南瓜酥怎么做？

晓莹41105107

你好，我是柚子，很高兴我能回答这问题，南瓜酥是用老南瓜，面粉制作成的一道小甜品，外酥里嫩，吃的特别香甜

下面分享我的做法吧

材料有:面粉500克，熟猪油160克

馅料材料有:老南瓜500克，食用油500克，白糖50克，熟花生，熟芝麻适量，面包糠适量

制作方法：先将南瓜去皮切片蒸熟，然后加入白糖，熟花生芝麻调成馅备用

然后面粉中加入猪油，在少量加水揉成油酥，然后油酥分成大小均匀剂子，然后在依次包入调好的南瓜馅，在搓成长条状，在均匀裹上面包糠备用，起锅倒入500克食用油，油温升至七成热，下入包好的南瓜酥生柸，小火慢炸，炸制金花色即可出锅装盘，这样一道外酥里嫩又香甜的小甜品就做好了

柚子小厨e

主料5人份

面粉150克

南瓜泥500克

辅料

澄粉30克

低筋面粉120克

糖粉18克

猪油(板油)122克

黄油30克

白糖20克

1.南瓜馅料的准备：黄油30g，南瓜泥400g，白糖20g，澄面30g（分割30g/个）

2.南瓜洗净后去皮去籽，切成小块，入蒸锅蒸烂

将油酥（低粉120g，猪油65g（分割25g/个））的材料混合，揉成面团

取油皮的面团，擀成圆形，包入一份油酥

3.蒸熟的南瓜泥，用勺子压成泥

盖上保鲜膜，醒上15分钟

包入油酥的面团，擀成长舌状

4.平底锅加入黄油慢慢融化

将油皮（普通面粉150g，猪油57g，糖粉18g，南瓜泥100g （分割40g/个））的材料混合（其中加入100g的南瓜泥），揉成面团

从一端卷起

5.加入400g的南瓜泥，慢慢翻炒

盖上保鲜膜，醒上15分钟

再次擀成长舌状

6.在南瓜泥中加入白糖，澄面，小火慢慢翻炒，炒至浓稠黏糊的状态即可关火冷却

将油皮油酥的面团，分成10等份的小剂子，将每个小剂子搓圆

从一端卷起

7.冷却好的南瓜馅，分成差不多30g等份的小剂，搓圆

油皮油酥的准备：

准备包进去的南瓜馅

包制的过程：

再次重复擀开卷起的步骤，然后用刀从中间切2半

8.取一半，擀成圆形

9.包入南瓜馅

10.将收口捏拢，并搓圆，收口朝下放置，烤箱预热，入烤箱，200度，20分钟即可

小汤圆114

先用老南瓜去皮后上笼蒸熟。

加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用。

再用面粉、熟猪油擦成干油酥。

面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。

寡淑

材料

油皮原料：，中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克，油酥原料：，低粉104克，猪油.52克

做法

1.油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

2.油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

3.将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

4.将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。

5.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

6.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。

7.将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。

8.留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。

9.顶部刷蛋黄液。

10.烤箱预热180度，中层上下火180度，25分钟即可。

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先用老南瓜去皮后上笼蒸熟。

加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用。

再用面粉、熟猪油擦成干油酥。

面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。

千万要注意：

干油酥和水油酥的比例为3：7，开酥时用力要均匀，否则酥层不好，包酥时需包成“直酥”。

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我来为你解答，我妈教我的秘方。

南瓜酥材料

油皮原料：，中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克，油酥原料：，低粉104克，猪油.52克

做法

1.油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

2.油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，用保鲜膜包好，静置30分钟。

3.将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。

4.将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。

5.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

6.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，用刀分成四份，中间不要切断。

7.将面皮呈放射状切成细条，铲起切好的面皮，包上南瓜馅。

8.留出边缘的部分，用虎口收紧，放在烤盘中，边缘部分向外翻，整理出花瓣的形状。

9.顶部刷蛋黄液。

10.烤箱预热180度，中层上下火180度，25分钟即可。

小诀窍

南瓜馅的做法： 用料：南瓜泥250克、细砂糖50克、黄油60克。 1、过筛的南瓜泥跟砂糖一起放入锅中翻炒至比较浓稠的状态。 2、分次加入黄油炒匀放凉即可。

红烧

南瓜酥条外面酥脆，里面软嫩非常的好，最主要是做法简单易上手，今天这个南瓜酥条我放了鸡精和盐来调味，味道更鲜香。

南瓜酥条的做法：

1、南瓜取出里面的籽，去皮，切成长条，1.5厘米宽就可以的，不要太细和太粗。

南瓜酥条的做法

2、取一点点的盐和鸡精放在盘子里面，用勺子把鸡精压碎，放入几勺的面粉，搅拌均匀。

南瓜酥条的做法

3、把切好的南瓜条先放在蛋清里面沾韵，在放在搅拌好的面粉里面沾韵，在放在蛋清里面沾韵，在放到面包屑里面裹上面包屑，就可以啦。

南瓜酥条的做法

4、锅中油热了后就可以下油锅来炸了，等南瓜条变的金黄，就可以控油出锅啦!

南瓜酥条的做法

南瓜酥条的成品图：

南瓜酥条的做法

食堂总厨郝哥

用料：南瓜，葡萄干，椰丝，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）

调料：蜂蜜，鸡蛋

椰丝南瓜三角酥做法：

1、派皮解冻后切成正方形；多余部分可重擀再切；

2、南瓜去皮，去瓤籽，切大块；

3、水烧开下南瓜块，煮滚后小火焖2分钟盛出；

4、南瓜块漓干水分，用叉子随意压成南瓜泥，加入葡萄干，椰丝，蜂蜜拌匀；

5、派皮中央摆放少许南瓜糊；

6、将派皮折成对角，封口处涂抹蛋清，按紧；

7、烤箱预热425F后，放入三角酥烤20分钟；

8、刷上蛋黄液，洒少许椰丝续烤2分钟即可。 用料：南瓜，葡萄干，椰丝，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）

调料：蜂蜜，鸡蛋

椰丝南瓜三角酥做法：

1、派皮解冻后切成正方形；多余部分可重擀再切；

2、南瓜去皮，去瓤籽，切大块；

3、水烧开下南瓜块，煮滚后小火焖2分钟盛出；

4、南瓜块漓干水分，用叉子随意压成南瓜泥，加入葡萄干，椰丝，蜂蜜拌匀；

5、派皮中央摆放少许南瓜糊；

6、将派皮折成对角，封口处涂抹蛋清，按紧；

7、烤箱预热425F后，放入三角酥烤20分钟；

8、刷上蛋黄液，洒少许椰丝续烤2分钟即可。

用料：南瓜，葡萄干，椰丝，派皮或油酥皮（piecrustorpuffpastry）

调料：蜂蜜，鸡蛋

椰丝南瓜三角酥做法：

1、派皮解冻后切成正方形；多余部分可重擀再切；

2、南瓜去皮，去瓤籽，切大块；

3、水烧开下南瓜块，煮滚后小火焖2分钟盛出；

4、南瓜块漓干水分，用叉子随意压成南瓜泥，加入葡萄干，椰丝，蜂蜜拌匀；

5、派皮中央摆放少许南瓜糊；

6、将派皮折成对角，封口处涂抹蛋清，按紧；

7、烤箱预热425F后，放入三角酥烤20分钟；

8、刷上蛋黄液，洒少许椰丝续烤2分钟即可。

爱上树的小松鼠

用料

香脆酥南瓜饼的做法

江苏新东方张老师

1、南瓜去皮洗净，放锅里蒸熟。

2、油皮：面粉200克、植物油60克、糖30克、盐2克、牛奶90克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

3、油酥：面粉150克、油70克混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋，醒15分钟。

4、蒸熟的南瓜，倒去多余的水，用勺子压成南瓜泥，倒入平底锅，加适量冰糖，炒成南瓜泥备用。

5、油酥为“馅”，用油皮包起来。包好后压扁，擀成长舌状，卷起，醒15分钟。

6、将醒好的面卷压扁，再擀成长舌状，再次卷起，醒15分钟。

7、将面卷从卷的一面压扁，擀成中间厚四周薄的面片，包入南瓜馅，收口，略整形。收口朝下，放入烤盘。

8、烤箱175度预热。蛋黄打散，用刷子刷在南瓜酥胚上，撒些黑芝麻。30分钟左右。美味可口的纯素南瓜酥就好啦！稍加冷却后，小心取出，放入干净的容器中。

關鍵字: 适量 南瓜 面粉