春天真是個美好的季節，春光明媚滿眼綠色，不但有各種各樣的時令蔬菜，還有各種野菜，當然也少不了清明前後出土的嫩春筍。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍鮮嫩無比又營養豐富，清明前吃筍還是挺嫩的，隨著時間一天天過去，春筍慢慢長成竹子，到了最後就不是筍了，就不能吃了，所以趁著正當季，別錯過美味的春筍。春筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯，但要用春筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮春筍怎麼做好吃呢？那就試試油燜春筍吧，我今天給大家帶來一道油燜春筍的做法。不過很多人用竹筍做菜時，總有股苦澀味，很難入味，而且做出來一點都不脆口，焯水雖然可以把草酸去掉，去掉一部分的苦澀味，但是春筍只焯水還不行，記得多加這一步，才能不苦不澀又脆口，吃起來爽脆，口感好。
【材料】：春筍 2個，老抽 1湯匙，生抽 2湯匙，白糖 1茶匙，香蔥 適量
【做法】：1、把春筍剝掉筍殼，削去接近根部比較厚的地方，然後滾刀切成塊；
2、小鍋裡水開之後放一勺鹽，將筍塊煮半分鐘去除草酸，撈出沖涼水，焯好水的春筍記得過涼水，浸泡10分鐘，多加這一步，春筍的苦澀味徹底去掉，吃起來還會更脆嫩。
3、鍋中入油（油要多些，筍子吃油），下入蔥薑蒜爆爆出香味，然後倒入筍子翻炒1分鐘至微焦；
4、淋入生抽、老抽，翻炒至春筍全部上色，然後倒入半碗清水，蓋上蓋子中小火燜3分鐘；
5、最後放入白糖炒勻提味兒，油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來才能好吃，撒上一點蔥花即可出鍋。
一盤充滿春天氣息的油燜春筍來了，香噴噴的巨好吃，時令的美味，錯過再等一年。
【小提示】：
1、春筍烹飪之前需要先焯水，因為春筍含有一定的草酸及粗纖維，直接烹飪口感苦澀，而焯水之後再過涼水，可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量。
2、油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來才能好吃。
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