可以這麼說，“吳彥祖“（家中行走的碎鈔機
）是我堅持要下廚的源動力了。在2歲半之前，不知道為什麼他對所有的食物毫無興趣，我甚至一度認為人類幼崽會光合作用，不然為什麼不吃飯都可以像永動機一樣上躥下跳？他每天吃飯怎麼樣，已經成為了家裡的“晴雨表”，老人和我隨著他的吃飯狀態情緒遊走。
我們都差不多放棄了，接受他是飯渣的出廠設置，期待等到了社會他再接受社會的“毒打”！
但人生很奇妙，因為疫情期間我一直在家，他忽然開竅了一樣變得非常愛吃飯（當然偶爾看狀態會選擇自己吃，還是需要人餵飯的），整個人成為了老母親的“捧場王”，日常發射彩虹屁誇獎我。
今天要分享的這道“土豆燒牛肉”是他最近很愛吃的菜，每次吃過後還不忘叮囑我：“媽媽，你下次再給我做這樣的牛肉！”——我大概也慢慢研究了什麼樣的口感會更棒，要迫不及待記錄和分享下來~
土豆燒牛肉
食材
食材
牛肉 適量 / 土豆 1棵 / 大蔥 適量 / 姜 4片
花椒 5粒 / 八角 1顆 / 桂皮 一小片 / 香葉 2片
冰糖 3粒 / 蠔油 1勺 / 生抽 1 勺
老抽 1勺 / 料酒 1勺 / 鹽 適量
小米辣 適量 / 香菜 適量
步驟
01 牛肉切小塊，冷水入鍋放料酒，煮開後再煮2分鐘。撈起過冷水充分洗乾淨。
02 起油鍋，放花椒爆香撈出，入牛肉翻炒幹水分。轉小火後加蔥、生薑、桂皮、八角、香葉翻炒，加料酒一勺、蠔油一勺、生抽一勺、老抽一勺炒至上色，加熱水（沒過牛肉即可）。放入冰糖，整體入高壓鍋。
03 土豆切小滾刀塊，油鍋適當多油炒炸，炸到表皮微焦黃好後撈出。
04 高壓鍋內牛肉入炒鍋，加土豆一起燉煮10分鐘左右，酌情加鹽（前面已經加了生抽和老抽）。
大火收汁，關火後加小米辣和香菜點綴。（喜歡帶點湯汁的，可以留著下頓吃紅燒牛肉麵~）
“土豆燒牛肉”完成~
TIPS：
· 牛肉要充分沖洗乾淨，這樣能保證湯汁清爽，菜品清爽
· 牛肉切小一些，小朋友吃更合適· 土豆炸過後再燉，口感更軟糯
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