勺子挖着吃。水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到.

淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少.

如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。。这些都是软骨的，骨头也可以吃。

1、鲈鱼

鲈鱼是淡水鱼中较好的品种，其肉质细腻，刺少，很适合给宝宝做辅食。不过鲈鱼最大的亮点还不是这个。有研究对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、等5种海水鱼和鲈鱼、鲤鱼、草鱼等9种淡水鱼的EPA和DHA含量进行分析比较，结果发现，EPA和DHA含量最高的是鲈鱼。

2、三文鱼

三文鱼中DHA含量也较高，比如养殖的大西洋三文鱼，其中脂肪含量高达13.4%，而脂肪中DHA含量为8%。三文鱼刺少，8个月以后，就可以给宝贝吃一些切得稍微碎一些的鱼肉。而满12个月后，大多数宝贝咀嚼能力都可以吃块状的三文鱼了，但是，为了安全起见，宝贝吃的三文鱼块儿还是稍微切小一点。

3、小黄鱼

便宜的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油中含DHA 11%，也是不错选择哦。小黄鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于宝宝消化吸收。小黄鱼的肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合宝宝咀嚼。

4、鳕鱼

鳕鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃，鳕鱼中的DHA含量不算高，含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D，是一种很适合给宝宝吃的鱼。超市买鳕鱼块，一般都给切好成段了，可以挑小一点的，建议不要买太多。宝宝吃的东西还是越新鲜越好。鳕鱼清蒸下就很好吃，做起来也方便。

TIPS：这4种鱼，别给宝贝吃

美国食品药品监督管理局（FDA）建议，孕妈咪及儿童不要吃鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼这四种鱼，因为它们是最典型的汞含量高的鱼类。如果食用会增加重金属汞过量的风险，对于孕妈咪和宝贝的健康都是不利的。

好厨子

多宝鱼

　　胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼的食用方法多为清蒸、清炖，其实它也是做生鱼片的好材料，鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

關鍵字: 鱼刺 好吃 鲟鱼