冬去春来37304181
青团拌面不要加水，直接用艾草汁和面。淡淡的艾草香，吃了忘不了。下面详细介绍一下做法及注意事项。
1，艾草（取三月份的艾草嫩尖），清洗干净，盐水泡半小时，杀菌去虫卵。
2，烧开水，加入二小勺食用碱、艾草煮三至五分钟（草杆一捏就烂即可），（食用碱可以中和艾草的特有浓郁气味，并且使煮过的草保持鲜绿色泽）。
3，捞出来，过冷水，控掉一小半水份。
4，搅拌机搅拌成草泥。
5，入糯米粉（八成）、面粉（两成）、糖，合成光滑面团。静置半小时醒面。
6，红豆提前一天泡发，煮熟，搅拌成红豆泥，拌入糖，作馅料用。
7，将面团做成小个剂子，包入豆馅，做成小个圆饼。
8，大火蒸十五分钟，关火焖五分钟。出锅。
可以包入花生芝麻馅，果酱馅。加入酵母发面可以做成艾草馒头等等。
你懂的味道
青团用开水拌面，而且最好用刚煮开的水，因为是用需米粉做的，如果用冷水拌的话是揉不成团的
弓长张的生活录
青团皮做的好坏与否是青团成败的关键，只要能注意几个要点，成功率还是很高的。选粉很重要，最好是三象牌。三象牌糯米粉130克加三象牌粘米粉40克、白糖10克、5克左右青汁粉混匀后加冷水和面，面团和好后取一小块放入开水煮到颜色略微透明，取出和原先的面团再次揉匀。包上喜欢的馅料，水烧开后入锅蒸10分钟就好了，这样做出来的面皮软糯不粘牙。
咏味美食
里面的橙粉的话就要用煮沸的水，不然成功不了。头条号@笑喜斋
笑喜斋
制作青团是用艾叶打汁，小锅煮沸后快速倒入糯米粉里拌匀
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