主料
輔料
做法
1 豆腐切大小均勻的厚片，厚度約1公分；
2 將豆腐碼放在盤子裡，用深一點的長盤，豆腐片擺上去看著整齊漂亮，而且能盛湯；
3 炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒變色，撒少許鹽、倒適量醬油上色調味，再來半杯水，增加湯汁；
4 將炒好的肉末和湯倒在豆腐塊上；
5 豆腐肉末盤子放在蒸鍋裡，我用的臻米摺疊電蒸鍋，一鍋可雙層使用，我同鍋還蒸了一盤剁椒粉絲娃娃菜，做法可見我上篇文章；上汽後蒸10分鐘即可出鍋，撒少許香蔥末或者小米辣增色添香。
主料
輔料
做法
1 蔥姜切末、香菇切末。
2 切好的香菇末、蔥薑末放入肉餡中，依次加入蠔油、老抽、少許食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料。
3 朝一個方向攪拌均勻，並微微上勁。
4 拿一個豆腐泡和一雙筷子，用筷子把豆腐泡戳一個洞，然後把肉塞進豆腐泡裡塞滿。
5 所有依次做好。
6 釀好的豆腐泡放入蒸鍋。
7 上汽後大火蒸12分鐘即可關火。
主料
- 肉末200g
輔料
做法
1 將酸豆角切成末。
2 姜蒜小米辣切末。
3 剁好的肉末加一勺澱粉，一勺生抽拌勻備用。
4 鍋燒熱放入適量使用油。
5 油溫六七成熱時放入肉末劃散。
6 炒至肉末微黃，放入姜蒜花椒辣椒炒香。
7 放入酸豆角翻炒均勻，蓋上蓋子煮上兩分鐘這樣更加入味。
8 分別調上一小勺鹽，雞精和生抽翻炒均勻即可出鍋。
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