一瓶好酒的定義是什麼？年份、工藝、醒酒快。一瓶年份10年的老酒是不是放了十五年以後就變成15年份的酒，這是典型的被年份酒帶偏了，現在茅臺鎮的很多深藏的酒都標有20年份，30年份，其實年份只是評判一瓶酒好壞其中一個標準，而不是唯一標準，那麼一瓶好酒，要從哪四個方面來看。
第一個，原材料，茅臺酒的原材料多是來自本地的紅纓子高粱，而一些企業因為原材料價格貴和緊缺，從外面引進了很多大紅高粱，原材料不一樣，生產出來的酒就不一樣；第二個從工藝來看酒的好壞，茅臺的醬香工藝比較複雜，有季節性和時間週期影響。這些過程中哪個環節做不好，就會影響酒的品質，就我們平常說的雜味，黴味鹹味等。第三個是儲存，醬香工藝的糧食酒要存放4年以上才能出廠，儲存條件也非常重要，一個放在陶壇裡，另一個放在不鏽鋼罐頭裡，那麼放在陶壇裡的酒質要好，因為陶壇具有透氣性，便於酒的老化，還有一個儲存條件，放在茅臺鎮的酒比放在仁懷市郊區的酒要好，茅臺鎮的溼度，溫度，還有微生物更有利酒的一個老化，第四點主要是勾調，醬酒的工藝一般分為一年的生產週期，兩次投糧，九次蒸煮八次發酵，七次取酒，不同年份的酒進行勾調，用老酒勾新酒，這個環節中，勾調大師就尤為重要，一瓶酒勾調就成了酒的一個靈魂，所以一瓶好酒，不能單從年份上來看。
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