煙籠山峰
我是桃姐，很高興可以回答您的問題。作為一個四川人，我從小就非常喜歡吃竹筍，竹筍的營養豐富，味道鮮美，含膳食纖維高，熱量低，是減肥養生的好食材。竹筍的吃法有很多，可以做炒菜、涼拌、燉湯等等，也可以曬成筍乾後長期保存，需要吃時拿出來發制後作成燉菜、燒菜都可以，還可以製作成泡菜或酸筍。
我最喜歡的做法是竹筍炒臘肉，做法如下：
- 準備好鮮竹筍，一塊臘肉。把竹筍去掉筍衣清洗乾淨，把臘肉放入鍋中加入水燒熱後反覆用絲瓜筋刷洗，然後換水重複，直到洗淨為止。
- 洗淨的竹筍切片，鍋中加水燒開後把切好的筍片放入鍋中焯水5-10分鐘。竹筍在炒菜前一定要焯水，可以去掉竹筍苦澀的味道，還可以去掉含有的葉酸。
- 把臘肉用焯竹筍的水煮熟，取出晾涼後切成片。
- 炒鍋擦乾，燒熱後放入切好的臘肉炒到臘肉起卷兒，放入幹辣椒段一起炒香。
- 放入焯好水的筍片和臘肉一起炒熟。
- 鍋中放入切好的蒜苗段（北方叫青蒜），炒至斷生即可出鍋。
- 因為臘肉是鹹的，所以一定不能放鹽，可以適當放一點白糖。
這就是我從小就愛的竹筍的吃法，也希望您能夠喜歡。
桃姐快樂一家
春天到了，山裡竹筍大量出土了，你喜歡吃竹筍嗎？為什麼？
竹筍，也是竹子的嫩芽，味香質脆。筍是春天的時令美食，是春天裡的“鮮”，到了春天竹筍冒尖的時候，一定要燉上一鍋醃篤鮮，才對得起一個冬天對它的等待。鹹肉、排骨和竹筍，慢慢用小火燉上一鍋，味道非常鮮美。
雖說我是個山東妹子，但是現在在北方也可以輕鬆買到這曾經專屬南方人的鮮了。半個月前就燉了一次醃篤鮮，用的臘肉、山豬肉、土雞、竹筍燉了一砂鍋，喜歡筍脆嫩的口感，焯水後只燉了15分鐘，鮮到不行。除了燉來吃，用竹筍來炒臘肉也很是美味。喜歡筍與鹹肉、臘肉的搭配。
筍的營養也是非常豐富的，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等多種營養物質，營養價值很高，而且筍中還含有豐富的纖維，不但能增加腸道的活力，幫助消化，還能緩解便秘，是有減肥需求的人的好選擇。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等症。營養價值這麼高，多吃不胖，味道鮮美的竹筍，還有什麼理由不愛呢？
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江一魚
你好，非常高興回答你的問題，春天到了，山裡竹筍大量出土，我非常喜歡吃竹筍，因為竹筍好吃
我是七O後的農村人，我生長在依山傍水的一個小山村，因為那個年代窮，所以很少有錢買肉吃，但是說實在，農村的野味還是挺多的，爸爸總是打魚撈蝦，那個年代農藥少，魚蝦還是挺多的
而我呢，也閒不住，八九歲就會上山找竹筍，松樹茵，還記得每到陽春三月，春暖花開，山上的竹筍真的太多了，我們總是約上三，五個小夥伴一起上山拔，拔回來的竹筍拔去筍皮，跟自己醃的酸菜，辣椒一起炒，真的太美味了，對於決肉的年代，有竹筍炒酸菜就卻得挺好了，如果高興，還摘回生菜，用生菜包飯跟酸菜炒的筍子，真的好好吃
所以我卻得竹筍永遠都是好吃的
肥姐的生活日記
您好，我是阿丁，很高興回答您的問題。
春筍，味道清淡鮮嫩營養豐富，有豐富的植物蛋白質和鈣、鋅、鐵等微量元素，它具有滋補涼血，清熱化痰，消腫，寬腸通便等功效，但不能多吃，對腸胃不好的人，不可消化。
春筍是春天的養生必吃菜，我特別喜歡吃春筍，下面我給大家分享一下幾道有關春筍的美食。
一，春筍燉老鴨湯
1.春筍剝殼切滾刀塊，老鴨切塊，火腿切片
2.將老鴨塊在清水中煮六七成熟，除去血腥，撈出控幹
3.將春筍在沸水中煮四五分鐘，去除春筍的苦澀味，撈出瀝乾
4.春筍塊，老鴨塊和火腿片及調料(八角生薑蔥白)一起倒入，加水小火燉一個小時左右，撒上香蔥即可
二，春筍燒韭菜
1.韭菜洗淨切段備用
2.春筍剝殼切成跟韭菜齊長段，將改刀切絲
3.煮上一鍋水，先給筍過一下水，可以去除筍的苦澀
4.熱油鍋，把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜變軟，放少許糖和適量鹽味精，翻均勻即可出鍋
三，油燜春筍
1.春筍剝皮，切滾刀塊
2.鍋里加清水倒入筍塊，煮制七八成熟，撈出瀝乾
3.鍋熱加油，油熱倒入筍段快速爆炒，加入少許的糖和鮮醬油翻炒三四分鐘，加入適量麻辣鮮味精翻均勻，撒上蔥花裝盤即可
春筍鮮嫩爽口，我愛品嚐它，望您能嘗試用春筍做美食，我分享的三道美食您能喜歡，能滿意，歡迎評論和點贊，謝謝！[祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱][祈禱]
阿丁生活錄
春天正是吃筍的季節，竹筍是竹子的幼芽。竹子喜溫怕冷，故在南方分佈極廣，秦嶺—淮河以北一帶竹林分佈越漸稀少。竹筍是中國傳統的佳餚，加上“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等《詩經》中的詩句，表明食用竹筍已有幾千年的歷史，並延生至今。
我本人是非常喜歡吃筍的，不僅口感鮮嫩脆爽，而且營養價值極其豐富，能夠開胃健脾，通腸排便，增強免疫力等。最喜歡的一道菜是竹筍燒五花肉，層次分明的五花肉，不肥不膩，白白的春筍裹上肉汁送入口中，恨不得將舌頭都吞下去，真的是很美味呢！
當然竹筍也有其他做法，如醃製竹筍，乾製竹筍，榨汁竹筍等等，現在很多飯店涼拌菜都會有一道竹筍，也是非常受歡迎的，然而在我心中竹筍燒肉一直是No1！
最後，春天的季節，多吃點綠色總是好的，把春天裝在心裡！
繁世浮浮沉沉
春天來到了，山坡上的竹林裡滿地己長出了許多新鮮竹筍。一年之計在於春，因為這個時節食用竹筍味道是最鮮嫩和最美味的，而且它含有豐富的植物蛋白，大量的蘿蔔素，維生素B1，B2和維生素c，鈣，磷，鐵，以及16種氨基酸，多纖維生素的食物。所以，自己是特別的喜歡吃竹筍了。
下面就來分烹一道：油燜竹筍，這樣製作更容易吃到它的鮮嫩味道……
準備食材：竹筍2顆，蒜苗1顆，豬油20克，清水100克。
調味料：鹽5克，雞精5克，白糖10克，美極鮮醬油10克，老抽少許，香油少許。
烹製：1.將竹筍去掉皮洗乾淨切成3公分長的寸段，蒜苗切段；
2.小炒鍋燒熱放入大豆油爆一下竹筍至七分熟濾油，鍋中放入豬油化開，倒入竹筍，調入鹽，雞精，白糖，美極醬油和老抽翻炒幾下，加入清水燜制3分鐘，滴少許香油，撒入幾個蒜苗段，芶點薄芡收汁即可裝盤。
特點：色澤亮麗，鮮嫩美味，鹹鮮帶甜的口感。
華之味布依美食記
中國盛產竹子，《詩經》裡就說筍能吃啦， “其蔌維何，維筍及蒲”。據說唐朝時太宗皇帝就很喜歡它，還在春天召集文武大臣開“筍宴”，大約筍有“順”之意，可以象徵國事昌盛。又比喻大唐人才輩出，猶如“雨後春筍”，因此倍加喜愛。竹筍是美食 ，更是雅食 。文人墨客詠竹的詩多，詠筍的也多。愛竹因為它高潔的品性，愛筍因為它鮮美的味道，吃筍時又能寄託自己嚮往高潔不願落於俗流的情懷，堪稱物質與精神的雙重享受，可謂大妙！杜甫、陸游、鄭板橋、蘇東坡、李商隱、岑安卿、李漁等都是吃貨。杜甫說“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”；陸游說“色如班版貓頭筍，味抵駝峰牛尾狸”，竹筍那清香鮮美的滋味,簡直超過了駝峰狸肉，可見陸游對貓頭筍的喜愛；鄭板橋說“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風三月初”；元岑安卿更是有詩云：“新香噴湯鼎，饞涎進齒縫”，這句聽來非常生動，感覺還沒吃到嘴裡，就想咽口水！ ”蘇東坡也是個資深吃貨，喜歡吃肥豬肉因此發明了東坡肉、東坡肘子的他也喜歡筍，他說“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”出家人因為吃素，所以對竹筍很偏愛。第一部關於筍食的著作，就出自宋代僧人贊寧之手。“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”（李商隱）。李商隱的詩中說於陵的筍的價格貴得像黃金，可見它是難得的好物。對這些資深吃貨來說，吃的不僅僅是美食，也吃的是一種情懷。
古代的這些資深吃貨中李漁最厲害，李漁在《閒情偶寄》中說“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰鬆脆而已矣。”筍算是把這幾樣都佔全了。李漁認為在哪裡吃筍最好呢？品筍“斷斷宜在山林”。在竹林之中，身臨其境，其味大妙！
筍被一些人稱作“植物雞”，因為它有豐富的植物蛋白及微量元素，有益氣，化熱等多種功效。且它溫和無毒，多吃也沒關係。“每日遂加餐，經時不思肉”（白居易）
春筍肥大白嫩，肉質清淡、鮮嫩、爽口。無論涼拌還是煎炒煮湯，都鮮嫩中帶有竹子特有的清香。筍不僅可以鮮吃，還可以做成筍乾，等過了鮮筍的季節，也可以蔚籍對它的相思之情。而且幹筍比之鮮筍又別有一翻風味。
“從來至美之物，皆利於孤行”（李漁）。筍可以烤可以清炒可以涼拌可以煮湯，它幾乎不需要什麼調料就可以自成氣候。但神奇的是，“不俗”的竹筍與肉也是絕佳的搭檔。筍可高貴可貧民，“葷素百搭”。而且它經與各種肉類烹飪，顯得越發鮮美。炒、燒、煮、煨、燉都不錯。我自己很喜歡吃苦筍。以前有一朋友從宜賓老家帶給我一大包當地特有的苦筍乾，告訴我做肉片湯最好吃。後來我帶了一些到另一個朋友家把它給做了，當時做了好幾個菜，可是我倆都爭先恐後地搶那苦筍肉片湯吃。豬肉片一點雞蛋清和欠粉碼一下，苦筍乾泡發後先下鍋，再放入豬肉片，苦筍嚼起來有點脆脆的，微苦中帶著竹香，肉片嫩滑又吸收了苦筍的竹香。如此“雅”和如此“俗”的兩種東西，完美地融合。豬肉把清高的竹筍拉到了人世間，拉到了凡世煙火裡。豬肉吸收了竹香，也變得有些脫俗起來。
春筍外黃內白蔸大尾小的是最好的，筍肉特別鮮嫩。越綠了質量就越差了。春季正是吃竹寶貝們的好時節，“且食勿踟躕“，否則“南風吹作竹”！
夜雨新韭
竹筍是大自然饋贈給人類的純天然綠色食品，在我國素有“山中珍品”之說，筍含有大量的維生素、胡蘿蔔素、氨基酸、植物蛋白等人體所必需的微量元素，由此可見筍的營養價值有多高。
但是隻有春筍和冬筍才能食用，每年的清明前後是春筍大量上市的季節，這時候的春筍口感鮮嫩多汁、味道清甜，做法多樣。
臘排燉春筍
材料：臘排 春筍 生薑 蔥 鹽 雞精
春筍切大塊、臘排剁段、姜拍扁 蔥打結
2、鍋中加入2升左右的水燒開，把筍倒下去煮大概5分鐘左右撈起，用清水沖洗乾淨，然後放清水盆裡浸泡2小時（去澀味）
3、準備大點的燉鍋，依次放入準備好的春筍、臘排、姜塊、蔥結開大火燒開，再轉小火慢燉1個半小時。
4、時間到把蔥結撈起，加入適量鹽和雞精調味即可，蔥花點綴一道鹹鮮味美的春筍燉排骨大功告成。
筍的種類繁多做法也千變萬化，有油燜春筍、酸筍、明筍、醃筍、幹筍等等，不管什麼筍每個地方都能把它做出自己的特色菜，變成一道可口的美味佳餚。
美食記I
竹筍是竹子的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。
在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
竹筍是低糖低脂高纖維食物，因為含粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘的功效。竹筍中有豐富的礦物質，鐵是人體造血功能不可缺少的元素，鈣是補益骨骼的主要成分，磷是大腦神經和生殖器官發育不可缺少的微量元素。竹筍中豐富的植物蛋白和維生素，能幫助人體提高免疫力。竹筍能開胃、健脾，特別當腸胃裡油脂過多的時候，竹筍可以吸附油脂，促進消化。
每到這個季節，我就喜歡去山上摘竹筍，回家用開水煮一下，然後撕碎，配上我們湘西的臘肉炒著吃，口感清脆，爽口。我們全家都愛吃。
廚房阿歡
題主的題目是山裡竹筍出土了，你喜歡吃竹筍嗎？為什麼？竹筍我還挺喜歡吃的，我今天中午還吃了那種小竹筍，小竹筍炒酸菜肉末，很下飯的一道菜。我從小就是農村長大的，所以很多時候冬天竹子還沒有出土的時候，就會跟一群小夥伴到竹山裡面去挖竹筍。題主你說的這種很叫春筍，我個人就比較喜歡吃冬筍一點還沒出土的那種。每次冬天一到山裡面有筍的就會去挖，每次一挖就是一袋子。然後回來就把它切了新鮮的，然後再拿上一塊臘肉。那種臘肉火鍋加一點竹筍進去，那真的是人間美味，應該很多湖南人都吃過的。春筍的話，我們一般都是拿來曬乾，做那種醃筍也挺好吃。
