有一个国家，2012年起，就蝉联了世界旅游大奖(WTA)颁发的“全球最佳美食目的地” 奖。
这个让世界吃货们为之疯狂的地方究竟是哪个国家？
不是意大利！不是西班牙！不是法国！而是一个魔力十足的南美洲国家——秘鲁！
这个号称超越中国，碾压日本的美食国家，究竟凭什么获得如此多的喜爱？
虽然秘鲁面积不大，但是处处能找到美味，而且美味中还穿插着古老的文明与遗迹。
台湾一档美食节目《美食大三通》里说到：“正是生态和气候的多样性，造就了秘鲁丰富多样的食物链。”
秘鲁有着超级新鲜的食材，各色的鱼类贝类、上千种土豆玉米、亚马逊热带丛林说不出名字的野味。
除了食材，秘鲁料理的烹饪方式是其另一灵魂！其融合了秘鲁日式风味(Nikkei)、秘鲁中式风味(Chifa)、秘鲁意大利风味(Bachiche)，以及亚马逊风味和安第斯风味等，可谓世界菜系融合的典范！
如果说马丘比丘是秘鲁的第一名片，那么诱人的美食正逐渐成为秘鲁的新名片！光说无用，下面一起来走进秘鲁的飘香小城和古味部落，寻找舌尖上的美味吧！
首都利马
海鲜、串烧配汽水
秘鲁首都利马素有“拉美美食之都”的称号。一份酸柠汁腌生鱼，一把牛心串烧配上印加可乐，让你欲罢不能！
▍酸柠汁腌生鱼：酸爽开胃的小食
首都利马紧邻大海，吃货们可以在这里品尝海味的本真鲜甜。尤其是特色的Ceviche酸柠汁腌生鱼，错过了便是遗憾。
利马人用刚打捞上来的新鲜鱼肉，切片，浸在酸柠汁中，再和辣椒、洋葱、香菜、生菜混合，搭上几块蒸红薯。柠檬和鱼肉完美融合，酸咸开胃、清爽可口。
▍牛心串烧：撸串！过瘾！
在秘鲁，不撸串怎么行？一定要来几串特色牛心串烧，淋上南美风情的蒜香洋葱酱汁，大块的牛心非常鲜嫩，毫无腥味，只让人觉得醇香无比。
在烹饪这些内脏时，街头美食家们先用醋、蒜、辣椒和孜然腌制，使之入味，再串起来烤至熟透。还不赶快加入撸串的秘鲁人，享受食物带来的无敌快感。
▍印加可乐：秘鲁国民饮料
走进任何一家利马的餐馆，印加可乐总是放在最显眼的位置，占据全球市场的可口可乐和百事可乐，在秘鲁人眼中，也实在是比不上印加可乐。
黄灿灿的色泽让人看着就有食欲。初次尝试，品一口，甜甜的菠萝汽水的味道弥漫口中。接下来便是举瓶畅饮，饭后喝一瓶、渴了喝一瓶，满满的秘鲁味道，是名副其实的“国民饮料”！
繁荣古都库斯科
食肉者的理想城市
库斯科为代表的山区菜以甜味为主，烹饪手段多为炖、烩、煎。豚鼠、羊驼、羊、猪都是常见的肉类食材。尤其是豚鼠肉和羊驼肉，这些听起来奇怪的食材，在库斯科人手中变成了绝佳美味。
▍烤豚鼠：勇敢者的美味
对于秘鲁人，豚鼠可不是萌宠，而是美味食材。足够勇敢的你，可以尝试一下烤豚鼠，豚鼠的肉质不输牛、羊。烤出来的豚鼠更是外皮香脆，肉质鲜嫩。
许多小伙伴觉得看着难以下口，但是却逃不过“真香定律”，嘴上说着不吃烤豚鼠，最终还是抵挡不住阵阵香气，大口开吃并吆喝着：“老板，再来一只！”
▍皮斯科酒：秘鲁特色葡萄酒
吃完鲜嫩的烤豚鼠，来一杯皮斯科酒Pisco Sour再合适不过了！用葡萄酒酿制的Pisco酒加上柠檬汁、蛋清液和豆蔻粉。酒味浓香，品起来却酸酸甜甜。
安第斯山脉上的钦切罗
土豆、玉米也能做出不同花样
在钦切罗，特色的安第斯山脉风味让人着迷。这里会刷新你对食材土豆和玉米的看法，原生态的大地之锅展现了土味秘鲁吃法。
▍土豆泥派和土豆三明治
秘鲁是土豆的故乡，3000余种色彩不同的土豆可饭可菜。土豆泥派是最常见的菜品，却百吃不厌。质地绵软的土豆泥内部包裹着鸡蛋、金枪鱼和大虾等食材。热爱美食的秘鲁人民甚至制作出重达590.65千克的超大土豆泥派！
秘鲁款三明治——土豆三明治也值得一尝。将土豆蒸熟压成泥，再压成圆饼状，圆饼之间夹上新鲜鱼肉、蔬菜。一个色泽鲜艳、营养丰富的秘鲁三明治就做好啦！
▍玉米：酷炫的玉米吃法
有一种独特的秘鲁情怀叫作玉米情怀，秘鲁的玉米爱好者们使用煎、炸、烤、蒸、焖等数十种方法烹饪玉米，更是有玉米汁、玉米酒等奇特吃法，换着花样吃玉米。
特别推荐紫色的Chicha Morada玉米饮品，看起来像一杯葡萄酒，其实是用紫玉米、菠萝、肉桂和丁香一起熬制的玉米饮料，喝起来甘甜顺滑，颇有养生的感觉。
▍大地之锅：土色土香的烹饪方式
在地上挖个坑，铺上一层鹅卵石，然后在坑里放入腌制好的肉类、土豆、玉米，再码上一层鹅卵石，再码上菜，层层叠加，简单的原生态大地之锅就做好了。在周边点火，烘烤鹅卵石，香味逐渐从鹅卵石缝中钻出。
几个小时之后，扒开鹅卵石，就可以开吃啦！大地之锅使用了最原始的方法，搭配上朴素的食材，却让人忍不住多吃几口。
诱人的美食、神秘的建筑、古老的文化，还有可爱的羊驼在呼唤你！何不走进南半球的秘鲁，开启一场南美洲的美食之旅！
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