东哥美食汇
大家好，我是晶姐爱美食，很高兴回答你的问题
小龙虾🦞可以做成麻辣口的也可以做蒜蓉小龙虾，因为不能吃辣，经常做蒜蓉小龙虾，下面我就把蒜蓉小龙虾的做法分享给大家
材料，小龙虾3斤，蒜3--4头，耗油，生抽，白糖，啤酒一瓶
第一步，将买来的小龙虾泡在清水里让它吐泥，水脏了就换，反复换水，我每次都是提前一天买，第二天再做
第二步，将小龙虾用刷子刷洗干净
第三步，用剪刀剪去虾须，前爪，在头部扣个圆孔取出虾胃，从尾部去除虾线，后再清洗干净备用
第四步，锅中放油，油热放入小龙虾中火炸两分钟后捞出
第五步，将大蒜打成蒜蓉，越细越好，锅中放油，油热后倒入蒜蓉爆香，加入盐，糖，耗油，生抽，下入小龙虾翻炒
炒匀后加入一瓶啤酒，盖盖煮15分钟左右
最后大火收汁出锅撒香菜，香葱，美味可口的蒜蓉小龙虾就可以享用了
晶姐爱美食
小龙虾是大家非常喜爱的一种美食，常见于春末、夏季和早秋季节，无论是在街边巷尾的路边摊还是普通餐馆或是高档酒店，小龙虾都是作为一道特色菜，可见人们对于小龙虾的狂热程度。而小龙虾的烹饪方式有很多种，其中最常见的就是蒜泥小龙虾（也叫蒜香小龙虾）和麻辣小龙虾（俗称麻小），今天咱们就来介绍一下蒜泥小龙虾的做法。
做法步骤：
1. 清洗：新鲜小龙虾清洗干净，小龙虾身上有很多细菌和脏东西，所以清晰地时候一定要用刷子把全身都刷干净，刷的时候捏着小龙虾的背部，这样它就夹不到你了。
2.去除虾线：小龙虾的虾线不像平常的大虾一样那么好去除，但是去除小龙虾的虾线有一个小窍门，就是小龙虾的尾鳍中间那一片是连着虾线的，把中间的那片尾鳍往上一掰，然后往外一拉，整条虾线就会跟着出来啦。
3.准备材料：蒜泥小龙虾顾名思义最大的特点就是蒜香，这里要多准备些大蒜，蒜越多，蒜香味越浓，不用担心蒜多了会辣，蒜辣素遇高温会分解，所以无论放多少蒜炒过之后都不会辣，我一般放五头左右。把大蒜全部剁成蒜末，葱姜也切末，然后准备生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、料酒。
4.烹饪：锅中倒入比平时做菜多两倍的油，油热以后把葱姜末和蒜末一起下入锅中翻炒，大概30秒左右等到闻见一股浓浓的蒜香味以后下入小龙虾，翻炒一分钟，让蒜香充分渗入小龙虾体内，然后依次加入少许生抽、蚝油、鸡精、盐、少许白糖、稍微多点料酒（这里如果是用味精代替鸡精的话就要最后放味精）。翻炒均匀之后加入清水至小龙虾持平的位置，然后焖煮20分钟（注意汤汁不要收干），出锅时先把小龙虾盛出来，然后把剩下的汤汁淋在上面，既好看又好吃，完美！
总结：
小龙虾作为大众喜爱的一款美食，火爆街边巷尾的同时，做法也是多种多样，蒜泥小龙虾更是百吃不厌的一种做法，适合各种人群食用。大蒜不仅能提鲜增香，还能去除龙虾本身的腥味，而且大蒜本身也有杀菌的作用，如果您家中有不爱吃辣的老人和孩子，那这道蒜泥小龙虾无疑使最佳的选择。
美食特派员老王
哈喽大家好 我是热爱美食的佼哥哥
龙虾这一道人人都爱的美食，特别是一瓶冰啤酒配上各种口味的龙虾，在那一分钟简直了~和龙虾比起来其他菜有资格上台面吗😄
双手慢慢的带上一次性手套，轻轻的抚摸下虾背，然后剥掉它的“衣服”把虾尾放嘴里慢慢咀嚼，感受虾肉得Q弹劲道，绝对是舔手指的节奏啊[捂脸]
龙虾有很多口味，我们今天就聊聊大多数人都喜欢吃的，蒜泥龙虾，那到底如何做才能更好吃😋我发表一下我的个人建议😁
首先准备食材(小龙虾三斤 大蒜一斤 干辣椒适量 小葱 洋葱 青椒 料酒 生姜 啤酒两罐 胡椒粉 五香粉 十三香)
1⃣️先用刷子把虾肚子刷干净，去虾线，反复清洗后沥干水分备用(最脏的地方就是服务结尾有图片告诉各位扯那个地方虾线很轻松就出来了)
2⃣️先把大蒜切碎成小丁，再把洋葱分两半后切条状，记得青椒切滚刀，然后把小葱和生姜分别切成细段和片后放一边。
3⃣️起锅热油，五成油温就放入一半的蒜丁自己葱姜片干辣椒进行熬制，等到香味越来越浓郁的时候就可以下入龙虾进行翻炒。
4⃣️龙虾有点变红的时候下啤酒，酒和龙虾持平就好，然后放一勺料酒去腥味，再来一点盐和冰糖上色提味，用中🔥进行30分钟的炖制。
5⃣️30分钟后汤汁儿逐渐变干就放入洋葱，青椒，十三香，五香粉，胡椒粉进行大火爆炒两分钟收汁！
6⃣️关火装盘撒上葱花就可以了！
一道能让你一边看世界杯一边喝冰啤酒的蒜泥龙虾就做好了，吃完一定不要忘了舔舔手指，味道超级棒的！
⚠️去虾线的时候捏住尾部中间部分，往后扯就行了，如果扯不动就左右拧一下！
⚠️蒜丁不能炒太久很容易糊锅的，就会有苦味儿。
希望我的回答对您能够带来帮助🙏
瘦不下去的佼哥哥
买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线，用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟，我刷了两遍，准备好辅料，（蒜泥，八角，香叶，桂皮），热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香，放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平，放入盐大火烧20分钟，最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，装盘即可
烹饪技巧
小龙虾一定买活蹦乱跳的那种
买回来的龙虾一定清洗干净
小龙虾一定要烧熟烧透
自己做的龙虾要比在外面吃的龙虾干净！
兄弟餐吧
先把龙虾刷干净，用刷子刷，如果不嫌麻烦的话，可以用剪刀从背部开一个口，目的是让它更入味，准备好蒜葱姜，蒜要多一点，锅里下油烧热，把龙虾炸成金黄色，捞出，锅烧热下菜籽油，因为菜籽油比较香，再下葱姜蒜煸炒炒香，加水烧开，放盐味精，鸡精，白糖，浓缩鸡汁，再放炸好的龙虾进行烧制，焖十分钟左右，时间不要太长，太长了就会烧老了，不好吃不嫩，这道香喷喷的蒜泥龙虾就做好了
唐裕平
你好！我是川小厨，一个从厨10多年的川菜厨师
蒜泥小龙虾怎么做好吃？
随着气温逐渐上升，又快到吃龙虾的季节了，相信小伙们都有点迫不及待了，那么怎么使得自己做的龙虾跟外面的口味一样呢？今天我就毫无保留的，把干净卫生、营养美味、的蒜泥龙虾分享给大家，希望能帮助到你们
首先在市场上买虾的时候，买那种青虾（如果你不清楚什么是青虾，你就用手去捏它的壳，有点软的那种）腹部没有任何脏东西的小龙虾
虾买回来之后，用清水加盐侵泡1到2小时后，用剪刀在头部3分子一处剪一刀，去除里面的 脏东西，留住虾黄，去掉虾线，从背部剪一刀，这样更入味。
剪好的龙虾，多用清水洗几次，直到洗洗的人水变清澈为止
用搅拌机把蒜泥搅好或直接剁细。
锅烧油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至金黄然后捞出
锅留底油，下入蒜泥炒至3分钟，加入龙虾一起翻炒均匀，然后加入啤酒，下入盐、鸡精、味精、白糖，烧开后转小火烧至10分钟 ，然后大火收汁，勾入薄芡即可
川小厨的菜
你好，很高兴回答你的问题。蒜泥小龙虾怎么做好吃？
每年六月份左右都是小龙虾销售的旺季，因此也是很多城市称霸夜市大排挡的食物之一，小龙虾最常见的做法是麻辣小龙虾或蒜泥小龙虾。吃小龙虾对我们有什么好处呢？首要小龙虾的蛋白质含量是很高的，虾肉同时富含镁、锌、碘、硒等矿物质元素，对人体心脏、血管系统有很好的保护作用，镁元素还能起到降低血液中胆固醇的含量。可以预防和改善老年人高血压等病症。
虽然小龙虾算是外来物种，以前有朋友说小龙虾不干净喜欢生活在污水环境下。近年来野生小龙虾逐渐减少，来源主要还是养殖户。然后通过高温烹饪，大家吃起来也是放心的。
下面我们一起来学习怎么制作蒜泥小龙虾吧！
制作教程
【蒜泥小龙虾】
主要食材：小龙虾２斤
配料：大蒜４头、小葱４颗、生姜１块、胡椒粉适量、洋葱半个、耗油一勺、料酒两勺、生抽两勺、啤酒一瓶、食用盐适量、菜籽油适量
开始制作：
１、使用牙刷把小龙虾腹部及其他部分刷干净，多刷几遍，最好是把８只爪子剪掉。
２、把准备好的大蒜打成蒜粒（注意不要搞成蒜蓉了，口感不好，还留瓣后面用）、小葱切段，锅中下油５成油温把蒜粒放下去炒，然后放入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，小葱翻炒均匀，盛出备用。
３、葱白切长段，生姜切碎，大蒜粒切片，洋葱切块。
４、热锅里放油，再放洋葱，大蒜，姜末，葱段炒出香味，倒入处理干净的龙虾，翻炒个三五分钟。
５、然后倒入一瓶啤酒，大火烧开，小火煮十分钟左右。
６、汤汁还剩一半的时候，倒入蒜泥调料，翻炒均匀，放适量盐调味。
小龙虾清洗方法
１、在做菜之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时，中间不断换2、3次清水。
２、在清水中加入适量的盐和醋，让龙虾吐出鳃部脏东西，时间一般是15~20分钟为宜。
３、清洗龙虾最好是在去虾头之前，先将他们用牙刷反复刷洗几遍，直至清水清澈不变色。
４、然后是去除虾头和虾肠。小龙虾的头部容易隐藏污垢，为了吃起来健康直接把虾头剪掉就可以了。虾肠的清理有点窍门，用手把虾尾中间那根尾翼往左右两边拧，直至拧断它，接着往后拉，就把虾肠清理出来了。
结束语
做蒜泥小龙虾只要手艺不是太差，做出来味道都还不错的，主要是要把小龙虾清洗干净。清洗的时候可以先把它的爪子剪掉，不然不好清洗。在烧龙虾的时候要多放些油，烧龙虾油少了不好吃呢。
美食自己做，健康更美味！如果以上内容对朋友们有帮助，请多多关注和评论。木偶非常感谢大家的支持，谢谢大家！
木偶爱做菜
我教你做蒜蓉小龙虾！
做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。这些都是潮爸制作蒜蓉虾的必备配料噢!
开始烧虾啦，第一步是把锅烧热，转中小火，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油;
接下来要把蒜末和姜末炒香，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小火，将姜末和80%的蒜末(留下20%生蒜末，后面有妙用)倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。(喜欢超辣或偏麻辣口感的好友，在这个环节可以多放干辣椒和花椒，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿占主导地位噢······)
此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿，小火炒匀。
接下来就可以把炒好的虾球入锅了，入锅后转成中火快速翻炒几下，确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合;随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。
待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，那是绝对的香气扑鼻啊，此刻再加入一些蚝油，这对提鲜和增进口感大有好处接下来仍是大火烧制，最好是盖上锅盖大火煮几分钟
JC180520
很高兴回答你的问题。
夏季是吃小龙虾的季节，三五个好友在一起，吃一大份小龙虾，喝着啤酒，也算是人生的一大快事了。很多朋友反映吃麻辣小龙虾虽过瘾，但是上火呀，吃多了服不住啊！今天为大家分享一个蒜蓉小龙虾的家常做法，鲜香可口，吃多少都不担心上火，那叫一个过瘾啊！
对于蒜蓉龙虾的话，以黄满肉肥、鲜嫩多汁为特色，一口咬下去鲜香味十足，超多的蒜泥在这个时刻香喷喷的！吃过的觉得很赞的举手！
怎么做呢？洗龙虾，这个工作极其重要！把内脏啥的都去掉。毕竟龙虾的生长环境决定了，要提前泡几个小时，让龙虾吐泥，然后搅拌刷洗，最后用刷子把尾巴仔细刷一下。
大蒜头剥好打泥，如果刀功很好当然是切出来啦，味道更浓。看这浓浓的蒜汁，是不是心动了呢？
然后开始翻炒吧！锅里热油，把蒜蓉放进去，炒出香味关火。
把炒好的蒜蓉放到龙虾上，那浓浓的蒜香味会布满整个房间。
最后蘸点料，让我们一起愉快滴吃龙虾吧！
食材：小龙虾20只、蒜蓉300g、白糖10g、蚝油15g、葱2根、盐12g
做法：
1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。
3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。
4、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的）
5、翻炒至变色、倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)
6、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。 烧开后转中火煮约15～20分钟
7、将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
8、最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！
小贴士：
1.油要多，有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
冰城超哥美食
你好，我喜欢的几种做法分享给你：
食材：龙虾、大蒜3个（没有掰开一整个）、生姜、高度酒、醋、老抽（海鲜酱油）、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒、白砂糖
一、蒜蓉蒸龙虾做法
食材：龙虾、大蒜、生姜、老抽（海鲜酱）、食用油、食用盐、鸡精、葱花
首先将洗干剥净，放在蒸锅中清蒸，家里没有蒸锅的小伙伴也可以考虑放在家用电饭锅的最上面一层蒸笼中蒸也是可以的。这里怎么清理小龙虾就不啰嗦啦，前面已经讲啦~
2.放入蒸笼之后蒸上15~20分钟即可，记得看时间哈。如果是电蒸就不用管了，在燃气灶上蒸可以开中大火，接下来是准备做酱料啦！
3.将生姜剥皮切片，葱切段，打算剥皮剁成蒜泥，准备下锅。在锅中倒入1节手指深度的食用油（平底锅3分之1深度），有条件的也可以使用橄榄油，烧热后将火调至中小火，倒入蒜泥开始翻炒
4.不断翻炒十几下之后，依次倒入食盐、生姜、鸡精、酱油，继续翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黄即可出锅，直接倒在蒸好的龙虾上，撒上葱花就好了~注意了小伙伴们，一般计算好时间，当龙虾刚蒸好再炒蒜泥比较好，新鲜热乎！
清蒸小龙虾醋酱调制方法：将葱、生姜、大蒜切成碎末放入碗中，倒入香油、生抽，再加上一丢丢醋就好啦！
二、蒜香炒小龙虾做法
食材：小龙虾、大蒜、生姜、高度酒、醋、食用油、食用盐、鸡精、葱花、花椒
首先还是讲虾洗干净待用，将大蒜多岁成蒜泥，生姜切片、葱切小段备用
2.开火，锅中倒入半节手指量的食用油（平底锅5分之1），烧热后将火调制中小火，倒入蒜泥不断翻炒、有条件的也可以使用橄榄油，味道更好，翻炒十几下之后依次放入少量花椒出味儿，继续翻炒，等到蒜蓉变得微黄时倒入点白砂糖继续翻炒，十几下即可出锅，将炒好的蒜蓉放在一边备用即可
3.在锅中倒入1节手指食用油烧热，调制中小火，放入生姜和少量花椒爆炒，出香味儿之后倒入龙虾继续爆炒，再将火调制中大火，继续翻炒，一次加入食用盐、鸡精继续爆炒。等到龙虾全部红了之后倒入高度酒（如绍兴黄酒一类），焖煮一下收汁，开始焖煮钱还可以放点清水，绍兴酒为了去腥和提味。大概3-5分钟后倒入超好的蒜蓉，继续翻炒数下，倒入适量醋翻炒几下即可出锅啦！
