用户1950649193495
大家好，我是吉娘娘。很高兴回答这个问题。
很多朋友看到市场有卖鲜花椒的，但不知道怎么做好吃。今天我给大家分享几种鲜花椒的做法。
第一种:青花椒鱼
准备材料:草鱼或白鲢2000克，青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60克，生姜20克，蒜头30克，淀粉20克，鸡蛋1个，白胡椒粉1克，鸡精，盐适量，料酒10克，蒸鱼豉油10克，淀粉20克，鸡精适量。
做法:鱼洗净片成片，放大碗里，加入盐适量，白胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，用手抓匀，腌10分钟。
把20克青花椒捣碎，把3个青辣椒，2个小米椒，生姜，蒜头全部洗净剁碎。
把剩下的40克青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。
锅中放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。加入剁碎的小米椒，青辣椒，生姜，蒜末，再加入20克青花椒，一起炒香。
倒入2000ml水烧开，加入适量盐和10克蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。捞鱼头鱼骨到大碗中。锅中放入适量鸡精，再放入鱼片烫熟，连汤一块倒入鱼头鱼骨上面。
把剩下的20克青花椒，小米辣，青辣椒圈放在鱼片上。
重起油锅，加适量油烧至9成热，浇在青花椒和辣椒上面，激出香味即可。
第二种:炸花椒酱
准备材料:五花肉150克，面酱200克，料酒，食盐，芝麻油适量，葱姜各适量，黄瓜一条切丁备用。
做法:鲜花椒用水洗净，沥干。用石臼把花椒捣碎。把五花肉切成丁，葱姜切未备用。
锅里放一大勺油，油微热时加入捣碎的花椒炸香。再加入五花肉丁，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，再放入一勺料酒。
把葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翩炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里面水分煸出，使黄瓜变软变透明。
加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱。要不停地搅拌，直到酱粘稠，放入适量香油即可。
第三种:炸花椒油
准备材料:食用油2升，鲜花椒500克，瓶子若干
做法:鲜花椒洗净沥干水份，放入锅中略烘一下，倒入食用油，没过花椒，大火煮开。约煮5分钟左右，花椒开始爆开，可以看到黑花椒籽时，关火。倒在一个大容器里降温。
炸好的花椒不要马上捞出，可以浸泡一两天，味道更好。
鲜花椒有很多种做法，这几种是我们家乡最常见的做法，分享给大家，希望您能喜欢。
敬请朋友关注，评论。
