金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
相信許多朋友都喜歡吃金針菇，有人說，金針菇吃進去什麼樣，出來的時候還是什麼樣，那麼真的像傳言那樣，金針菇沒法被身體消化嗎？
為什麼金針菇叫明天見。因為金針菇富含大量的膳食纖維，人類腸胃難以把金針菇給分解消化，很多時候我們會在第二天與它重逢，在上廁所時原封不動的出現在馬桶裡面，因此被外界取了個有趣的名稱叫“明天見”。
但是金針菇難消化不等於不能消化。金針菇的確不是很好消化，但是說金針菇不能被人體消化吸收那是誤解。不易和不能是有區別的。在消化過程中，有許多需要的成分都會被人體吸收，第二天與你重逢的金針菇雖然看上去沒有什麼變化，但其實它只剩下一個皮囊了。
其實，如果你真的出現“明天見”了，大多還是因為你咀嚼不徹底。而且因為金針菇比較柔滑，食用的時候大多數沒有經過細嚼就被嚥下，這樣導致金針菇在我們排便的時候就會原樣從腸道排出，因此金針菇留給很多人的印象就是消化不了。在日常生活中我們吃金針菇時多細嚼慢嚥下，還是可以減少“明天見”的。
金針菇的做法有許多，比如加入粉絲蒸著吃、切上黃瓜絲拌著吃、裹上蛋液炸著吃、加勺肉末炒著吃等等，全靠個人愛好和口味了。
金針菇能夠增進食慾，特別適合體弱的人和兒童食用。建議食用的時候細嚼慢嚥，充分咀嚼以後再嚥下，這樣能夠更好的吸收，不過脾胃虛寒的人不宜多吃哦。
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