手机用户52709021226
很高兴能回答这个问题：炒肉脱浆这个问题范围有点大了，不过一般情况下都是因为上劲没上好。不管是牛肉，鸡肉，猪肉，羊肉只要是肉类切片切丝都要放到清水里泡出雪沫如果家庭宽裕的话可以用流动的水那是最好了。泡出血沫控干水份，放入盐，料酒，白胡椒粉往一个方向搅拌水分三次放每次不要放的太多，每次加得水要浆在肉里在能二次三次加入，搅拌到肉比较黏手基本上就可以了，再次放入干生粉搅拌均匀。以上按照这个方法是不会脱浆，还有锅内滑油的时候也要注意不要粘锅。喜欢我的回答可以关注或私信我哦。
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