讓公筷公勺走進健康新“食”代
——訪黑龍江中醫藥大學附屬第二醫院教授叢慧芳
餐桌衛生是公共衛生的重要一環，它關係著人們的健康安全，體現著社會文明，是疫情之下的個體責任。隨著復工復產的有序進行，餐飲業逐漸恢復，如何保持良好的就餐秩序、健康的就餐方式成為擺在人們面前的現實問題。27日，記者採訪了黑龍江中醫藥大學附屬第二醫院教授叢慧芳，她呼籲，增強健康意識，從生活細節做起，採用分餐制，公筷公勺進餐，讓公筷公勺走進健康文明的新“食”代。
叢慧芳說，如今，戴口罩、勤洗手、常通風，排隊時保持距離、見面問好不握手……這些細節成為了人們的共識和心照不宣的基本禮儀，也是“急則治其標”的最有效手段。而要實現全民大健康，做到“緩則治其本”，則要注意《內經》中“食飲有節”強調的“飲食不潔”帶來的隱患。
叢慧芳介紹，新型冠狀病毒主要通過呼吸道飛沫和直接接觸來傳播。然而，中國人普遍習慣圍坐在一起吃飯，推杯換盞，歡聚一堂，氣氛十分熱鬧。你一勺子我一筷子，嘴上接觸的餐具便進了同一盤菜裡，為病毒通過飛沫傳播提供了方便。她說，此前有多起由於聚餐而導致的聚集性疫情，成了慘痛教訓，給人們敲響了警鐘。因此，她建議，全面落實推行分餐制，讓“一菜一筷“一湯一勺”走進每個餐桌，進而避免食源性疾病的發生。
“讓分餐制和公勺公筷走進尋常百姓家，只做推廣和規範還不夠，要樹立全民意識，使健康文明的生活方式走進每個人的心裡，成為自覺。”叢慧芳說，早在2003年“非典”疫情之時，全國多地就呼籲公眾和餐飲企業推行分餐或者使用公筷，時至今日依然未能全面實現“舌尖上的文明”，真正使用公筷、公勺的情況並不理想，培育與社會進步相匹配的生活理念和行為方式已刻不容緩。
叢慧芳表示，公民對良好衛生習慣的堅守是阻擊新冠肺炎疫情的關鍵一環，要全面深入開展“餐飲文明”，讓健康、安全、文明的生活方式與社會風尚惠及每個家庭、每個人。
她建議，通過互聯網等方式加大宣傳的力度和廣度，推動“文明餐桌”進家庭，積極引導居民使用公筷公勺，以家庭為單位調整全民進餐方式；創建“綠色餐廳”“文明單位”，在公共餐飲中，可以按照等量原則進行分餐，每人一盤，儘量推行；踐行“光盤行動”，對“舌尖上的浪費”說“不”，單位實行分批、分餐、分時就餐，引導群眾養成理性、節儉的用餐習慣。
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