一、根據角輪鑑別
角輪就如同樹的年輪一般，都是判斷年齡的。角輪一般是在飼草枯乏季節，或在懷孕期間，由於營養不足形成的。母牛每分娩1次，角的表面即形成一凹輪。所以，角輪數加配種年齡，即為母牛年齡。但這只是正常情況下才準確，若母牛空懷、流產、患病或營養不平衡時，角輪的深淺，寬窄都不會一樣，而且往往界限不清，每年也不止形成一個。因此，通常只計算大而明顯的角輪。否則，易導致判定錯誤。另外，對於飼養條件好的種公牛來說，角上一般是沒有角輪的。
二、根據外貌鑑別
準確來講根據外貌鑑別牛的年齡，只能鑑定其老幼，而不能判斷實際年齡。一般，年輕的牛被毛有光澤，粗硬適度，皮膚柔潤而富有彈性，眼盂飽滿，目光明亮，舉動活潑有力；而老年牛則相反，四肢站立姿勢不正，被毛亂而無光澤，皮膚乾枯，眼盂凹陷，目光呆滯，眼圈多皺紋，舉動遲緩。水牛除上述變化外，隨年齡增長毛色變深，而密度變稀。
三、根據牙齒鑑別
一般犢牛生後半月左右第1對乳門齒長出，4-5月齡時4對乳門齒長齊，以後逐漸磨損變短。水牛3歲左右、黃牛1.5-2歲第1對乳門齒脫落。長出第1對永久齒，即"對牙"，以後每年脫落更新1對，逐漸由"4牙"、"6牙"、到"8牙（即"齊口"），一般水牛6歲左右齊口，黃牛4.5-5歲齊口。
牛齊口後，永久齒開始按順次磨損，磨損面逐漸由長方形花紋變成黑色橢圓形以至三角形，齒間間隙逐漸擴大，直至齒根露出乃至永久齒脫落，牙齒磨損面出現的長方形花紋為"印"。水牛7歲左右，黃牛5.5-6歲即出現"2印"，依此逐年磨損1對，直至"8印"，水牛有10歲左右，黃牛則8.5-9歲。牙齒磨損面出現的黑色橢圓形花紋為"珠"，水牛11歲左右，黃牛9.5-10歲時即出現"2珠"，依此類推直至"8珠"（即"滿珠"，也稱"老口"），水牛滿珠14歲左右，黃牛滿珠12.5-13歲。水牛超過14歲，黃牛超過13歲已達到了老年，基本喪失了役用性能，繁殖性能也基本喪失。
閱讀更多 渭視農家四季 的文章
