2003年，60多岁的钟南山奋战在抗击非典的一线；
2019年，新型冠状病毒爆发，他再次临危受命，挂帅出征，神采奕奕，身体健硕，完全不像一位84岁的老者。
每天工作忙碌，仍然保持精力旺盛，年过八旬依然身体硬朗的钟南山院士，公开了他的独家健康秘密。
一、早餐要吃好
钟南山院士的早餐餐单：两个大橙子，一个蛋黄，好几个蛋白，两片加了芝士的面包，一大碗加了全麦饼干的牛奶，再加一大碗杂粮红豆粥。
划重点：高蛋白（蛋/奶）、高维生素（水果）、高膳食纤维（全麦饼干/杂粮红豆）
钟南山院士说，健康饮食就应该“早吃好、午吃饱、晚吃少”，能够逐渐重视早餐，不断提高早餐的质量，这也是他每天保持精力充沛的独家秘诀：早餐一定要吃得丰盛。
二、“高盐饮食”不可取
钟南山院士说，高盐饮食是国人饮食不当的首要因素之一，目前国人饮食中钠的摄入大部分来自于食用盐，建议避开过咸的食物，做饭少放盐，能大大降低钠盐的摄入。
钟南山还强调，生活方式对人寿命的影响占到60%，除了高盐饮食，缺乏杂粮摄入、低水果摄入是造成人体机能下降甚至死亡的三个主要因素。
三、吃好全谷物
钟南山院士每天强迫自己多吃五谷杂粮，“我不爱吃杂粮的，但现在把杂粮当‘药’来吃了。”他解释，虽然精米白面好吃，但实际上营养都会丢失。
其实钟南山院士所说的“杂粮”，更多意义上，指向的是“全谷物”。大家平日吃的精制谷物，由于经过精细加工，胚芽和皮层已经被去除，只剩下了胚乳。精制谷物虽然口感好，但是营养价值已经大打折扣。
什么是全谷物？全谷物与我们日常食用的精制米面有何区别？
精制米面，只保留胚乳，大约只有20%的营养成分。全谷物包括谷皮、糊粉层、胚芽和胚乳四部分，只有最最外面的一层坚硬谷壳，加工时被脱去。全谷物每一层都拥有不可代替的有机营养物质，更营养，更健康。
谷皮：膳食纤维、B族维生素、微量元素等。
糊粉层：包含蛋白质、不饱和脂肪、B族维生素、微量元素等。
胚芽：含有大量的维生素、微量元素、不饱和脂肪酸、抗氧化物等。
胚乳：碳水化合物、蛋白质。
全谷物保留了更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，食用全谷物有助于降低心脏病，胃肠道癌症，糖尿病的风险，防止虚胖，增强抵抗力。
国家卫健委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中，针对一般人群防控营养膳食指导建议，第1条便是：食物多样，谷类为主，其中，特别强调注意“全谷类”的摄取。
全谷物包括？
全谷物有很多种，包括燕麦、藜麦、青稞、小米、高粱米、糙米、黑米、紫米、小麦粒、荞麦等等，也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片等。只要不把种子外层部分和谷胚部分去掉，保持种子原有的营养价值，都叫做全谷物。
优质全谷物——燕麦
燕麦是世界上公认的高营养杂粮之一，1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。
优质全谷物——藜麦
藜麦被国际营养学家称为：营养黄金、超级谷物、未来食品。
藜麦营养全面，高蛋白、富含膳食纤维、且不含过敏肤质麸质，所有人都可以食用，被联合国粮农组织推荐为，最适宜人类的“全营养食物”。
全谷物，口感正在变好
大家不太接受全谷物，莫过于它粗糙的口感。刚开始可以先尝试全谷物饼干、面包、燕麦片等，逐渐接受它的口感。
除此之外，不妨试下这3个改善口感的小方法：
✔ 将全谷物和精制谷物混合煮，逐渐加重全谷物的比例；
✔ 提前浸泡，或者延长烹饪时间；
✔ 将全谷物打成糊状，也可以加入其它豆类打成豆浆。
另外，随着全谷物技术的精进，目前市场上有不少口感优质的全谷物主粮。
具体食用建议：建议把每天吃的1/3谷物换成全谷物，血糖高的人群可以换1:1（全谷物：精制面米）的比例。
比如早餐时喝碗燕麦/藜麦粥；午餐、晚餐时，可在白米中放一把糙米/紫米等来煮饭；另外，杂豆也可以作为一部分主食。
吃好早餐
低盐饮食
吃好全谷物
钟老的优秀作业
童鞋们抄起来了吗？
免疫力就是战斗力！！！
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