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很高兴可以回答你这个问题，作为一个广东人，粤菜讲研食材新鲜，原味，清淡为主！说到冬菇和鸡，本人今天就和大家推荐一个广东著名的家常菜，冬菇蒸鸡！广东清蒸类的菜作法简单，喜欢清淡的朋友可以在家试试...材料:鸡半只，冬菇适量，姜丝少许！把买回来的鸡洗干净砍块备用，冬菇用热水浸泡软改刀备用，然后把砍好的鸡和冬菇姜丝放在盆子一起调味，加入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，生粉，少许的白糖，一点点老抽调色，拌均匀后腌制十分钟，把腌制好的鸡装到碟子里，用锅烧一点水，水烧开后放鸡入锅中蒸十五到二十分钟，到时间后把蒸好的鸡拿出来，切点葱花撒上去就可以了。是不是简单，又便捷呢？喜欢广东菜的朋友可以在家里试试，吃得出新鲜，尝得出原味，值得大家的信赖与支持！
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1.干冬菇炖鸡：先将切好洗净的鸡放在凉水中，慢慢烧开，可以逼出鸡肉中的血水和浮沫，鸡肉焯水后捞出备用，将干冬菇先洗一遍，然后泡发，然后将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会炖鸡时放入，准备好葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣，将焯过水的鸡肉放入锅中，把备料都放进去，加入泡香菇的水，.加入三颗冰糖，料酒，醋，胡椒粉少许，开始炖，炖20分钟左右，将香菇放入，小火继续炖40分钟，出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜（出锅前再放盐，可以较好的保留营养）
2.干冬菇焖鸡：
鸡腿洗净剁成块，加半汤匙油、少许鸡精、半汤匙酱油、一汤匙生粉拌匀后腌10分钟；后将干东菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切小圈；大蒜剁成蓉；烧开大约半锅水，倒干冬菇下锅烫一下，捞起沥干水；大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒适量料酒后加入香菇翻炒，倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干；起锅前，加入适量盐、半汤匙鸡精和适量糖调味，搅匀即可。如果喜欢吃土豆的朋友，可以焖些土豆在里面，超级好吃。
